这个在东京即将销声匿迹的艺妓集聚地，最终成为了美食圣堂 | 荒木町
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▲ 7分钟视频带你真正走进日本东京的美食街 ▲
“荒木町就是这样，没什么人会走路经过，但是只要开个店，就会有人光顾。”但在这里，一切都容易消失，所有的人都在努力地生活，生活在这个地方。
在这部影片中，电影人Yasuyuki Takag敏锐捕捉到东京中部曾经繁华一时的荒木町地区人们的风貌。荒木町曾遍地都是艺妓茶室，而现在则全换成了小巧独特的餐厅，努力在这个充满变迁的区域生存下去。
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荒木町一带原先是一片郊区，属于封建领主松平的住宅区。当封建领主制瓦解之后，这里优美的风光渐渐吸引了不少人。在花园中有一片名叫Muchi的广阔的湖，茶社临湖而建，花街（艺妓区）由此而生。
“我成为Narukoma的头牌艺妓，17岁到32岁期间艺妓是我的工作。Narukoma最终倒闭了。”40年过去，荒木町的艺妓坊一家家关门歇业，艺妓这行也开始衰败。艺妓坊关门后，荒木町出现了小餐厅，那时候刚开始，还不像今天这么热闹。
如今这个街区吸引着那些真正懂得美食，有着好品味的人。所以只要有客人光顾一次，他们一定会成为回头客。这里基本上没有顾客会四处乱逛，寻找就餐的好地方。
「筑地鱼市-食材篇 」
荒木町餐馆的主人会每天清晨六点准时醒来，然后前往筑地鱼市，为晚上的预定餐点准备海鲜食材。食材是料理的基础，每一次挑选过程都是耐心的考验和负责的食物态度。
“日本金枪鱼之所以如此鲜美，最重要的一点是因为日本的地域和海滨。全日本有很多河流混杂着淡水和海水，因而催生出浮游生物。金枪鱼食用这些小而鲜美的鱼类，自身的肉质也更加鲜美，因为这个原因可以说日本水域里的金枪鱼是日本的特产。”
在影片中有一个几秒钟的画面介绍——筑地鱼市是从1935年开始营业的，在2016年11月将会被拆除并迁往新址。
当你看完一遍影片再回过头看到这一幕时，你会发现那些特色的、文化的东西亘古如新，而其他的一切都在变化。筑地鱼市在变迁，荒木町在变迁，东京在变迁，日本也在变迁。
「老派日料-食物篇 」
▲「 简单却充满诚意的餐具摆设」
▲「 尽可能亲力亲为的每个食物准备步骤」
▲「仔细地处理海鲜的鳞片和鱼刺 」
▲「 极其耗时的食物制作，以保持最大程度的口感鲜美 」
店主告诉我们，除了在食材挑选和料理制作的心血外，他甚至在餐具上也花了很多的时间。
“我会去陶瓷市场和艺术家们聊天，买一些我喜欢的陶器，想象着它们和我的盘碟怎么搭配成套，端上桌为我的顾客服务。”
基本上除了调味品和佐料，他希望尽可能自己亲手做每一样东西。“尽管知道会花费更多时间，但是我相信这同时也能，显示出我的热情好客。”
也许是因为在荒木町，在这个“消失过一些东西”的地方，“留下来”会显得格外重要。而正是如此，荒木町的人们为了“留下来”也更加坦然地努力生活着。
「传统那卡西-民谣篇 」
那卡西是一种非常重要的传统流行音乐形式，在台湾和日本都很盛行，这种艺术与工人阶级的文化元素息息相关，比如说老茶室或是小酒吧。在荒木町，餐馆的老板为了招揽客人，也常常会邀请那卡西的表演者来表演。
“我们表演的通常是日本传统民谣，唱的都是过去的好传统。所以如果我对这些经历没有深刻的理解，是无法唱出这些歌曲的。”
过去的日子里有更多传统的日本餐馆，现在更多的是酒吧、迪吧或是烧烤摊，变化很大。那些那卡西表演者也不知道自己还能在荒木町待多久。但是这里确实吸引着他们回来。
“不管怎么说，还是有回头客经常光顾我，人还不少。一般来说，顾客应该比我年纪大，但现在我比顾客年纪大了，因此生意总会慢慢消失。”
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今天的荒木町如果一家店关门了，马上就有另一家店取代它，除非你有属于自己的固定客源。竞争实在太激烈，不管是什么样的行当在这里都无法长存。
但当夜幕降临的时候，居酒屋隔着帘子和纱布发出淡淡的光芒，荒木町的人们和多年前一样，谈话、唱歌、品尝食物。就像从未有过什么改变。
我们看到的这个地方
既是荒木町，是东京，是日本，
也是千千万万个城镇与国家
就像熊培云所说的，所有帝国终究灰飞烟灭，只有生活永远细水长流。没有比生活更古老的过去，也没有比生活更高远的未来。
一切都在消失。同时，一切都在发生。
更多变迁
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