重磅发布:2019年美国餐饮店抗生素排名！你常去的有哪几家达标了？

撰稿 Ava | 排版 Sherry | 校对 虎潇秋

10月，美国《2019年餐饮店抗生素评级排名》重磅出炉！

KFC、麦当劳、Subway、星巴克

汉堡王、Chipotle

等25家美国知名快餐店榜上有名

其中仅有2家店合格

美国快餐店抗生素使用情况

依然普遍泛滥！

你常去的这些店是否健康

一目了然！

抗生素

已是人类健康最大威胁！

在人们越来越追求健康饮食的今天，消费者对食品的要求越来越严格，光凭好吃，价格实惠已经远远不能满足越来越挑剔的要求了。

世界卫生组织WTC称，目前“不能被药物杀死的细菌（即抗生素）”已经是“当今对全球健康，粮食安全和发展的最大威胁之一！”。

这也是全美许多知名连锁餐厅承诺在其供应链中禁止或限制抗生素使用的原因。

我们经常光顾的连锁餐厅，到底有没有达到他们承诺的标准呢？

根据《Consumer Reports（美国非盈利性消费者组织）》的最新报告，

自2015年开始，美国自然资源保护委员会Natural Resources Defense Council，食品安全中心Center for Food Safety多家非盈利权威机构，每年都会对这些连锁餐厅进行抗生素政策实行的相关报告，目的就是为了鼓励和监督这些商家，是否有认真控制在所有肉类中使用抗生素。

重磅公布：

《19年美餐饮连锁店抗生素排名》

你常去的哪一家最健康？

此次给抗生素肉评分表涵盖了大部分美国连锁快餐店

分别评估不同快餐店的牛肉、鸡肉中的抗生素使用情况

然而，最新的调查显示：

全美范围内只有两家店Chipotle 和 Panera Bread

使用的牛肉没有使用常规的抗生素

大多数其他连锁店，都没有制定限制肉类供应链中，抗生素使用的政策。

“美国快餐店抗生素牛肉评级

▲ 信息来源于最新CR消费者报告

A级

（不含任何抗生素）

A级

Chipotle：已经是连续第5年被评为最高等级，几乎所有牛肉类产品都无抗生素。在2018年,他们家超过三分之一的牛肉是由第三方认证的，要么是人道认证，要么是全球认证。

妥妥的第一名！

A-级

Panera Bread：

也是连续第4年被评为A级行列，供应的猪肉、牛肉、家禽都没有使用任何抗生素。

另外值得一提的是，在去年2018年的评估中，这几年大火的Chick-fil-A也名列A级，但今年并没有在公布的调查报告中出现。

B级

（几乎不使用对人体有害的抗生素）

无达标商家

C级（部分肉类不含抗生素）

美国McDoanlds（麦当劳）：

从18年开始宣布将减少麦当劳牛肉产品中抗生素的使用。

陆续开始评估其10大牛肉采购市场国家的抗生素使用情况，包括美国，加拿大、澳大利亚、新西兰、法国、德国、巴西、爱尔兰、波兰和英国。

计划到2020年实现。

去年，麦叔叔家的评分只有F，今年一跃到了C级，可见行动力还是可喜的。

美国Subway（赛百味）：

努力在2019年以前实现了100%不使用抗生素饲养鸡肉的目标，但是Subway在牛肉方面抗生素使用上的承诺。要到2025年才能实现这一目标，因此获得C级。

D级（有计划但还未实施）

D+级

Wendys：只有50%的鸡肉饲养过程中，没有使用重要抗生素。

D级

Taco Bell：因为实现了不使用重要医学意义的抗生素，饲养的鸡肉目标，所以获得B-。

F级（不合格，或依然滥用）

这些连锁餐厅属于“放飞自我”的状态，目前没有任何抗生素政策出台，也无计划实施，在肉类方面几乎无保障。

这些快餐店也几乎遍布美国各个州，往往是我们外出旅游高速就餐的首选，所以在意健康的小伙伴们，以后选择这些商家要三思了。

Applebees                         IHOP

必胜客                                 Jack In the Box                          

DQ                                     汉堡王Burger King

此外还有有9家快餐店不及格，其中就有我们常去的星巴克、Panda Express、Olive Gardens等。

总的来看，目前美国快餐店的牛肉类食品的供应，绝大部分还是处于滥用的状态。

“美国快餐店抗生素鸡肉评级

相对牛肉而言，美国快餐店提供的鸡肉中，抗生素使用情况要乐观很多。

在全美25家最大的连锁餐厅中，13家占多数完全实现了，只向消费者提供未使用抗生素的鸡肉产品，有4家政策还在计划中，剩余的则完全没有“放任自流”。

坚决抵制鸡肉使用抗生素的快餐店：

汉堡王Burger King、Chick-fil-A、肯德基KFC、

赛百味Subway、麦当劳、多米诺、星巴克、

Taco Bell、Wendys、Panera Bread、Jack in the Box

Dunkin  Donuts

部分鸡肉不使用抗生素的快餐店：

Applebee`s、IHOP、Olive Garden、必胜客Pizza Hut

鸡肉抗生素滥用的快餐店（无相关政策出台）：

Popeyes、Arby`s、DQ、Panda Express、Little Casars、Buffalo Wild Wings、Sonic

特别值得一提的是，最近美国popeye因为出了一款 ，据说可以媲美国内的香辣鸡腿堡的鸡腿堡，而一时间大火，甚至有老美为了能抢到而大打出手。

但根据最新的调研报告，popeye家的鸡肉产品，并没有任何抗生素的限制和规范。

再次提醒了小伙伴们，注重口感的同时，也别忘了健康。

美国2家网红汉堡店

使用抗生素情况

悉心的小伙伴可能已经发现，美东美西两家知名网红快餐店，也是我们最常去的两家，并没有出现在此次排名中。

但操心的城市君，还是动手查了一下：

美西代表In-N-Out

他们家的官网是这么承诺的，“我们的汉堡肉饼一直都是自己做的，只用USDA美国农业部认证的100%磨碎的新鲜肉饼，不含添加剂、填料和防腐剂。”

并且公开表示致力于供应“不含对人类医学至关重要的抗生素的牛肉”。

美东代表Shake Shack

在去年2018年的评估中，获得了牛肉采购政策的A级评级 – 他们供应的100%牛肉都是在不使用任何抗生素的情况下饲养的。 

美国这9家餐饮连锁店

几乎无抗生素！

除了这25家全美最大的餐饮连锁店之外，《美消费报告》还点名表扬了这9家规模不大，但在抗生素控制方面，表现的十分突出。

Cheesecake Factory：

在美国经营着近200家餐厅，所有的牛肉、猪肉和家禽饲养时均不使用抗生素、激素或促生长药物。

Boston Market：

全美450家店烤鸡连锁店，75%不使用抗生素喂养，明年有望达到100%无抗生素目标。

Burger Lounge ：

拥有23家分店(大部分在加州，一家在拉斯维加斯)，这家店的牛肉，火鸡和鸡肉都不使用抗生素。

Dickey’s BBQ：目前在43个州的近600家餐厅采购无抗生素鸡肉

Jersey Mike’s Subs：全美所有店铺均使用使用不含抗生素的火鸡切片

Modern Market：牛肉、猪肉、鸡肉均不使用抗生素。

Luna Grill ：店铺多在南加，从未使用抗生素或激素的牛肉和羊肉。

Dog Haus：所有热狗和汉堡均没有激素或抗生素。

Epic Burger：芝加哥汉堡连锁店，牛肉产品无抗生素。

在美国，哪一种肉类

使用最多抗生素？

传统的美国畜牧业，尤其是牛肉、猪肉和火鸡的抗生素使用比例非常高，而且很多还会使用有医学重要意义的抗生素。

根据FDA最新报告显示：

在2017年，全美重要医用抗生素

42%用于牛、36%用于猪

12%用火鸡、5%用于鸡

资料来源于最新CR消费者报告

目前美国的养鸡业已经在逐步改善使用不必要抗生素（对医学有重要意义的抗生素）的情况，

但是牛、猪和火鸡产业仍然很大程度的依赖抗生素使用。

食用抗生素肉类

到底有什么危害？

抗生素本来是用于治疗由细菌引起感染的药物，抗生素也被称为抗菌药物，挽救了无数人的生命。

然而，滥用和过度使用这些药物，导致了一种被称为抗生素耐药性的现象，当潜在的有害细菌以降低或消除抗生素效力的方式发生变化时，这种耐药性就产生了。

根据美国疾病控制和预防中心（Centers for Disease Control and Prevention，简称CDC）的数据显示：细菌对抗生素的耐药性日益增加，导致每年约23,000名美国人死亡，其中约20%是由食物和动物的细菌引起的耐药性感染，每年造成340亿美元的经济损失。

滥用抗生素的隐患

抗生素耐药性是全世界日益增长的公共卫生问题。当一个人感染抗生素耐药细菌时，不仅对该患者的治疗更加困难，而且抗生素耐药细菌还可能会传播给其他人。

当抗生素不起作用时，结果可能是

·       长期的疾病

·       更复杂的疾病

·       更频繁的看医生

·       使用更强效，更昂贵的药物

·       更多由“超级细菌”感染引起的死亡

图片来源于Modernising Medical Microbiology

抗生素如何通过动物进入人体？

动物滥用抗生素后，有2种方式会造成耐药细菌的出现和繁殖。

1、通过药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性

2、动物虽然没有被人食用，但是其体内的药物残留滋生耐药细菌，并通过食物链和环境传播，比如排泄物、活动方式等传播到人体内，造成人类感染耐药细菌。

理想情况下，健康的动物根本不需要使用抗生素。最起码，医学上重要的抗生素——用于治疗人类的药物，如阿莫西林、红霉素和四环素——不应该用于动物的常规疾病预防。

为什么饲养场离不开抗生素？

为了以减少细菌产生免疫力的机会，医生和医院必须要更审慎的使用抗生素。然而，在美国销售的所有具有重要医学意义的抗生素中，约有70%并非用于人类医药，而是用于畜牧业。

饲养场给健康的动物服用抗生素，是为了防止动物在拥挤、露天不卫生的环境中长大时可能感染的疾病，这也是导致抗生素耐药性的一个主要因素。

而且长期以来，农牧业普遍认为抗生素可以帮助动物更快地生长。时间就是金钱，特别是在食品行业。多年来，农场主使用抗生素不仅用于给动物治疗疾病，还用于促进其生长，简单来说就是能让动物更快的长大以便加快屠宰和销售的速度。

比如用了抗生素的牛，比不使用任何抗生素的牛成长速度能快一倍。

美国餐饮行业在短短几年，对抗生素使用的政策发生了很大变化，消费者协会表示这和广大美国人民对饮食健康的态度有密不可分的关系。

希望有一天，在商家和消费者共同努力下，我们的饮食环境能彻底摆脱抗生素，越来越健康。

以上的餐厅有哪些是你经常光顾的呢？

美消费者协会的这份报告，会对你今后的饮食选择产生影响吗？

欢迎留言。

REF:

https://article.images.consumerreports.org/prod/content/dam/CRO%20Images%202019/Health/10October/Chain_Reaction_V_Report_October_2019

https://www.nrdc.org/resources/chain-reaction-how-top-restaurants-rate-reducing-antibiotics-their-meat-supply

https://advocacy.consumerreports.org/wp-content/uploads/2017/09/ChainReaction3_Report_final.pdf

https://www.nrdc.org/experts/david-wallinga-md/analysis-high-intensity-antibiotics-us-beef-pork

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