冬天这种菜必须吃，不然你就亏大了！现在知道还不晚！
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今年冬天有一种菜必须吃：
它胜过几乎所有的菜式、
易消化、水分高、营养高、
零致癌物质、
大块肉也是超低胆固醇，
怎么吃都让血管、心脏最喜欢！
它就是
不要怕不会做，文末50道精选炖菜，这个冬天慢慢吃~吃全了~来年身体基础都会好到不行~
炖是一种健康的烹调方式。
炖不同于爆炒、干锅等烹饪方法，这些烹饪方式的加热介质是油，短时间内食物的受热很高，容易破坏很多营养物质。
炖菜时用的是水，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。
炖菜往往少不了五花肉、排骨、牛肉、鸡肉等荤菜。
研究表明，肉类经过炖煮后，“坏胆固醇”和饱和脂肪酸含量会减少，对身体有益的不饱和脂肪酸含量增加，有益营养更容易被人体吸收。
另一方面，如果炖的是很油腻的肉类，比如鸭子、五花肉等，肉中的油也会慢慢炖出来，浮在汤水上，更容易撇出来，也减少了油脂的摄入。
吃炖菜可以让人从内到外暖起来，这样也就增加了血管抵抗看冷的能力，降低因为寒冷刺激而引发心脑血管病的风险。
老人和小孩子，很多都是消化不好，吃了冷的东西不消化，或者吃太多油腻、不软烂的肉也会不消化。炖菜就不存在这个问题了。
经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群。
小火慢炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样。炖菜汤多，连汤带菜一起吃，营养不浪费。
葱、姜、蒜是炖菜“三宝”，能解腻增香，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
炖菜的香味还要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒等，可去除腥膻味。这些调料可在汤煮沸、打去浮沫后加入。不过，香辛料太多会串味，根据自己的口味添加即可。
很多人觉得饮食多样化很难做到，但炖菜能帮你轻松实现。炖菜的食材大致分为豆类、肉类、藻类、薯类、蔬菜类、粉条等。
炖菜用“文火焐炖”，水要一次性加足，中间别开盖。这样做，蛋白质等营养物质才能充分溶解到汤里，汤的味道也会更鲜美，氧气不进入，抗氧化物质也能保留。
盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不容易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
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来源/美妈一日三餐
本期监制/林淡 主编/邱黎 编辑/亚芬