“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养？看完终于不用乱花钱了

---

      说起哪种鸡蛋更有营养，很多消费者普遍认为，土鸡蛋的营养价值更高，因为那是用原始方法饲养的“走地鸡”所下的蛋。

      尤其是在零售市场上，土、洋鸡蛋出现了不同“待遇”。“洋鸡蛋”价格便宜，但购买的人不多。相反，“土鸡蛋”虽然名字土气，价格却一直坚挺，并十分畅销。

      那么，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底哪种比较好？又有什么分辨方法呢？今天我们就来科普一下！

市面上有哪些鸡蛋品种？

“土鸡蛋”

       产蛋鸡通过自然散养，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为“土鸡”，生出来的蛋也就是“土鸡蛋”。

       “土鸡蛋”由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。

仿“土鸡蛋”

仿“土鸡蛋”实际上就是将“土鸡”和饲料鸡的饲养方法合二为一。

       一般来说仿“土鸡蛋”的个体差异较小，主要是通过后期的饲料喂养来进行调整，鸡蛋的体积在“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”之间。也有一些是放入了中草药进行喂养的，在蛋皮和蛋黄的颜色上会有所差异。

洋鸡蛋

       “洋鸡蛋”也就是一般的普通鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。

但是由于大规模饲养，所以一旦有问题出现，都是规模比较大的。

土、洋鸡蛋到底哪种好？

口感

新鲜的鸡蛋，无论是通过哪种饲养方法，对于消费者来说并没有很大区别。

如何分辨“土鸡蛋”？

颜色：在保证新鲜的情况下，“土鸡蛋”的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色。

蛋黄：蛋黄不容易破裂，也十分浓稠。

蛋白：蛋白的结合度很高，看上去很扎实。

蛋壳：不是很规整，一般比较厚。

价格：由于饲养成本较高，纯“土鸡蛋”每个成本价在1.5-2元左右，所以卖的比较便宜的，很有可能是通过化学手法冒充或者是仿“土鸡蛋”。

推荐阅读：

来源/科普中国

监制/林淡 主编/邱黎 编辑/亚芬

---