兰州小馆丨这家小馆，每晚只有一桌火锅诱惑你
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晚上8点30，华灯初上。
很多兰州人已经吃过了晚饭溜达消食。
但在这家小馆里，
却可能会出现这样一幅情景：
食客们围坐在桌边饥肠辘辘的等着，
老板不紧不慢的上着菜、上着锅，摆着酒……
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对，这家小馆每晚只供应一桌牛腩火锅。即便得忍着饿熬到8点30分才能大快朵颐，但是仍有不少兰州人认为它值得等待。
兰州真是个神奇的地方，因为你永远不知道一扇普普通通的玻璃门后隐藏着什么样的美食。民主西路的这家不起眼的小馆，虽然从门头看是家普通的饺子馆，但老板却是个低调的美食家。白日里上桌的是饺子、馄饨和美味的面条，可到了晚上8点30分，一定有一张桌子摆满各种生的菜、肉、海味，和一锅你意想不到的红彤彤的牛腩火锅。
88年的胡云翀是这家店的老板，壮硕的身体，和善的微笑，和一年四季永恒不变的“短打扮”是他的标志。店里打下手的两个小妹子平日里只负责清洁，拌馅、擀皮、包饺子，店里的每一份美味都是大翀亲自上阵，当然这一锅牛腩火锅也不例外。
一般都是客人提前预定，就餐当天一大早，大翀就会去市场买来最新鲜的牛腩，腌制一上午后，下午开始小火慢炖。等到晚上8点，大块的牛腩已经炖的入味醇香。配着大份的蔬菜拼盘、扒皮鱼、黄喉、虾、鸭血，不大的桌子被这些丰盛的菜占满。
开火热锅，伴着腾腾热气扑鼻而来的是夹杂着辣椒味的牛腩香，让人垂涎。从锅中筷子捞出一大块牛肉，顾不得烫吸溜着放入口中。一口咬下，肉质够嫩，肉丝分明，有牛肉的香，也有火锅的“窜”，真的很配。
一锅底的牛腩让喜吃肉的人得到了极大的满足，别急，还有。
在竹签上串好的大虾、黄喉、鸭血、扒皮鱼，大翀店里的食材都非常新鲜，下锅后入口第一感觉都是鲜嫩，鸭血的嫩滑，虾肉的鲜香，黄喉的筋道，还有扒皮鱼肉质恰到好处的鲜，再加上冰凉解辣的啤酒，真可谓是一场舌尖的饕餮盛宴。
大翀说，料理这件事儿，还真和遗传有点关系。一开始，大翀并不是在饮食行业，卖过女装、当过DJ，最终，他还是凭借着从爷爷、父亲那里继承的料理天赋，开起了这家“大翀饺子馆”店。
两年来，大翀守着这个小店，静着心耐着性子的采购、拌馅儿、招呼食客。晚上，守在吧台里看着因为一桌锅火锅聚在一起的朋友和家人。
看着他们吃的过瘾，听着他们互相倾诉着各自的生活和遭遇，望着门前来往的人群。
大翀至今独身一人。
也说不好他是因为太挑，还是因为觉得自己还不够成功。
只是，当几个奔波了一整天的兰州人，拖着疲惫的身躯走进这家小店，入座，和四五好友敞开肚皮，吃一锅热腾腾的牛腩火锅，喝一瓶冰冰地啤酒。
这一刻的快意人生，连“单身狗”大翀也会觉得异常幸福......
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文丨兰州晨报掌上兰州记者 石静瑜
图丨视频剪辑 兰州晨报掌上兰州 见习记者 李奕欣
编辑丨梁秋燕
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