兰州小馆丨小巷与木炭烧烤，一切都是不管不顾的老味道

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大兰州遍地的美食，爱吃的人饭毕随口一句“满福”，都让这俩字的一笔一划一撇一捺荡漾着压不住的满足和傲娇。

即便如此，仍会在一个莫名其妙的时刻，突然泛起过去的某个味道。

它一点也不复杂，但你又很难表述得具体。因为它不止是口鼻间的食物香气，还有伴随着轻缓心跳的景色和人，以及当时树叶的声响，颈间的和风。

城市变了，人也变了，那种感到温暖又泛着老旧气息的食物，或许只能在记忆里了吧。

可小分队最善于寻找，而且还真找到一家。

周末，黄昏7点，兰州东边的段家滩，东湖小区大门前的巷道边儿上，小分队坐在一张简易小桌前，眼巴巴地等着自己的烧烤。

烧烤在兰州，多年来撑起深夜美食江湖的半壁河山。但如今除了烤羊肉使用的是木炭以外，其他类的烧烤基本都是油炸了。

虽然够迅速，但是记忆里那种小炉、炭火、以及缓缓流过的时间，一锅热油的速战速决很难再吃出那个味道。

可东湖小区门前这家“安记纯木炭烧烤”却顽固的个性。开店已经有些年头，但是这些年依然沿用着传统的木炭烧烤。

小店只有十平方米，放着食物的冰柜和烧烤炉已经让它拥挤异常，如果想要吃，只能坐在路边的6张小桌上解决。

虽然条件简陋，小分队却看着窃喜。因为店门前40多公分长的烧烤炉上，炙热的炭火正在熏烤着各色食物。每一串上都撒满均匀浓密的调料，而飘散开的香气正是记忆里炭火烧烤才有的独特味道。

好不容易等到座位可以开吃了，不想楼上空调的水滴答着落在了桌子上和头顶……

没事，咱抬着桌子挪挪接着吃。

豆腐、火腿肠、土豆片、蘑菇、菜花不能少，店家的“爆款”猪皮、凤爪、酸菜一定也要尝尝。

因为炭烤的原因，每一串从口感和味道上多了份由内而外的韧劲和热香，而非被瞬间高温封锁的僵硬。

而充满着孜然和辣椒的调料，混合在炭火的特殊气味中，又让它多了点欲罢不能香。

无论是喝着冰冰地啤酒，还是儿时味道的胡萝卜素或大窑，再搭配着老旧的小区、略显拥挤杂乱的巷道、已经关闭的东湖俱乐部，以及遛弯儿大爷的白背心，孩子们追逐的尖叫声……一串串的吃下去，一切都是那种缓慢而又细水长流的小滋味儿。

过足了嘴瘾，挤进店里和店老板安大妈闲聊。

当年孩子们都小，为了生计她在附近的学校门口摆起了烧烤摊，十多年前，又开起了这个小店。到今天，炭烤没变、调料没变，放蔬菜的玻璃小柜也还是那个。连经常来吃的，也都是当年的老面孔。

无论小店外面是什么季节，也不管来吃烤串的是谁，反正就在这个烤炉边上，热烘烘地一串一串烤着，然后不知不觉的，时间就过去了。

那什么变了呢？

大妈说，店里烧烤的菜品变多了、女儿们都长大了。不少人吃个烤串也变得急急忙忙，而自己，烤着烤着也变老了。

- 小馆地址 -

安记纯木炭烧烤

地址：段家滩东湖小区门前

- 人均消费 -

20元

兰州小馆合作电话：[phone]

来源丨兰州小馆（已获授权）

编辑丨梁秋燕

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