大塘这家跷脚牛肉，一口就能吃去乐山！（文末有福利）
每个人内心都有一个吃货的灵魂
特别是这
盛夏三伏，骄阳似火
在燥热的天气里，食欲都怏怏着
对食物的要求也苛刻起来
于是
便格外惦念那一碗跷脚牛肉
这真是看着图片
都忍不住咽口水的程度！
今天蒲小妹带大家探访的就是位于
大塘镇的
！
（点击上面文字就可获得地址定位）
各位吃货们请尽情往下翻
文章末尾还有惊喜福利等着你哟~
源
四川盛产香料和草药，素有“中药之库”的美誉。在诸多跷脚牛肉诞生的故事中，有这样一个：乐山苏稽镇有一户宰牛卖肉的周姓人家，见当地人将牛杂弃之不食，深觉可惜。周家女婿灵机一动，在峨眉河边支起了汤锅，将牛杂配以草药熬煮，香飘四溢，引得食客争相食用。劳动人民的饮食仪态随性，或坐或蹲或立，或一脚着地、一脚搭在连接桌腿的木条上跷着脚大快朵颐，“跷脚牛肉”由此得名。
对于苏稽古镇跷脚牛肉店的老板小魏以及他的一家人来说，生长在苏稽，跷脚牛肉是不可或缺的记忆，也是一家子的生计所在。老魏在大汤锅前忙活了大半辈子练成一身手艺，小魏妈妈做了帮厨好些年头做事麻利，小魏干劲十足有着创业的决心。一家人几经商量，便把跷脚牛肉从乐山苏稽带到蒲江大塘，让食客们免于奔波，在家门口也能吃上一碗热腾腾的牛肉。
功
大部分美食都需要几个小时的沉淀时间，小魏家的牛肉亦然。每日清晨，老魏会把几十斤牛骨、几十种香料加水用大火烧开再用文火慢煮，超过5个小时的炖煮，把水熬成汤。
跷脚牛肉
如果说鲜美、清香、浓郁的汤头是跷脚牛肉的精髓，那牛身上各个部位的肉就是关键，尾巴、蹄筋、板筋、毛肚……应有尽有。
食客到了，老魏将提前切成薄片的牛肉、牛杂放入滚开的汤锅中烫数秒、捞出、加汤、撒上一把芹菜，一碗正宗的跷脚牛肉就齐活了。
味
澄黄的汤底，清远的药香
喝一碗高汤下肚
每一寸胃都被温柔着安抚
翠绿的芹菜，脆嫩的牛杂
沾一角辣子入嘴
每一个细胞都叫嚣着畅快
暑气是在那一口汤中萌生退意，食欲则由这一块肉里决定进取。满口鲜香，不愧是几辈乐山人的欢喜。
吃这家跷脚牛肉的时候，一定要搭配几份爆炒的硬菜或一笼特色的粉蒸肉，这样清淡与重口就可以兼得了。隐藏菜单里的鳝鱼丝面、炸鳝鱼骨，也等着食客们解锁。
店内
老魏熟练地烫好一碗碗牛肉
小魏妈妈在水池边洗洗刷刷
小魏端起一大盘牛肉走向食客
人来人往，肉汤飘香
令人心驰
一店食事
不过一家人、一碗人间烟火
清汤、红锅、爆炒、粉蒸
你别忘了去尝尝
吃货们注意！
跷脚牛肉店的老板小魏
决定给蒲江人送福利啦！
不来虚的
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