“很久没吃到这种蛋烘糕了” “是啊”
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“张靓颖李宇春都来吃过”
“去年暑假来了3次，3次都没开门”
“什么时候开门啊，真的要大爷心情了”
不过年后第一天开张，我就去凑热闹了…
11点44分，来早了
其实早在张靓颖李宇春来之前，这家就已经火了。除非你来的早，不然就老老实实排队吧。
位置不太好找，七拐八拐。听说12点开摊，我们11点44分到，以为有人排排队什么，结果……
一！个！人！都！没！有！老板没出摊，也没人排队，和想象中的画面还是有些差距。
不以为然的我出去溜达了。12点半回来瞅瞅，结果空荡的摊子坐满了人……
大爷此时也正巧推着小车走进人群中，本是零散的现场，瞬间排起了长队。大爷角落里准备着炉火，准备今日的开卖。只是比传说中的12点，晚了半小时。
“去年暑假来了3次，3次都没开门”
能吃上他们家的，也算是幸运的了。排在我身后的姑娘说，去年暑假她来了三次，结果三次都没开门。
不仅出摊时间不固定，就连出摊日期也不确定。这次能碰上大爷出摊，听说也是大爷年后第一次。想想呢，还是幸运的。
“91年我就卖蛋烘糕了，当时卖2毛5。”
现在的蛋烘糕，一个卖3块5，比去年涨了5毛钱。但大爷做蛋烘糕的麻利和手艺，还在。
“只卖12种（蛋烘糕），有五种是我自己做的馅料，其他都是市场买的，都没得啥子添加剂。”
对于蛋烘糕的用料，大爷也是很坦诚了。怪味香辣、鲜肉三鲜、碎肉萝卜、五香芝麻和土豆，都是大爷每天现做。而来吃的人，基本都冲着这五种来。
“每天早上我7点多就开始准备，大概到11点多才弄完，然后出去转几圈再回来出摊子，所以你说的出摊时间，我不能保证哦。”
大爷就住在摆摊摊的那栋老房子里，28年都没有变过位置。曾经有人让他去太古里卖蛋烘糕，开店的一分钱都不用他给，大爷都委婉拒绝了。
“去太古里那边卖，但价钱要我卖六七八块，这种事我干不出来。”
大爷卖蛋烘糕，阿婆卖冰粉
大爷今年76岁了。这摆摊的28年以来，陪在大爷身边的，还有阿婆。大爷卖着蛋烘糕，阿婆就卖卖亲手做的冰粉。不是很花哨，但是很地道。
阿婆没啥事的时候会站在大爷旁边打下手，帮忙收着钱，也会帮忙提醒大爷，下一个蛋烘糕该做啥子口味。
“下一个是啥子？”
“鲜肉和土豆。”
大爷的记性越来越不好了，但幸好，还有阿婆在身边。不过对于大爷来说，蛋烘糕的制作手艺，他估计一辈子都忘不了。
“做蛋烘糕就是要大火烤皮，小火烘馅……”
之前大爷用的是蜂窝煤，现在改换成煤气灶了。因为附近的政策，大爷只好顺应着，虽然用着还不是很习惯。
“很久没吃到这种蛋烘糕了” “是啊”
要说他们家的蛋烘糕有什么特别。我觉得，除了巴掌大，还有一点就是香。
蛋皮烘烤之后特别香脆。轻轻一咬，“咔擦”声尤其清脆。内里香甜软糯，蛋香味很足。
而最精华的，就是大爷亲手做的馅料了。鲜肉香而不腻，怪味甜甜辣辣，萝卜脆爽，芝麻甜中带香，土豆清爽不油腻。
如果硬是要找个缺点，那就是大爷有可能不小心会稍微烤焦，毕竟用燃气灶的时间不长，还不是很能掌握火力。
“之前排在我前面的人，一口气买了80多个，没把我气死。”
“真的很久没吃到这种味道的蛋烘糕了”
“香，是真的香”
“是啊”
人生又有多少个30年？
再过两年，就是大爷和阿婆经营这家小摊摊的第三十年。我问大爷，觉得自己还能再坚持做这个多久。大爷想了想，说：“做到做不动吧。”
说完这话，大爷继续为下一位客人制作蛋烘糕。我也没回话，静静吃完手中热腾腾，甚至有些烫手的蛋烘糕。
人生，又有多少个30年呢？
团长有话说
每家做的蛋烘糕
也许长得差不多 味道也差不多
但是细细品尝就会察觉
不是所有人都能做出大爷手中的那个
你呢，蛋烘糕对你来说
会有怎样的记忆呢？
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