买酱油一定认准标签上这2字！全家人的健康都有保证了

油盐酱醋，家里最常用的调味品，每家每户都少不了用它们。用完了，去超市买，在一大排的货架上挑花了眼！

不用怕，小编收集了一些简单的技巧，能让你马上挑出你想要的。

酱油：看瓶标上这几个字

1.“酿造”比“配制”好

• 酿造酱油是用大豆或小麦、麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的。

• 配置酱油则是在酿造酱油的基础上再加工，加入其他食品添加剂如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等，这种酱油等配置而成的调味品，这种对人毫无益处。

这么看来当然直接酿造的酱油好！

2. “小麦”比“麸皮”好

酿造酱油，小麦和麸皮（小麦外皮）是常用的淀粉原料。和麸皮相比，小麦中糖类物质更丰富，因此在后期发酵中香气更浓郁，味道也更醇厚。

3.酱油鲜不鲜看它 

我们用酱油就是为了调鲜，而一瓶酱油鲜不鲜，其实取决于氨基酸态氮，它的含量越高越新鲜。

合格酱油的氨基酸态氮不得低于0.4克/100毫升，目前国内特级酱油的含量是1.2克/100毫升。

所以你知道为什么说有特级酱油更好吃的说法了吧？

除此之外，还可以在食品标签上“产品标准号”一栏，找到酱油的发酵方式，有“高盐稀态”这几个字的酱油发酵的营养更好。

食醋：越酸质量越好

同酱油一样，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。从营养角度来说，也推荐买含有“酿造食醋”“精心酿造”等字样的食醋。

除此之外，挑醋，其实还看这两个要点：

1.看总酸

对于食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。

 “总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量。一般来说，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最高能达到6克/100毫升，配制食醋含量也不得小于2.5克/100毫升。 

2.摇一摇

酿造食醋含有氨基酸等营养物质，购买食醋前摇晃醋瓶，会产生泡沫，且不会很快消失。而劣质食醋摇晃震荡后，泡沫很快就消失。

食用油：不推荐长期买一种

我们常听广告说“XX初榨XX油”，这初榨油是不是更好？

根据国家相关标准，对于大多数食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品质从高到低，可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高。

但在精炼的过程中，营养成分也有所损失，精炼的目的其实是为了改变油固有的香味和口感。所以，如果你喜欢花生香可以买压榨油，不喜欢，可以品质更高的一级花生油。

而至于买哪种油更好？

由于不同种类、不同等级的食用油，都有其独特的营养，最好是几种油换着吃，可以均衡吸收不同的营养。

（各种油分别适合什么人吃，看这里→花生油、大豆油、菜籽油，哪种好？营养师手把手教你挑，绝对实用！）

盐：种类多，到底选哪种？

盐虽然也就几块钱一包，但低钠盐、加碘盐、加钙盐，这些盐到底该吃哪种？

1.低钠盐

传统食盐中氯化钠纯度高达95％以上，而低钠盐用氯化钾代替部分氯化钠，含钠仅为65%～70％，可有效减少患上高血压、心脏病等心血管疾病的危险。

不适人群：肾功能不全患者还是少吃低钠盐，摄入过多的钾，会堆积在体内形成高血钾等并发症。

2.加碘盐

世界公认防治碘缺乏病最经济有效的强化食品就是碘盐。按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上，通常我们买到的盐都含有碘。

不适人群：甲亢、甲状腺炎等患者，不太适合食用加碘盐。

3.加钙加铁盐

这类盐多是往盐内增加了相应的矿物质元素，其实一天也吃不了多少盐，也不指望它来补了，想买就买点。

今天的油盐酱醋挑选诀窍就分享这么多啦，如果你还想知道其他日常用品/食品，比如卫生纸、酸奶、牛奶等购买注意事项，就在下面留言区直接提问~

编辑：王大璐

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