中国烧烤地图
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有时候，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
——《人生一串》
这世界上没有一顿烧烤解决不了的事
如果有，那就两顿
夏天
是专属烧烤的季节
无论东南西北
夜市中最靓的风景就是烧烤摊
纵使夜宵种类再多
烧烤的地位也不可撼动
去年夏天
一部专属中国人的“深夜食堂”火爆朋友圈
时隔一年
那熟悉的味道、熟悉的配方又来了
这部被称为“最下饭”的纪录片
它不仅诉说着黑夜笼罩下的生活
更道出每个国人心中的江湖道义
因此，广大网友说，
它生动地描绘了一幅中国烧烤地图
▲甘肃兰州 | 有奴思烤肉
▲河南马坡 | 二旦烧烤
▲福建泉州 | 古厝（古宅）
▲辽宁沈阳 | 利子烤鸡架
▲四川峨眉 | 西南交大月牙山烧烤
在中国，人们把烧烤分为东北、西北、东南、西南四大派系。那么问题来了，哪里的烧烤最好吃、最正宗？（抱歉，此题无解。
今天，请收好你的哈喇子，小编带你一起看看全国各地都有哪些特别的、撩人的串，等你来吃呀~
东北烧烤
风格：串大豪气、重口过瘾、不整虚滴
东北人对烧烤的热爱，可以说近乎本能。在东北，有一种情怀叫大金链子小手表，一天三顿小烧烤。
烧烤之于东北，不仅仅是一种美食，更像是一种文化。烤串签子要用铁的，肉串讲究块头大、肉厚实，木炭最好用果木。而烧烤桌上侃大山的都是可以称为“自家兄弟姐妹”的人，他们恨不能把烧烤摊当成自家小院，踩箱撸串间，平日里难以言说的话也能肆意地大声说出来，要是喝High了，几个大老爷们儿抱头痛哭或是仰天大笑也不足为奇。因为，这就是东北烧烤摊的“人情味”。
中国烤肉第一城
齐齐哈尔BBQ之所以闻名全国，得益于“风土人情”。养着丹顶鹤的故乡，喂着草原的牛羊，再加上东北那旮沓待客热情周到，于是烤牛羊肉自然就成了这里烧烤的主角。
▲图源电影《西虹市首富》
别忘了蘸料，齐齐哈尔烤肉的精髓。花生、芝麻等调味拼配、打碎，蘸上嫩牛肉一身鲜香。喜欢吃辣，试试特制辣干料碟，辣度小但香味足；青睐韩式口味，这儿也有蘸料，包君满意！
《人生一串2》定点的烧烤之城
与朝鲜半岛接壤的吉林，深受韩式烤肉的影响，擅长用蒜和朝鲜辣酱。长春烧烤则是以五花肉蘸辣酱、蒜水小串儿为代表。
给我一个炉子，为你烤出一个世界
《人生一串1》中种草的锦州烧烤，据说除了老板，啥都能烤。
锦州面积不大，却藏了2000多家烧烤店。各种食材的烧烤，都能在锦州找到，只有你想不到，没有锦州烤不了的。烧烤种类多达100多种，而蘸、刷、撒、烤、翻、压是成就锦州烧烤的秘诀。
俗话说，北上广不相信眼泪，黑吉辽从不会喝醉。东北的哈啤举国闻名，配上烧烤，再来一盘花生米，一份拍黄瓜，和一份疙瘩汤，那滋味，只有在东北的夜市醉倒过的人才能体会。
东北烧烤不仅闻名全国，而且包容性和创造力非常强大，以至于几乎每个地方都有自己的特色。因此小编特意为大家找来了东三省的烤串搭配大法↓↓↓
▲一张图带你看懂东三省烤串搭配法则
西北烧烤
风格 ：真肉、纯享、巨无霸
在这里，烧烤的主力军是肉。
西北烧烤之新疆羊肉串，被誉为“中国烧烤界的启蒙。”
天然原始的野性烧烤味道
新疆人吃烤肉的方式，是最纯正、最自然、最“野”的。正宗的新疆烤肉，只用两种东西串肉：铁签子、红柳枝子。“两瘦夹一白”的串法则让肉串吃起来不会粘牙也不会油腻。
罗布人的红柳烤肉是烤串界的自然流派，就地取材的木炭，刚摘下的红柳枝还带着植物的清香。相信没有哪个地方的烧烤吃法比新疆还野了！
尉梨罗布羊是做烧烤的极品存在。烤全羊用的本地的罗布羊，这种在戈壁滩上放羊的羊，吃的是罗布麻和甘草，烤出的羊肉会有股独特的香味。
用烤羊肉串一决胜负
兰州作为西北重镇，有一条人气非常高的小吃街——正宁路夜市，这里汇聚了正宗的新疆烤肉、西北小吃和老兰州味道。来兰州的人都爱奔着那儿去，街边上的小摊这儿吃一串那儿尝一口，享受在人群里穿梭觅食的乐趣。
▲甘肃兰州 | 正宁路小吃夜市
《人生一串2》中提到的有奴思，就开在这条街边儿上。据老板说，店里一年就要吃掉3560只羊。食材选自当地被阉割过的羯羊，而且一定要是当天现宰的后腿肉。制作方法也有讲究，两瘦夹一肥，俗称“夹花”，是烤串的标配。再加上经验丰富的烤肉师，才会烤出最正宗的兰州羊肉串。
夏天的夜晚，约上三五好友，要上一大把羊肉串，再剥上几瓣蒜，一口肉就一口蒜，嚼完再喝一口小啤酒，美得冒泡。
📍有奴思嘉峪关烤肉店：正宁路249号
东南烧烤
风格：生猛海味、原料为王
有海鲜还怕没烧烤吃？说到东南沿海，那里最丰富的的就是海鲜了，我们有足够的理由相信人的味蕾欲望会将它变成烧烤界的另一特色。海鲜烧烤的精髓就在于原汁原味，最好的生蚝不必加蒜蓉加粉丝放酱油，原汁原味就是天下无敌的好吃。
烧烤界的一股清流
广式烧烤和其他有浓重口味的烧烤比起来简直是清流！和其他一把辣椒面、一把孜然撒撒撒的烧烤不同，广式烧烤……是刷蜂蜜的！
但是蜂蜜一般是刷在肉类中，解去肉的油腻感，营造一种口腔回甘的感觉~是广式烧烤的点睛之笔！
生蚝，烧烤界首席名媛
有海皆有蚝，唯湛江蚝以肥美著称，横扫全国烧烤档，当之无愧成为烧烤界首席名媛。
炭烤生蚝，以生蚝壳为容器，放置明火之上，浇上切碎的蒜蓉辣椒，重点在于体现生蚝本身的海味，用料不重。除此之外，还有烤鱿鱼、烤鱼、烤虾、烤海螺等。
西南烧烤
风格 ：种类多、佐料全、辣椒香、味道绝
西南云贵川渝，丰富是最大的标签，其次便是“辣”。
烧烤界气势如虹的存在
四川烧烤像是一个大江湖，有宜宾派、乐山派、石棉派、峨眉派……听起来像武侠小说？
宜宾派的“把把烧”是特色，按把计算，吃得就是江湖气；石棉派讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用，入口即是食物的原味；乐山派则是提前根据不同食材的本味进行不同的腌制，香料渗入肉质纤维后再在大火上烤，咸香入味，焦脆辣口。
与其他几大流派相比，峨眉烧烤清新了许多，但油爆依旧是川味烧烤的秘笈，肉在油间跳舞，让人口舌生津，垂涎三尺。听说《人生一串2》也会来这里拍摄！
专治各种挑剔
西南烧烤中，最“恐怖”的要数异域风味十足的云贵烧烤，蝎子、蝉蛹、知了、竹虫，云南人讲究就地取材，蘸料多样，口味独特，难怪有句话说：“世界上有两种烧烤，其中一种就叫云南烧烤”。
云南烧烤包罗万象，“昭通小串”、“建水烤豆腐”、“傣味烤鱼”，这些叫得出名字的也不过是冰山一角。
如果您想要刷新一下自己的烧烤世界观，去趟广西云南就一定没错！
最后，借用《人生一串》导演的话做个总结：
如果你有什么不开心的事情，我建议你找一个最热闹的烧烤摊去试试。
因为烟火人情，确实有一种非常神奇的治愈功能，而世间百态，则是一道最过瘾的下酒好菜。
*文中涉及《人生一串》第一、二季海报、视频截图均来源豆瓣电影和新浪微博
来源丨如意甘肃游（ID：ruyigs）文/柴小艳 图/豆瓣电影&新浪微博
编辑丨张海龙
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