海岛加咪呀 | 澄迈人腰围多少，新吴的牛肉粉汤最有发言权

小岛这几天温度直线下降，又到了被窝会勾引人的季节，但作为一个资深吃货，就算这大冷天也不能阻止我探寻美食的脚步！

要说冬天的早餐吃什么，一碗热腾腾的汤粉绝对是岛民们的首选，今天发现君就为了一碗汤粉去了趟澄迈。

有人就要问了，海南那么多汤粉店为啥还要跑去澄迈？

这你们就不知道了吧，今天的主角可不是汤粉，而是汤粉里的牛肉。

 要说新吴人有多爱吃牛肉？

当地人每天早上都会有一个习惯，就是去市场现切一些牛肉到早餐店里加工，这不，发现君找了一位当地的朋友，一起来看看这让新吴人放弃赖床的牛肉到底有什么魔力。

（除了新吴牛肉，你觉得澄迈什么东西最好吃？文章末尾有投票哦）

PART

01

 让新吴人放弃赖床的牛肉 

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上午8:30分，发现君和发现妹刚到新吴镇，镇上一派热闹景象，今天我们的目的地就是它「新吴镇农贸市场」

作为镇上唯一的市场，新吴农贸市场规模不算大，但品种很多，从蔬菜到各种肉类，样样齐全，最主要是新鲜。

摊贩阿姨告诉发现君他们都会凌晨两点去水产码头、蔬果市场进行采购，再返回农贸市场，凌晨五点就开市啦。

刚进市场，发现君和发现妹就被摊位上一排排挂着的鲜红牛肉吸引住了，就光看着都很有食欲。

 快来看看，都是新鲜小黄牛哦 

 要早来一个小时还会“跳舞”呢 

老板向发现君介绍，这些牛肉都是今天早上才现杀的小黄牛，所以颜色才会那么鲜艳，如果要来晚些说不定都买不到了。

因为都是镇上人自己买，老板还拍着胸脯让发现君放心吃，注水这种操作根本不存在。

刚打开手机，无奈看了看自己的钱包，只能微笑不失礼貌的对老板说：“要不先来一斤吧，我们尝一尝。”

这一斤牛肉65元，还是很实惠的。但作为早餐的话，这应该算得上是豪华了吧，想到这发现君不禁感叹，新吴人生活真是过的有滋有味啊。

最主要的牛肉已经准备好啦！这就出发去加工吧，发现君和发现妹已经等不及要试试了。

在我们准备走的时候，摊位还是陆陆续续有很多人过来买牛肉，果然牛肉已经成为新吴人早上不可缺少的一部分。

PART

02

 为了这份汤粉早起，值了！ 

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早餐加工店就在市场后面，店面还算宽敞，简单的铁皮屋配上塑料椅子，有种大排档味，发现君来的时候店内已经坐满了食客。

把刚买好的牛肉交给老板处理，老板把牛肉丢入盆内，倒入一瓢清水，反复清洗，动作十分娴熟。

老板告诉发现君，新鲜的新吴牛肉必须现切，这样才能保留牛肉的味道，不现切的牛肉是没有灵魂的。

不到两分钟老板就将切好的牛肉分成了三份，这分量发现君简直看呆了，这一斤的牛肉，切出了三斤的感觉。

这下轮到老板娘掌勺了，倒入一勺清水，将鲜红的牛肉放进清水中滚沸，蒸汽混着牛肉的香气飘散出来，发现君看着口水都要流出来了...

不到五分钟，三碗牛肉汤粉就出炉了，在看过包括切肉、煮粉整个流程下来之后，发现君已经被老板娘与老板娴熟手法所折服。

最后再撒上一勺蒜头油，蒜香混合着牛肉汤简直起飞！老板娘告诉发现君，这看似简单的蒜头油真有学问，每天凌晨老板都会用自制的花生油，加上柴火慢炸四小时蒜头，才有了这灵魂配料。

发现君觉得这汤粉配上这蒜头油简直绝配应该没人反驳吧？

这一碗牛肉粉汤分量十足，随便一勺满满的都是牛肉，新鲜牛肉烫得恰到好处甚至略带微微血色、嫩滑无比，现切的牛肉用清水烫熟，散发出牛肉本身的香甜滋味。

漂浮在油亮汤面的香芹葱花香菜令人食欲大开，河粉中的米香被滚烫热汤激发，吃起来爽滑可口，之后再来一口鲜甜清淡的牛肉汤，这份美味的确让人心动。

光有这牛肉和粉并不够，只有搭配上秘制的什锦酱，才不会留下遗憾。

无论是牛肉还是河粉，蘸一点什锦酱，牛肉的味道变得更丰富，咸鲜味十足，还带着一丝丝柴火味和蒜香味，搭配起来简直是天造地设的一对，一口下去超满足！（喜欢吃辣的朋友也可以加点小米椒更好吃哦）

上午9:30分，到店里加工的人越来越多，老板已经忙得不可开交了。

旁边一位阿叔跟发现君说：“这家店开了可能有五年，每天早上都这么热闹，我每天都会在市场里切点牛肉就拿过来加工了，味道好，价格实惠，人勤快又热情！”，这就是他对这家店的评价。

PART

03

 真正美食来源于生活 

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上午10：30分，新吴镇上老爸茶店还是坐满了客人，大家不急不忙，真有种岁月静好的感觉。

别看新吴镇平时如此安逸，平淡，这小镇还有你想不到的另一面，在新吴每年都会举办一年一次的“公期”，不止牛肉不一样，新吴的公期也特别有个性。

每逢公期时候，新吴镇都热闹非凡，各个村口都会堵个水泄不通。

随着炮竹声响起，屋里屋外基本都坐满了客人，还不断地有客人来，有些人家一天可能要招待三四十桌的客人。整桌菜都以荤菜为主，吃过都觉得幸福感爆棚。

除了基本的“吃席”以外，新吴公期之所以有个性，是因为当地居民还会进行抬轿游村和一些奇特的祭神仪式。

充满神秘感的各种仪式，真的让发现君看得那是一个目瞪口呆。

每个村子“吃公期”当天晚上都会请戏团来唱戏。每次表演海南戏的时候，台下观众总是满脸笑容，洋溢着朴实快乐的烟火气。

公期和牛肉都已经成为新吴人生活中不可或缺一部分，还记得老板跟发现君说：“以前小时候，每天早上，父亲就带着我去菜市场切点牛肉做早餐，从父亲辈开始这边的人一直都是这种吃法”。

真正的美食来源于生活，其实对于美食的味道，或许在不知不觉中已经深深的印在我们记忆中了，新吴牛肉就是其中之一。

无名早餐加工店

• 人均：20元

• 地址：澄迈县新吴镇新吴农贸市场内

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