辟谣丨食物相克是真是假？一不小心被忽悠这么多年
小美
爸爸，帮忙递一下牛奶！
你刚吃了鸡蛋，不能再吃牛奶了，喝点水吧！
生活中，当你选购或享用美食时，脑海中可能会闪现这样的想法：“鸡蛋和牛奶不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，否则会引起中毒……”那么，食物相克这一说法真的靠谱吗？
消委君先来带大家来科普一下“食物相克”的起源。
“食物相克”起源
在古代中国，没有科学能够解释为什么会吃坏东西，于是把原因强加在食物相克上。实际上，两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。
那么，传说中的这些的食材到底会不会相克呢？
螃蟹和柿子同食会上吐下泻
单吃这两种食物也有可能出现这种情况。不舒服的原因可能是螃蟹没刷干净、没煮熟或量过大；柿子里含有鞣酸，吃多了会有恶心呕吐甚至胃结石的状况。
这个说法不成立。导致腹泻可能是因为不能代谢牛奶中的乳糖而造成，俗称乳糖不耐症。
豆浆鸡蛋不能同食
有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆，里头的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失去活性。
维生素C和虾不能同食
因为虾里头的砷和维生素C反应，会变成剧毒砒霜。但科学计算发现：一个人至少得一次性吃300斤虾才会达到致死量，这要死了也是活活撑死的。
菠菜和豆腐同食会得肾结石
有人说菠菜里的草酸和豆腐中的钙反应会形成碳酸钙，影响钙的吸收。但这需要很大剂量，而且只要把菠菜焯水1到2分钟，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含维生素K能促进钙的吸收，焯水后更适合和豆腐一块儿吃。
关于食物相克的搭配实在太多了，为避免大家造成视觉疲劳，消委君就挑了日常生活中最常见的几种搭配，供大家参考。
生活中，可能真的有人会因为某些食物的搭配而导致肠胃问题，胃痛、拉肚子等。其实，可能是因为以下原因：
➽ 食物不干净卫生
因为食材本身不干净，烹调不够彻底，细菌滋生等造成腹泻。
➽ 食用方式错误
比如柿子，在不空腹的情况下每次不能食用不超过200克，因为柿子含有较多的果胶、单宁酸，能与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
比如豆角，含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等。
比如菠菜与豆腐，何计国表示，菠菜含有较多的草酸，会与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。只要先将菠菜用开水焯一下，就能除掉多余的草酸。
➽ 乳糖不耐受
乳糖不耐症是因为个别人群身体里缺少一种酶来分解牛奶蛋白，从而引起的一种过敏症状，会表现为胃不舒服、荨麻疹等，这类人群喝牛奶会引起腹泻。
➽ 肠易激综合征
肠易激综合征是一种很常见的功能性肠道疾病，具体表现包括腹痛、腹胀、排便习惯和大便性状改变等等。
这类人群无论吃了什么，都可能产生腹部不适。
➽ 食物过敏
对某些食物过敏的人群，可能会出现肠胃问题、皮肤问题等。
所以，所谓的“食物相克”其实并不准确的，为了更好地吸收营养，一般来说只要不偏食不挑食，均衡膳食就不太会有大问题~
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佛山新闻网 佛山消委会编辑整理
来源：广东卫生信息、丁香医生
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