其他

NOWNESS PICKS┃ 我在 3 平米的厨房里呆了一年,如何从厨艺小白成为一线美食博主?

2016-11-17 造洋饭书 NOWNESS中文网


📽

PICKS是我们的精选和分享栏目。

本期内容来自:造洋饭书


◡̈ 


NOWNESS本期推荐的是造洋饭书(搜索:WayneKitchen)。无论是米其林大厨,一线美食博主,或者是偶尔会搞砸几道菜的我们,都可以在里面找到一些喜欢的东西——可能是评价很棒的餐厅,可能是令人失望的料理。作为2015年开始运营的美食平台,美食博主韦学奕将一年备受关注的食谱整合,在此作为分享。献给所有热爱美食,热爱生活的人们。


Appetizers 开胃篇


Poke Bowl 夏威夷生鱼拌饭

Poke Bowl 可以说是《造洋饭书》的成名之作,我管这道菜叫做“美版黄焖鸡米饭”。


我没有去过夏威夷,是在加州吃到这道菜的。仅仅是把腌过的鱼肉浇在米饭上,不需要很厉害的厨艺和刀工,甚至都不需要开火就可以完成。



Tuna Tartar 鲔鱼牛油果塔塔

我把快餐店的沙拉做成一个三层塔塔,从下到上分别是牛油果酱,鲔鱼沙拉和飞鱼籽,吃的时候用海苔做成小手卷,一口一个,清爽开胃。

这道菜的造型灵感来自妻夫木葱的猫罐头。


Quinoa Salad 鸡丝藜麦沙拉

吃了太多水煮鸡胸+西兰花,自然会研发出一些没那么寡淡的健康料理。这是我自创的健身餐,也是目前试过的最好吃的鸡胸肉做法。



Main Courses 主菜篇


Miso Steak 味增牛排

《食戟の灵》里提过的「Specialite」,是指能够代表厨师本人的独创菜式,这道用清酒和味增调味的牛排,就是我的第一道 Specialite 料理。

白色的是大萝贝,不是粉条,谢谢。


Pumpkin Risotto 南瓜烩饭

最近做的一道菜,用劈开的烤南瓜装南瓜烩饭,最大优点就是不用洗碗。


Lobster Pasta 龙虾意面

Pasta 写过好多次,白葡萄酒蛤蜊、蛋酱培根、牛油果凉拌什么的,这盘用了龙虾+鱼子酱,是造洋饭书史上最贵的一道菜。

吃的时候有种 God im fxxking rich!! 的幻觉。


Desserts 甜品篇


Banana Pancake 香蕉松饼

差不多每周末都会做一次的治愈系早餐,在这边特别推荐给情侣们,无论是大吵一架还是大干一场,事后一起吃盘松饼,使用场景特别美好。


Coffee Pudding 咖啡布丁

一,我不爱吃甜食。

二,我不会烤蛋糕。

三,我不懂喝咖啡。

所以就有了这道免烤的苦味甜品,竟然好吃。


Smoothie Bowl 果昔碗

其实到现在我都不知道这道菜是怎么变红的。

大概已经过去的那个夏天实在太热了吧。


Mango Popsicle 芒果棒冰

最后一道菜想留给这支冰棒,用我妈从家里寄的芒果做的。

我一直说小时候在桂林没吃过什么好吃的,所以后来对新口味接受度很高,吃什么都容易惊喜。但是芒果(以及米粉),离家后再没尝过更好。





▼▼▼ 菜谱细节点击原文

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存