口味重的孩子快看过来，这里有你们需要的健康指南

笔者春年回家，见到亲戚朋友，被问道作为一名在致力于人类健康的企业工作的生物狗，有什么健康方面的建议，我总会说：“少吃些盐”。为什么这样说了，国际上推荐的成年人每天的食盐标准是5克，中国的标准是6克，可去年的统计数据，口味最清淡的江浙，人均每天的食用盐数量都是9.1克，而北方人的食用盐则多半超过中国推荐标准的2-2.5倍。这也就是说，你多半也属于吃盐超标的类型。

食用盐过量的是对健康大大的不好的，下面的几幅图，可以向大家说明。

来源：Perry I J, Beevers D G. Salt intake and stroke: a possible direct effect. J Hum Hypertens. 1992;6:23-5.

这幅图说的是欧洲各国平均每人每天食用盐的数量与每百万人中风的相关性的图，从图中可以看出，食用盐越多的国家，患中风的人数也越多。 

来源：Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. Intersalt Cooperative Research Group.

这幅图说明的是食用盐与高血压的相关性，这里的纵轴是随着年龄的增长，每年增加的收缩压。这说明你吃的盐越多，老了后血压升的快的几率也高。

来源：Joossens J V, Hill M J, Elliott P, Stamler R, Lesaffre E, Dyer A, Nichols R, Kesteloot H. Dietary salt, nitrate and stomach cancer mortality in 24 countries. European Cancer Prevention (ECP) and the INTERSALT Cooperative Research Group. Int J Epidemiol. 1996;25:494-504.

下面这幅是全球各国的每日平均食盐量与胃癌的相关分析，这里我们看到中国的平均食盐量位12.1，比我们高的，好像就只有韩国人了，果然，他们的胃癌发病率也高的顶到了天花板。

说了这么多，这只是问题的一面，吃的盐多是不好，可是如果少吃盐，会对健康有什么好的影响吗，基因君接着给你们看图说话。

来源： 2001 Jan 4;344(1):3-10. Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. DASH-Sodium Collaborative Research Group.

这张图说的是在仅仅保持了1个月的低盐饮食，无论对于本身就血压偏高的人，还是对于血压正常的人，舒张压和收缩压都有明显的下降。

来源 

Urinary sodium excretion and cardiovascular mortality in Finland: a prospective study. 1

再看一个2436人参与的流行病学上的研究。这里低盐组（标点的）比高盐组（标斜线）的每天多摄入6克盐。第一列指的是心脏病的风险，第二列指的是心血管疾病的风险，第三组指的是死亡风险。前两列相比起来，风险增加了50%啊。

接下来说的，也许各位会觉得更新鲜，因为食用盐超标，不止是口味重的人才会出现的。对于那些喜欢喝软饮料的，这其中的钠的含量也不低的，面包，薯片，零食中，都包含了不少钠盐的。所以口味不论轻重，都不可掉以轻心的。在绝大多数深加工的食品中，盐的含量都很高，所以最好是自己做饭。自己做饭时，要记得不止要少放盐，酱油，豆瓣酱，味精中都包含钠。也需要少放的。

有些读者看到这里会问，你说的挺好，可是我重口味习惯了，没有咸味吃什么都不香。不要怕，人的味觉是会逐渐适应过来的，当你在连续坚持口味清淡一个月之后，你舌尖上的味蕾会变得更加敏感，到时你便能体会到什么叫做”人间有味是轻欢“了。当然，如果你实在想吃重口味的，做饭时也可以放低钠盐。

最后，对有小宝宝的父母提个醒，小孩子的肾还没有发育完全，更加不建议吃高盐的食物，盐分过高的食物，会让孩子的健康受到相比成人更大的伤害。下面是英国权威机(Scientific Advisory Committee on Nutrition)构给出的不同年龄的孩子的建议每日食用盐的数量。

Age	Target Average Salt Intake (g/day)
0-6 months	<1g/d
7-12 months	1 g/d
1-3 years	2 g/d
4- 6 years	3 g/d
7-10 years	5 g/d
11-14 years	6 g/d

Take Home Message

1 少吃盐（钠）对身体好，尤其对孩子

2 含钠的不止是盐，酱油，味精，豆瓣酱中都含有大量的钠，深加工的食品中含钠量也很多

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