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鸡蛋生吃健康还是熟吃健康？鸡蛋怎么吃有营养？
很多人都喜欢吃鸡蛋，觉得鸡蛋营养价值高，而且又便宜实惠。但是，很多人认为，鸡蛋要半生熟的才最有营养的，甚至现在有些人喜欢吃生鸡蛋。其实吃生鸡蛋吃得太多，对人的健康是十分有害的，因此大家要注意了。那么，吃生鸡蛋有哪些害处呢？
1吃生鸡蛋易患传染性疾病
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高. 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，只要把鸡蛋煮沸8分钟就会被杀灭。
2生鸡蛋中的蛋白质难消化
生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
3生鸡蛋导致生物素缺失
生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
所以说，生鸡蛋不能吃，半熟的鸡蛋也不要吃。那么，鸡蛋怎么吃才是最健康的呢？
1 带壳水煮蛋
鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。