厨留香丨这个“灭霸男”，只想做好一顿饭

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一个喜欢自己下厨的兰州老饕，大翀。小时候吃着爷爷做的饭，后来吃着爸爸做的饭，爱做饭的爷爷和爸爸，让大翀也渐渐爱上了自己掌勺的感觉。

《兰州小馆》第一期，大翀的饺子馆就给小分队留下了深刻的印象，深夜后的限量牛腩火锅，是不少人加班后的抚慰和期盼。而热爱美食热爱生活的他，才是那一道热辣滚烫的美味背后的真相。

阴冷秋日最适合一锅热气腾腾的火锅。火锅的热辣浓烈配上炖得软烂香浓的牛腩，更是打开了味蕾的新世界。

大翀的特色牛腩火锅，小分队已经尝过数次，每一次入口的浓烈都会化为日后的想念。

熬制底料、准备新鲜的食材、处理食材、摆盘，每一道工序背后都有着什么样的故事呢？

签约

大厨

大翀

兰州小馆“厨留香”栏目的签约大厨。

形似灭霸，也是暖男。

酷起来凶炸，但也细腻柔软。

对美食的热爱不输给任何人，喜欢与他人分享自己的美食成果。

特 色 牛 腩 火 锅

制作方法

底油

大葱 小葱 洋葱 蒜子 生姜 香菜

下油锅熬制至焦黄后滤干净

牛腩肉腌制

洋葱、蒜末、生姜、小米椒、料酒、花椒、盐、糖、鸡粉、蚝油、香油、底油

抓匀后腌制两小时

炒制

将熬制好的底油和清油烧热

加入腌制好的牛腩肉

下锅爆炒至水分收干

加入葱、姜、蒜、朝天椒、花椒、藤椒、香叶

加火锅底料

炒出香味后加冰糖加开水

小火炖煮3小时即可

兰州小馆合作电话：

13919045765、8158967

视频 拍摄剪辑丨掌上兰州·吃货小分队 赵梓伊

文丨掌上兰州·吃货小分队 石静瑜

编辑丨姚欣