朋友圈爆传西瓜配桃子有剧毒！这些“食物相克”是真的吗？

人们在日常生活中

往往对一些食物存在饮食禁忌

即所谓的“相克食品”是绝对不能一起吃的

但事实上，食物之间的相克

并不像人们所想象的那么可怕

饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等

都会导致进食后产生一些不良反应

“食物相克”大求真！

针对网上流传最广的几组“相克的食物”，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛进行了解读，来看看你信了多少呢？

柿子与螃蟹

迷惑指数：★★★★★

传言：柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

真相：柿子中含有一定量的单宁（鞣酸），但主要是未成熟的涩柿子，其单宁含量可高达4%以上，而成熟后的甜柿子则一般低至0.1%以下。

如果大量吃单宁，确实会让胃中的蛋白质形成不溶性复合物，导致胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

柿子与螃蟹不能同吃，是指单宁含量高的涩柿子。因为螃蟹是高蛋白食物，一次性大量吃下二者确实可能发生腹痛。

但大家一般都是吃成熟的甜柿子呀，所以，与螃蟹一起吃没什么不妥。另外，提醒你，单独吃大量涩柿子也不保险。

虾和含维生素C的食物

迷惑指数：★★★★

传言：虾含有大量“五价砷”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

真相：海产品中的多为稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快就会被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。

另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法，就是对上述说法的有力反驳。

菠菜和豆腐

迷惑指数：★★★★

传言：豆腐含钙，菠菜含草酸，二者一起吃会形成草酸钙，易得结石。

真相：大部分叶类菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。因此，炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

桃子和西瓜

迷惑指数：★★★

传言：桃子和西瓜同食会产生剧毒。

真相：桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还有维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质及脂肪等常见成分。

 “一起吃有毒”的反应基础完全不存在，可以放心食用，大家生活中的实践也验证了这一点。

鸡蛋和豆浆

迷惑指数：★★★

传言：豆浆含有蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

真相：大豆中的确含蛋白酶抑制物，但煮熟了后，该物质会被灭活，发挥不了任何作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝。

豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。

“食物相克”不科学

南方医科大学南方医院中医科主任、教授谢炜指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间流传较广的184对“相克食物”，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果显示，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

但有人说

生活中吃了一些所谓的“相克食物”

身体确实会有不适情况，是为什么呢？

专家表示，主要是以下情况导致

细菌感染：如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。

乳糖不耐受：乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。

过敏现象：包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

肠易激综合征：这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。 

科学饮食经：食物多样、营养均衡

中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，频频曝光的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感。如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？有个大原则必须注意，即食物种类的合理搭配。

做到这些，才是真正会吃饭：

听说！真正和食物相克的是——

“不长肉”！

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来源：央视新闻，图据网络

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