科普中国：晚吃姜似砒霜？真相是……

（专家：蔡鸣，国家一级公共营养师，科普中国微平台原创首发） 

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从营养的角度来看，姜中含有的姜辣素能对抗自由基，有抗衰老的作用，同时也能刺激味觉神经、促进肠胃蠕动、增加消化的功能，尤其是在炎热的时候能让人兴奋、排汗降温、提神，还可以缓解疲劳和失眠等症状，所以晚上吃点姜还是有好处的。

所以，从中医到营养，充分说明“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”这句话是不能成立的。这需要根据我们人体个体差异来决定，不管是食物还是药物，都要用在适应的症状之上。

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同时，我觉得，我们如果在日常炒菜时，使用一点炝锅、提味的姜，完全没有必要去纠结这个“毒性”问题，因为量少，不管什么体质的人，什么时候吃，都不会有太大的问题。

 编辑：鲁凡英