中国食品安全报社20周年：专家、企业家纵论食品行业电子商务
5月18日下午，在2015中国食品产业发展峰会上，中国电子商务协会副理事长陈震、电子商务流通专业委员会副秘书长卢守兵、现代农业电子商务联盟执行副会长孙红、乐居生活CEO魏家东、顺丰优选市场营销总监王莉娟、味道网董事长黄磊围绕食品行业电子商务展开讨论。
中国电子商务协会副理事长陈震：食品电商创新仍有较大发展空间
食品工业是市场热点，也是农业、生鲜领域电商的一个难点，2012年的统计数据中，食品工业的总产值大概在十万亿左右，而食品电子商务目前来说大概近一万亿，由于食品保鲜的问题，我国物流发展还存在着很大的拓展空间，农产品、食品标准化是一个难点，所以目前随着电子商务的发展，食品行业将面临比较快速的发展。从源头来说，从“田间到餐桌”是一个全过程，也就是从源头到加工再到运输一系列的环节。北京市和很多城市提出了菜篮子工程，很多食品电商企业也在做生鲜农产品，让大家知道农产品是可靠的，把农产品、生鲜做到社区，让社区用户参加到有关基地的播种、浇灌、除草等环节，从一开始就让他们感受了农村旅游，更主要的是他们知道这些产品是绿色产品。还有一些社区店用智能终端箱的方法达到定量保鲜。有些企业在生产线过程中，在流水线采用了智能机器人，智能终端农业供销社能保鲜六个小时。所以将食品产业和电商结合起来应用，就食品本身从源头到餐桌的监管来说，在创新工作方面还有比较大的发展空间。
乐居生活CEO魏家东：线上线下有机整合 服务好最后一公里
现在大家可以通过视频来了解商品信息，然后再决定下不下单，这是做产品、食品推送的一个方式。可以说用视频的方式大家更容易接受，因为可以把所有用户带入到场景中，原来人们只是以平面方式看简单的图片，但是整个视频是有声音和操作过程的，容易让消费者进入电商勾画的场景里。乐居生活在做的是最后一公里，是和居民离得最近的一件事，通过移动互联网包括微信、社区的WIFI以及乐居生活的社区店，把物业、开发商等通联起来，方便社区居民。乐居生活提供的是生活服务，食品是生活服务里面最重要的一部分。乐居生活给社区居民提供的是一种体验。在网站上，现在可以看到很多电商也在这么做，但是他们是图片化的。居民到了乐居生活社区店的现场会发现自己是能够参与其中的。未来，做生鲜食品电商将需要通过线上线下进行有机整合。大家可以发现在网上买任何东西都有卖家秀和买家秀，大家可能不相信PS技术，但是通过视频的方式，无论是线下的传播体验还是消费者的购买欲望都会上升，这对食品电商来说是一个非常好的售卖产品的营销方式。
现代农业电子商务联盟执行副会长孙红：建立畅通渠道 提高科技含量 倡导自我营销
现代农业电子商务联盟在各地调研过程中发现，地方基础农业实际上跟整个国家各部委要求差异是很大的。比如产业基地、县级市，有很多不乐观的情况。好多东西是能吃到但是出不来，但是有很多东西物流运输比较方便却是在资源浪费、以次充好、损坏身体。从源头角度来讲，实际上最重要的是产品标准化的问题，但是对于农产品来说这是最难达到的问题。在贵州调研时，那里的空气、水源都很不错，但资源匮乏，农民们只会种辣椒，如果辣椒没有人收的话，他们只能卖干辣椒，就是出不来产品，农民也不知道种什么。农民自己吃的东西和给城里供应的东西是分两块地种的，这是很客观的现实。关于“订单农业”的问题，农民只看到今年的收益，在真正的实施过程中，若今年这个产品价格比较好，只要有外面收购商来，农民宁可毁约也会把产品卖给临时收购的人。所以，企业形成“订单农业”却持续不下去，也有这方面的原因。国家每年政策上对农业都会支持，包括今年的一号文件中三次提到农业问题，这次中央对农业的支持是下了决心和力度的，但是实施到地方会有一些难度，执行起来比较困难。在国外农民是产业工人，但是在中国农民是一个人群类别，成立现代农业电子商务联盟的初衷是想承上启下，使相关信息和对产业的支持真正地融入到农业和产业合作当中去。
第一，渠道的建立。渠道就是产品渠道、销售渠道，销售渠道就要依靠流通环节的企业。产品渠道是要直接跟产业基地对接，每个产品都要做普查和监督。在产品进入批发市场之前或者进入超市之前，要求他们索证索票是非常难的，不是因为企业或是供应方不愿提供，而是没有地方开具或没有能力开具。
第二，从科技的角度来说，现在现代农业电子商务联盟正在组织各大专院校培养新型的农业技艺包括现代农业技术，这也是中央提出现代农业的推广方向，联盟也在组织研究专项农业课题。树立自己产品的品牌，提高产品科技含量。如果商家产品品质有保证的话，以一个区县、一个单品为单位来进行规模化发展会更有利于地方经济的发展。形成订单农业，跟广交会合作，做大规模，挖掘优质农产品，然后通过生态农业包括生物菌酶降低农残，把产品质量提高，价格也不增加很多，这样大家也是愿意接受的。再就是通过现代手机互联网的方式，在地里埋了“探头”，它会把地里缺水还是缺肥的情况，通过软件发到手机里面，即使人在外地，也可以通过手机来控制灌溉施肥。
第三真正提高农民自己的营销和推广水平，实际上每个农民都愿意种好东西。如果能够保证菜的品质、销量和收益，农民是愿意种好东西的。应该提倡农民自我推广的营销方式，企业也可以自己设计一些APP等移动终端服务。据统计，在我国手机客户端使用者有12亿，农民是创造者也是消费者，60%的采购额都是在移动终端形成的，所以后期应该重点往这方面推进。应该规范电子商务销售的标准；建立信用评级体系；把金融销售服务结合在一起，对所有参与产品销售的生产者进行管控。
电子商务流通专业委员会副秘书长卢守兵：电子商务物流环节需实现数据对接
电子商务其实改变了大家的生活消费习惯，从快消品到3C的一些产品，现在电商已经非常成熟了，下一个蓝海大家都认为是一个“大蛋糕”，那就是生鲜农产品电商，这是大家都共同看好的。前期从高端蔬果开始摸索的电商前几年有一些失败的案例。生鲜农产品电子商务实际上现在面临的最主要问题还是在冷链物流配送上，包括最后一公里的配送。形成不同模式，看好的比如社区、原产地直供等方式，但是传统企业食品供应商也在做这样的事情，这些模式各有利弊。整体来看，从电子商务角度来分析的话，物流是最后一个环节，信息、资金在之前都解决了，农产品整个环节标准化是很难把控的，包括运输过程中它的保质期非常短，如何保证产品的新鲜、口感，消费者的满意度如何去把握，这都需要一套很严格的标准。
包装化和品牌化方面，高端产品的利润相对高一些，但是如何让普通老百姓也能通过电子商务手段买到需要的食品？这样就会考虑到减少物流成本。目前大家在网上买东西都有一种体验，质量特别好的往往从网上可以买到，普通的东西从网上买就不划算，这也是所有生鲜农产品电商所面临的问题。从食品安全方面来说，在整个电子商务领域冷链物流配送方面，检测技术手段是非常关键的，还有运输环节的快速检测、现场检测，技术手段是可以实现的，只不过我国缺乏大数据，把数据对接起来，这是物流环节的数据对接的问题，也是电子商务要实现的目标。传统物流企业的数据也还没有实现标准化，下一步希望能实现数据对接。还有一个就是生鲜农产品电商的发展，今年7月1日将要施行《水产品冷链物流服务规范》，电子商务协会物流专委会今年会起草三个行业标准，其中就包括生鲜农产品电商服务标准。
顺风优选市场营销总监王莉娟：全程冷链配送保证产品品质
消费者在网络上购买生鲜首先考虑的是便捷性。但是在便捷性的前提下，有三个要点：消费者买这个东西大前提是它是个好产品；能够有一个快速的物流；能保证在消费者需要的时间以合适的价格送到家里。王莉娟从三个方面跟大家分享顺丰优选是怎么做的。
第一个方面是质控，因为生鲜是非标准化的产品，所以质控整个过程是比较难的，顺丰优选是从内部跟外部两方面来做质控。内部建立了食品安全监管部门，这个部门是负责从采购到销售的全流程监控。外部是跟SGS等国际标准第三方检测公司合作，定期为产品进行检测，尤其是高危产品，比如说婴幼儿奶粉、乳制品以及低温肉品，这些比较容易发生食品安全问题的产品是需要定期检测的，这是顺丰优选在食品安全方面的做法。
第二个方面是价格，现在整个食品供应链很长，这就导致了很多食品价格比较高，因为很多食品从农产品的形态到用户手中已经被加了四五次价格了，为了避免这种加价的情况，顺丰优选采用了产地直采，有国内的原产地直采，也有国际的海外直采。海外直采方面，顺丰优选也经常跟国外政府、海外大使馆、协会合作，一是把价格降下来，二是这些政府跟机构会同时监测食品安全，政府背书也让产品质量有一定的保证。
第三个方面是农业运输，是最难的一方面，很多人讲到食品安全问题时，可能更多的是想到食品安全生产领域方面的问题，其实生产环节没有问题到用户手中可能还是会有问题，尤其是生鲜这种需要冷链配送的产品，储存和运输是特别容易产生问题的环节。合适的温控以及合适的存储条件是决定一个好产品最终到消费者手里是否仍然是一个好产品的关键。顺丰优选全程采用冷链配送的方式，同城用冷链车配送，异地是用泡沫箱加冰袋的方式，给用户是用冰袋的方式配送。存储方面，顺丰优选的仓库是有六个核心区域，冷冻、冷藏、恒温恒湿等，针对不同品种会有不同温控的区域；有国际上WMS的智能温控管理系统，通过系统去进行智能管控。在以上条件下能满足全品类产品在最佳存储条件下存储，然后在出库之后用最快的速度送达消费者手中。
味道网董事长黄磊：美食与旅游结合增强消费者传播意愿
生鲜电商目前很困难，存在很多问题，后来者要做农业生鲜以什么样的商业模式可以立足这个行业？首先要回归商业模型。厨房和衣柜的区别是，衣柜是琳琅满目的，厨房一定是干净整洁的。味道网做两件事情，一件是绿色安全的少量精品，不做琳琅满目的商品，味道网做的是“一处一品”“一线一路”。“路”是旅游线路，味道网把美食和旅游结合了起来。在内蒙古、山西、天津把旅游线路和美味结合起来，效果非常好。因为参与旅游的人对美味有更高的认识，并且有更强的传播意愿。互联网时代粉丝的力量太强大了，所以味道网做的是“互联网+农业+社交+旅游”的产品。目前味道网的物流是请顺丰解决的，下一步会向顺丰学习，根据味道网的特性来定制自建物流。说到网络图片，有很多的水分。味道网给消费者提供“图片+视频+旅游”这种真正的体验，下一步味道网会在社区建旗舰店，“四个纬度”结合，即将图片、视频、旅游、旗舰店结合起来，让消费者有更高的认知和更强的传播意愿。
谈到商业模型的问题，味道网的商业模型是用互联网众筹的方式，希望可以到全国各个县建立合资公司，由北京味道控股，让所有合资公司享受到红利。所有合资公司负责人都是股东，与总公司是合伙的关系。味道网会让每一个分公司都自建自己的仓储，并且去定义自己的产品，然后相互之间交互仓配。这种商业模型让味道网发展非常快，参与之后就更有意愿传播找到微商代理。至于最后一公里的问题，目前味道网是用“顺丰+微商”的方式解决。
关注中国食品安全报
回到文章顶部点击标题下“中国食品安全报”加关注
搜索中国食品安全报微信账号：“shipinanquanbao”或“中国食品安全报”加关注
搜索新浪微博：“中国食品安全报”
搜索官方网站：www.cfsn.cn