经典诵读：蒲江米花糖
作为蒲江人，对于米花糖有着一种特殊的情感。
爱吃是肯定的，但是，更多的是一种怀念......
主播
王锶威：蒲江县融媒体中心主持人、播音员
蒲江特产米花糖是成都地方传统食品，因其鲜香酥脆、入口化渣、老少皆宜，被广大消费者所喜爱。
蒲江米花糖又名猪油米花，旧时俗称谷花，是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品。谷花制作是蒲江的传统风俗，相传发源于清中期，出自民间手工艺人，距今有200多年的历史。
那个时候，蒲江的大户人家，逢年过节，都有自制谷花的传统。每到秋收之后，事先联系好民间手工艺人，或者与“京果铺”（旧时专业制作糕点糖果的手工作坊）联系好，然后开始选料、备料，制作阴米（糯米经发酵、蒸煮、阴凉去水后叫阴米），在春节前的冬腊月间，择日请手工艺人到自己家中制作谷花，以作祭祀和年货礼品之用。
旧时的米花糖，虽为蒲江的传统食品，却也是稀罕之物，因为在旧时的年代，能够尝到谷花，只有过年(春节)时才具这样的口福。由于历史原因，那时的蒲江基本上是明、清时代“湖广填四川”的迁移人口，以姓氏聚居的村社，无论富有贫寒，在春节时总会给同姓同宗的年老长辈送点自家制作的谷花，那时候的小孩能够尝几口谷花，都是托家中年老长辈的福佑。
米花糖的制作工艺在清朝咸丰年间逐渐成熟，到中华民国时期，蒲江县的鹤山、寿安、中兴场（原名天华镇，现属鹤山镇辖）、西来场（现西来镇）均有几家制作谷花的京果铺，比较有名气的当属县城的“聚香村”“荣吉祥”“永和号”和寿安的“同鑫号”等4家老字号，当时生产规模较小，系季节性生产，主要供应春节市场。
当时的蒲江谷花，口味独到，在川西坝亦小有名气。中华人民共和国成立后，谷花这一地方传统食品得到传承和创新。政府把游散在民间的手工艺人组织起来，在旧时“京果铺”的基础上组建地方糖果厂，开始工厂化生产谷花，并正名为蒲江米花糖。
改革开放以后，随着乡镇企业的异军突起，蒲江米花糖及其产业得以长足发展，到如今，蒲江米花糖已经享誉全川，成为蒲江众多小吃中的响亮的名片之一。
你记忆中的米花糖是什么样的呢？
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