兰州小馆丨这个憨憨的老板娘，做着兰州最实诚的火锅
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牛掌柜，听这名字就自带憨气。经营者是不是也这么憨？一见人果然如此。也难怪“牛掌柜”老火锅能引得不少人愿意做它的死忠粉，因为它的老板娘刘凡瑜憨气中自有她的标准。
餐饮行业门槛低，挣得都是一份勤苦钱。进货渠道，原材料品质，保鲜方式，品质把控，卫生标准都得起早贪黑事无巨细的一一上心。这在侧面也说明了一个问题：餐饮店老板的人品，直接决定了餐饮店的品质。
要糊弄，简单。材料上降低标准，后堂里睁只眼闭只眼，卫生上凑合了事。一桌饭端上桌，吃下去什么情况无所谓，挣钱才是重点。
牛掌柜的老板娘呢？她这么说的：开店盈利是目的，可是糊弄人挣钱肯定做不长久。兰州人都爱吃会吃，所以千万别把食客当傻子。味道好不好，吃的东西啥品质，其实人家吃一顿心里就清清楚楚了。
于是，从开店之初的装修，老板娘和老板就在全国各地晃荡，花了两百万囤了一屋子的老物件儿，作为装修的材料。如今店里的一砖一坛，一窗一门都是经过时间打磨的东西。一进店，就能感受到温暖的旧日时光重现眼前。
装修没少花心思，火锅店的菜品质量也是费尽了心。
开店之初，为了能确定牛肉商家，老板娘和老板在临夏蹲点一周，天天凌晨4点去当地的市场暗中窥探。哪家干净卫生，哪家的牛肉品质一流，这才选定了牛肉供货商。
再说锅底。全红锅、番茄锅、牛骨锅、菌汤锅，各个都能拿出来单说一下。不放添加剂是“牛掌柜”的宗旨，全红锅用的菜籽油，炒出来的底料辣中带香，而且吃完肠胃舒服。
店里的明星锅底——番茄锅。吃过的人大概都知道这个故事，当初店老板私下里为两个宝贝女儿精心烹制的锅品，没想到特别受欢迎。如今在店里，这个锅品也成为大家的最爱。用上好的番茄打碎熬煮，开锅后打一个土鸡蛋进去，不管是单喝还是涮菜都是好味道。
牛骨锅和菌汤锅，分别用的新鲜牛骨和各种菌类熬煮而成。它们和全红锅、番茄锅搭配成“牛掌柜”的奔驰锅端上桌后，诱人却又互补的颜色和味道，瞬间让人胃口大开。
还等什么？敞开了吃吧。
“牛掌柜”老板娘从小生活在漳县，作为家里的长女，一份责任心和吃苦耐劳的品质少不了。加上自己爱吃，而且爱吃高品质的东西，所以最终才开了“牛掌柜”火锅店。想要知道老板娘究竟有多憨，去店里吃顿火锅就能知道。如果还对店里食物的品质和味道有所怀疑，别担心，吃货老板娘恨不得一天三顿都吃自家的火锅。
可见对“牛掌柜”的品质，她心里有底。
“牛掌柜”老板娘刘凡瑜
为了感谢大家对老板娘的信任和支持
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小馆地址：
静宁路什字玉佛寺往北30米
电话：13099247555
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文丨兰州晨报 记者 田海珠
图丨兰州晨报 记者 石静瑜
编辑丨梁秋燕
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