海南人的过年菜，你知道几样？

Original 2016-12-30 泛旅泛旅FunTravel

转眼看又要过年了，海南人年夜饭上一定要吃鸡。鱼，代表“年年有余”，在餐桌上也是必不可少的。此外，还必备两样特别的东西，一是芹菜(水芹)，二是粉丝。芹与“勤”谐音，寓意让人们感谢劳动带来的成果；粉丝则是代表着长寿，粉丝形状又白又细，就象寿星公公的胡须。

▽ 斋菜最流行 ▽

海南素有大年初一吃素的传统，海口人大年初一、初九必吃斋菜煲。吃斋菜煲，寄有“清净洁白”之意。斋菜煲光是食材就有20多种，食材之鲜艳颜色更是让人吃欲顿开。斋菜煲原材料大都根据蔬菜名字的谐音，选用寓意吉祥的。如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满；黄豆干在斋菜中是切成条状、染成金黄色的，寓意发财。和海口一样，陵水也有大年初一早上吃斋菜的风俗，并管吃斋菜叫“搬年货”。大年初一五更时分，海南苗家人开始吃素食，禁食肉类和各种油腻食物，直到当天太阳落山时，才恢复吃荤食。

▽ 盛名文昌鸡 ▽

海南有“无鸡不成宴”之说，过年过节吃鸡，是海南人根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。在农村，普通人家过年，从大年三十到正月初六，几乎餐餐吃鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，是海南人年夜饭上的第一道美食。传统吃法为白切，因它最能体现出文昌鸡肉质滑嫩、皮薄骨酥的鲜美原味。

▽ 深海马鲛鱼 ▽

马鲛鱼是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。同时它也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品。春节期间，马鲛鱼一鱼难求。马鲛鱼以其肉质结实，肉多刺少，肉嫩味美，营养价值极高，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼食用方法多样，最主流的食法还是香煎马鲛鱼。香煎马鲛鱼鱼香弥漫，香气十足。马鲛鱼没有暗刺，小朋友也可进食。