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1. 红薯：通便防癌
乾隆皇帝曾被老年性便秘所困扰，始终治疗都欠佳，结果吃了一次烤红薯后，便秘不药而愈，红薯便有了“土人参”的称号。红薯入脾、肾二经，能凉血活血，益气生津，宽肠胃，通便秘。丰富的膳食纤维可以胃肠蠕动，预防直肠癌和结肠癌。
此外，中老年人常吃红薯，还可抑制胆固醇沉积、保持血管弹性，具有抗癌、保护心脏的效果。
建议：将红薯切成块，和大米一起熬成粥，或者将红薯去皮切成1厘米小块，与大米3:1的比例蒸米饭。空腹忌吃红薯。
2.小米：开胃养胃
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，含铁量高，营养价值丰富，易于消化，又不伤脾胃，本身就有和中健胃，补虚扶正的功效，又开胃又养胃，素有“代参汤”之称。
此外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
建议：对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。但小米中赖氨酸过低而亮氨酸又过高，建议和其他主食搭配使食用。
3. 胡萝卜：养肝明目
萝卜在民间素有“小人参”之称，胡萝卜有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气正咳的功效。其因富含维生素A前体β-胡萝卜素而被我们所熟知。
建议：要想很好吸收β-胡萝卜素，需要油脂来帮助，但并不需要太多的油。
4.秋葵：护胃能手
秋葵营养价值高，被称为“绿色人参”。经常食用秋葵能帮助消化，有保护胃黏膜的作用，适合胃病患者食用。同时，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力，抗疲劳试验效果很明显。
建议：买秋葵选长度在5-10厘米的，越小的秋葵越鲜嫩。新鲜秋葵色彩匀称鲜亮，有自然的清香，就像下雨时能闻到青草的香味一样。
5. 山药：补脾肺肾
民间有“白色山药胜人参”的说法，尤其是冬天吃山药大有益处。中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
建议：山药可生吃或者熟吃，清蒸最为简单，对大病初愈，没什么胃口，或高血压、胃病等慢病患者尤为适宜。
6.荸荠：通便降火
荸荠被称为“江南人参”，是很好的润燥之果。据本《本草纲目》记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动，防止便秘；而荸荠也属于高钾低钠食物，有利于降高血压、利尿利湿。
建议：冬天初春时节，天气干燥时可以吃点荸荠，很适合高血压、便秘及小便不利者食用。尽量熟吃，以免感染寄生虫。
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