专题辟谣丨“杨梅注胶”还能愉快吃杨梅吗？

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又到了吃杨梅的时节

绯红爽甜的杨梅让人垂涎欲滴

不过，网上有视频说

杨梅都是注胶的

还有说法一直称杨梅里都是虫子

吃一颗杨梅就会吃进去10条虫子

而洗杨梅掉色的，都是因为染色了

这让很多人惊呆了

还能愉快吃杨梅吗？

杨梅都是注胶的？

近日，网上出现了一条“注胶杨梅”视频。视频中，一名女子拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，最后在手上留下了一些“胶状物“，就断言是注胶的，还提示大家买杨梅要注意。

杨梅搓洗出来的“胶状物”到底是什么？其实，视频中搓洗出来的东西根本不是什么胶，而是杨梅的果肉。

吃过杨梅的肯定对它多汁的果肉印象深刻。没错，杨梅果肉的确非常多汁，这是因为杨梅中90%以上都是水分，剩下不到10%才是它的干物质，这其中就有膳食纤维、蛋白质和脂肪等，也有一些维生素和矿物质。

由于果实没有外果皮包裹，果实非常容易被破坏。所以，杨梅很容易被人搓烂。视频中女子捏碎剩下的不是别的，恰恰就是果肉，也就是组织结构被破坏（挤掉水分）后揉在了一起，并不是什么胶。实际上，杨梅注胶是件很不靠谱的事情。

如果给每个杨梅都注胶，不仅需要很高的人力成本投入，还很容易破坏杨梅，这完全是一件非常得不偿失的事情，这么干的基本上是脑子坏了。

所以，“杨梅注胶”基本上是一条谣言，大家还是不要太担心了。

洗杨梅掉色，是染色的吗？

很多人发现，买回家的杨梅拿水一泡，水是红的或深紫色的，就担心这样的杨梅是染过色的。是真的吗？其实，这种判断并不靠谱。因为，我们常见的杨梅，无论是红色是还是紫色的，都富含水溶性的花青素。

花青素非常容易溶解到水里，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出；或者一些杨梅在运输储存过程中，受到磕磕绊绊发生破损也会有汁液溶出来，就会把水染成红色或者深紫色。这是很正常的现象，不一定是因为染色。

吃一颗杨梅等于吃10条虫子？

杨梅里确实可能会有小白虫，它们是果蝇的幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。

实际上，杨梅容易生虫跟它自身也是有很大关系的，杨梅可食部分已经是果实的最外层，而且，在杨梅外面也没有果皮可以起到保护作用。而杨梅的果肉鲜嫩柔软，虫子可以轻易侵入果实中产卵，所以杨梅就很容易生虫。

说到果蝇及其幼虫，很多人就会联想到苍蝇和蛆。其实，大部分果蔬上的虫子与平常人们所指的蛆是完全不同的。平常人们所说的蛆是腐生在人畜的粪便上，它们有传染疾病的风险。而果蝇跟苍蝇完全不同，幼虫生来就是吃果肉的，以水果的营养为生，不会携带传染病菌，一般对人体无害。

而且，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫也会被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。所以，杨梅中的小虫，即使是吃下去，对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

有些人可能会觉得太重口味了，怎么办？其实处理也不麻烦 。吃之前，可以用盐水将杨梅浸泡一下。因为果蝇很怕盐，用凉开水加盐浸泡一下，它们就会都从杨梅里跑出来。

总的来说，杨梅是一种不错的应季水果，而且能吃到的时间特点短 ，大家还是珍惜时间，好好享受美味吧。

来源：中国食品安全报

编辑：刘延正 宋漪垚

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