支招丨日本的电饭锅价格为什么那么贵？
今天，消委君要给大家讲的主题是电饭煲，在进入主题之前，我们先来做个小调查↓
也许有人会说日本电饭煲煮饭更好吃，但是价格有点高，而国产电饭煲价格适中能接受，但又担心煮饭效果！你会在这些问题上犹豫吗？不妨跟着消委君往下看吧。
电饭煲分为几类？
我们先来看一张表格：
① 传统机械煲（200元以下）：
使用的时候只需“嗒”一声按下那个开关，饭好了它会自己“嗒”一声跳上来自动进入保温状态。这种就是传统的机械式按键设计。
然鹅这类产品有两个缺点，一是加热不均匀，由于它的加热方式为自底盘向上，所以煮饭的时候不同位置的米受热情况会有较大差别；
二是模式单一，由于它为机械式设计，它的加热曲线很简单，就是不断加热至沸腾，沸腾一段时间进入保温，这些都是出厂定好的时间控制。
随着中国民众消费水平的提高，这类产品正逐渐退出市场。
②带电路控制电饭煲（300至500元）：
虽然与传统机械煲同属热传导式加热（拿开内胆，底部仍然有机械煲那个“圆圆的”摁下去的那个接触），但它有了明显提升。顾名思义，加入了电路控制，加热的模式就更加丰富了。
如果想煮久一点还可以自行设定蒸煮时间。另外，这个价位段电饭煲的内胆用料会更扎实，使得米饭的受热更均匀。
随着日本电饭煲疯抢热潮的兴起，很多中国品牌和消费者也纷纷跟风日本IH新技术。资深电子工程师表示，IH只是新式加热方式，加热效果也不一定完全优于热传导，在日本，非IH技术的电饭煲也有卖到上千元的。
那么，IH电饭煲到底有什么“神奇”的功能呢？
③IH电饭煲（600至2000元）：
目前市面上各品牌的主推产品。虽然IH（Induction Heating，感应加热）听上去很有技术含量，但其实它的加热原理与电磁炉是一样的。
电饭煲要煮出好米饭，前提是它自己能控制好加热的过程。由于电磁感应是线圈环绕设计，因此整个加热的覆盖、控制都会比热传导更加有效。
有些厂商会宣称自己的电饭煲顶部也能实现加热，其实这肯定不是IH的线圈环绕实现的加热，最多就是热循环的一个效果。
④贵一点的IH电饭煲（2000元至上万）
这类产品也是采用IH的加热方式。价格相对较贵，因而采用了材质更好、涂层数更多的内胆；线圈材质也会采用导热更好的铜，线圈的布置会更紧密，保证内部的受热控制与受热均匀度。
另外，部分产品还带有压力加热效果，韩国电饭煲就主打这个压力功能。
▲主打压力加热的韩国cuckoo电饭煲
中国电饭煲一定比日本差吗
中国是一个制造大国，中国厂商完全有能力生产与国外品牌用料工艺相当的电饭煲，只是大部分消费者会认为国产的就一定比不过日本的。
值得一提的是，日本电饭煲往往在中国水土不服。
◆ 其一，中国的气候条件多样，高原地区水的沸点会降低；
◆ 其二，南方地区天气潮湿；
◆ 其三米种复杂多样，有东北米、宁夏米、丝苗米等。
没有做好这些考虑的话，不但影响米饭口感，甚至会影响到电器的安全使用。
如何选购电饭煲？
➽ ①买价格适中的就好
追求性价比的小伙伴可考虑带电路控制的电饭煲，价格一般在500元以下，内胆的用料相对扎实。
想尝鲜IH的，也不用选择价格太高的产品。5000元的IH电饭煲和2500元的IH电饭煲在煮饭的质量上并不构成线性提升的关系。如果不嫌麻烦，消费者可以看看自己买的IH电饭煲的水沸腾时的加热状态，如果米粒伴随水分有比较大的翻腾，说明加热的过程比较理想。
➽ 不一定要买国产，但国产更“因地制宜”
不可否认，日本在工业发展上比较迅猛（日本在1988年就出现了IH电饭煲，而我国市面上直到2010年后才出现类似产品），也籍此沉淀了大量产品设计经验，比如电饭煲的加热温度曲线。
然而，“因地制宜”是中华民族千年传承的智慧结晶，好电饭煲能适应不同米种这个需求同样值得关注。作为理性的消费者，我们不应该将品牌地域纳入到选购的主观认知当中，而应该结合自身需求，选择相应功能的产品。
➽ 电饭煲“用料足”不代表米饭好吃！
确实，日本在电饭煲的生产上有很深的时间积淀，这不是生产企业用好内胆、用好线圈就能简单满足的。举个通俗的例子：给两个学生配置一位老师发一样的教材，他们受到的启发往往不一样。
电饭煲的目的是要煮出一碗好米饭，前提就是对加热过程的把控。而内胆用料、线圈布局、压力装置这些都是加热过程的硬实力，只是帮助你实现你想要的加热过程，至于这个过程是什么，就是品牌对温度曲线的各自理解，这就是软实力。
曾经有人用这种生动的方式描述米饭加热的过程↓
下锅前的大米处于熟睡状态，你需要慢慢将它唤醒，不能猛一下给它加热（让电饭煲进行预加热，使米粒在50度左右的热水下软化、充分吸收水分）。
实现甘甜的有效手段就是让大米中的淀粉（多糖）分解成二糖或葡萄糖（单糖）。在40至70度的温度范围内，促进淀粉分解的酶具有较高活性。
要把米饭摇匀就要实现环流沸腾加热，这是通过IH线圈的加热和压力变化实现的，另外锅的形状和纹路对此也有影响
So，一台好的电饭煲不是单纯的沸腾加热，而是翻滚式的加热噢。
为了保证米饭的硬度和弹性，最后要用高压将米饭表面的水分逼出，但要保留米饭内部的水分，高压时间不能太长，否则影响口感。平常我们用普通电饭煲煮饭时，饭好了保温一下米饭的口感会更好，这是因为锁住的蒸汽形成了一个小高压。
简而言之，小火预热-中温吸水-大火加热-充分沸腾-焖饭，经典的5段曲线。
➽ 怎样煮饭更好吃？
好工具不如好食材，想要煮出好米饭，我们一定要选择自己喜欢的米种。
我们常吃的米分为粳米，籼米和糯米。但糯米一般很少作为主食，含支链淀粉较多，较难消化，较多出现在应节食品如粽子、汤圆中。
粳米和籼米的主要代表就是“胖胖的”东北大米和“细长的”南方丝苗米，也就是北方和南方的主要区别。
其中，粳米中淀粉的直链淀粉含量一般在16-21%左右，比较软糯；
籼米中淀粉的直链淀粉含量一般在21-26%左右，粘度较低，硬度较大，这就是丝苗米粘度较低，煮出来一颗颗的原因。
简而言之，支链淀粉含量越高，粘度越低，硬度越大。
给大家个小建议，如果要买日韩品牌原产电饭煲的话，最好配合东北大米使用，因为日韩的米种跟我国东北地区的米种较为接近。喜欢吃南方米种的你也可以着重考虑国产品牌电饭煲哦！
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佛山新闻网 佛山消委会编辑整理
来源：消费者报道
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