细数鱼身上五个你不知道的宝贝

大家都知道鱼的营养丰富，对我们的健康有着很大的帮助。其实，除了鱼肉健康，鱼身上还有其他营养的宝贝哦。那么，今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么，下面我们来一起看一下吧。

1、鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会 在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。常见的吃法是将其制成鱼鳞冻，在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。

2、鱼肝

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

3、鱼鳔

中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处，鱼鳔里还含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。

4、鱼肠

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

5、鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨 小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬 汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

很多人都喜欢吃鱼，可是往往会忽视鱼的其他营养物质。上文介绍的这几样食物往往是被大家丢弃的宝贝，看来这些介绍，希望可以给大家带来帮助。以后在吃鱼的时候，别丢了它们哦。

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