1号通缉犯:沙门菌
【健康】盘点那些吃出来的病,元凶竟然是……
当前气温、湿度都很适宜
不少致病菌“蠢蠢欲动”,想通过污染食物
导致我们病从口入
发生细菌性食物中毒……
所谓的食源性疾病
通俗地讲就是“吃出来的病”, 具有传染性或毒性
是由细菌、病毒、寄生虫或化学物质
通过受污染的食物或水进入人体后导致的
这些小小的微生物
隐匿于食物和各种环境中
稍不留神就可能遭到它们的袭击
基于这些常见致病菌的罪证
现对它们发出“通缉令”!
请大家认准这几个危险分子
作案手法:沙门菌通过多种途径污染食物,例如通过动物粪便直接污染食物或者通过刀、砧板、购物篮、厨师的手等交叉污染食品。它作案很具有广泛性,每年影响数百万人。
隐藏窝点:常污染肉、蛋、奶及水果、蔬菜,甚至花生酱、罐头等包装食品。
如何辨认:人感染后,过12~36小时左右会开始出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。
2号通缉犯:副溶血性弧菌
作案手法:藏于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。生存能力强,在抹布和砧板上能生存一个月以上。它主要通过未煮熟的污染海产品侵袭人类。
隐藏窝点:海洋鱼、虾、蟹、贝类等海产品以及咸菜,熟肉类等,近几年也发现通过厨具等交叉污染食品。
如何辨认:剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛,腹泻多呈水样便。
被它袭击的下场:病程常为2~3 天,一般恢复较快。
3号通缉犯:大肠杆菌
作案手法:通过被粪便污染的土壤和水等来污染食品,或者经过带菌者的手、被污染的器具等来污染食品。
隐藏窝点:动物性食品(特别是肉类,如病死的牲畜肉、酱肉或卤肉、熟内脏等)。
如何辨认:上吐下泻、发烧、上腹痛。感染肠出血性大肠杆菌等型别的,还会出现血便。
被它袭击的下场:严重者可出现溶血性尿毒综合征,特别是老人、儿童多见。
4号通缉犯:金黄色葡萄球菌
作案手法:主要通过被金葡菌感染的食品加工制作人员的手来污染食物。它在食物中大量繁殖,并产生金黄色葡萄球菌肠毒素。
隐藏窝点:蛋白质或淀粉含量丰富的食品,譬如剩饭、糕点、凉糕、冰激凌、奶和奶制品等。
如何辨认:出现恶心、剧烈呕吐(多呈喷射状)、上腹疼痛、腹泻等。
被它袭击的下场:一般1~2天就会痊愈。仅有极少数的老、弱、幼儿患者会因并发症死亡。
5号通缉犯:单增李斯特菌
作案手法:天生不怕冻,在冷藏条件下可生长繁殖。通过粪便或污染饲料来污染奶制品,或通过带菌者的手污染食品。
隐藏窝点:未经消毒的奶制品、肉及肉制品、水产品、蔬菜和水果,可能在冷藏温度下滋生。
如何辨认:发热、肌肉疼痛等类似感冒的症状,偶有腹泻或其他胃肠道症状。严重感染者可患脑膜炎。
被它袭击的下场: 会导致孕妇意外流产或新生儿死亡。虽然疾病发生率较低,但由于李斯特菌会导致严重且可能致命的后果,尤其是在婴儿、儿童和老人当中,因此被列入最严重的食源性感染。
6号通缉犯:霍乱弧菌
作案手法:大多通过污染的水源“入侵”。
隐藏窝点:受污染的水源或未煮熟的食物如海产品、蔬菜。居住拥挤,卫生状况差的地方会窝藏大量的霍乱弧菌。
如何辨认:有一到两天的潜伏期,突然出现无痛的水泻,然后经常会有呕吐的现象。
被它袭击的下场:其症状包括腹痛、呕吐和大量水泻,可能导致严重脱水和死亡。
7号通缉犯:阪崎肠杆菌
作案手法:耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强,可长时间生存在干燥的环境中。如果奶粉在冲调、存放时操作不当,就可能被环境中的阪崎肠杆菌污染。
隐藏窝点:被污染的婴儿配方奶粉
如何辨认:新生儿可表现为发热、精神萎靡、拒乳、黄疸加重,面色发灰、皮肤发花,还有呕吐、腹胀、腹泻、粘液血便等现象,烦躁、哭声尖直、嗜睡甚至昏迷等。
被它袭击的下场:最喜欢袭击1 岁以下,特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿,可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病,死亡率高达20-50%。
8号通缉犯:空肠弯曲菌
作案手法:寄居在多种动物如牛、羊、狗及禽类身上。通过分娩或排泄物污染食物和饮水。
隐藏窝点:空肠弯曲菌最喜欢的温度是42-44℃,而禽类的肠道里恰恰就是这个温度,因此常见于禽畜肉和生鲜奶,生鲜鸡肉更是它的最爱。
如何辨认:夏天高发,婴儿和青年人感染率高于其他年龄段的人群,且男性感染率高于女性。初期有头痛,发热,肌肉酸痛等前驱症状。
被它袭击的下场:多数人在感染之后的2-5 天出现病症,例如发热、头痛、腹痛、腹泻、呕吐等,症状通常持续3-6天,偶尔会发生并发症,包括关节疼痛发炎和格林巴利综合征等。
看完这些“通缉令”
是不是觉得这些“作案分子”太可恨
其实只要努力做好以下几点
舌尖上的安全就可以保证哦!
① 保持清洁
② 生熟分开
③ 烧熟煮透
④ 在安全的温度下保存食物
⑤ 使用安全的水和食物原料
注意:如出现腹泻、呕吐等消化道症状,应该尽快到医疗机构就医,并立即停止食用可疑食品。妥善保存剩余食品和原料以备调查,医疗机构会将可疑食源性疾病病例报告卫生行政部门。
来源:成都商报四川名医
图据网络,如有侵权,请后台联系删除
- END -
猜你喜欢
【关注】成都市卫计委、成都市中医管理局在彭州举办《中医药法》实施培训会
康小妹欢迎大家踊跃投稿哦!
投稿邮箱:
jiankangchengdu@163.com
康小妹欢迎大家踊跃投稿哦!
投稿邮箱:
jiankangchengdu@163.com