丹凤人还记得小时候的石磨豆腐吗？现在石磨都成摆设品了！

小时候的石磨豆腐

顾名思义，石磨豆腐特色就特色在它的制作流程。在丹凤农村里长大的细仔以前经常吃，从小看到大都自学成才了。”

不过说起它的制作程序，麻烦且杂，连个小细节都马虎不得。想吃碗高质量的豆腐，选材很重要。首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆，用清凉井水浸泡，一般两到三个小时为最佳。

然后就要推磨啦。这种老式石磨，基本上每家每户都有，以前农村穷就用它推豆腐来招待客人。推磨很辛苦，通常需要两人一起或轮流，旁边还要站个添磨的，话说添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，不然很容易就被磨杆子打手。个把小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，第一道工序才算杀割。

为避免被骂“有前脚没的后手”，用完就要把磨子清洗干净，并竖起来晾干。

接下来就该烧锅灶了，烧豆浆有个小诀窍：等豆浆开始冒泡，就开始用微火，并用扇子扇其表面，直至被完全烧开，还有，千万不要忘了打泡子。

豆浆烧开了就要沥豆浆，沥豆浆听起来很简单，做起来一点也不像想象中的那么简单。首先工具要准备好，麻布口袋一个（已洗干净），扁担一根、碾架一个、瓜瓢一个（铁质）。然后就把碾架放到大锅或大桶上面，再把煮熟的豆浆一瓢一瓢的舀进去。再用扁担压，直至豆渣被完全分离出来。

豆腐脑来了一大锅豆浆，有木有想喝一碗的感觉？浓度绝对超高的！酸汤和豆浆经3：5的比例放一另一个锅中搅匀， 现在已变成豆腐脑了！也就是老豆腐......然后把豆浆水盛出来！

压石头挤水盛的差不多了，就可以将豆腐脑盛入压制豆腐的容器内，盛满一箱压到容器中，再压上两块大石头，大约过个10分钟，没有水流出来了就可以打开了......

石磨豆腐称得上小时候的味道，可惜现在很少再能吃到这么正宗的了。而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！

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