春天宁可不吃肉，也要吃“3芽2花3野菜”！养肝祛湿降火，清明前后最美味
清明将至，百草生芽，百花齐放，正是最富有生机的时节。
不过，春天人也容易生病，感冒、上火、口腔溃疡……
小编今天给大家推荐几种应季蔬菜，不仅鲜味无敌，还能搞定春天各种小毛病~
春吃“3芽”，降火又通便
1. 香椿芽——“菜中香妃”
香椿自带一股沁人心脾的香味，被大家所喜爱。
而且，它的功效也不容小觑。
中医认为，香椿能清热解毒、健脾补阳。香椿营养价值高，维生素和钙含量丰富，还含有消炎杀菌的成分。
不过，它的亚硝酸盐等有害物质的含量也较高。但别担心，注意这几点就行：
香椿越嫩、越新鲜，亚硝酸盐含量就越少；
用热水焯烫1分钟，能去除大部分有害物质；
把焯烫过的香椿腌制2周后，亚硝酸盐含量也能降低。
★香椿拌豆腐
香椿芽洗净切碎，豆腐杵捣成豆腐渣，将豆腐渣炒透后调味，加入香椿芽炒熟即可。
2. 笋芽——通便能手
中医认为，春笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。
从营养学角度看，春笋低糖、低脂，富含纤维素、蛋白质，是便秘、肥胖、“三高”人群的理想食物。
★油焖春笋
春笋洗净拍扁切条再切段，锅内放油与春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点老抽、白糖，加盐调味炒熟。
3. 黄豆芽——预防“烂嘴角”
春天人容易上火，很多人都有“烂嘴角”、口腔溃疡的烦恼。这时候，多吃一些富含维生素B的食物就很有帮助。
黄豆芽维生素B含量丰富，可以预防或缓解口角炎、口腔溃疡、牙龈出血等症，还有补气养血、补脾消滞的作用。
相比起绿豆芽，黄豆芽没有那么寒凉，更适合老人、孩子、体虚体寒的人食用。
★素炒黄豆芽
锅内加油烧热，放葱花炝锅，烹料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，加白糖、鲜汤、精盐烧开，小火加盖烧透，淋香油出锅。
这2种花，祛湿、清热特厉害
1. 木棉花——祛湿“高手”
春天阴雨连绵，湿邪困脾，很容易出现困倦乏力、消化不良、关节疼痛等症状。
木棉花是健脾祛湿的一把好手，适用于脾虚湿困所致的四肢酸痛、头身困重、胃脘部胀满、消化不良、胃痛、口干口苦等症。晒干后，用来泡茶、煮粥、煲汤都可以。
★木棉茯苓老鸭汤
鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。
★木棉五味饮
木棉花（干）15g，火炭母10g，金银花10g，绵茵陈10g，菊花10g。洗净后，加水适量，煮沸，可代茶饮。
注意：
木棉花偏寒凉，体质虚寒的人不宜食用；
路边的木棉花最好别采，可能含有霉菌、虫卵，最好到正规药房购买；
新鲜木棉花不可直接食用。
2. 槐花——清热泻火
槐花味苦、微寒，归肝、大肠经，有清热泻火、凉血止血的作用。它含有芸香苷、鞣酸等成分，是止血的良药。
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，不过最常见的，就是裹上面粉蒸做槐花饭了。
用新鲜槐花煮水喝，能清热泻火，经常头晕的人可以试试。
3种野菜，清热解毒利水样样行
1. 荠菜——利水消肿
荠菜味甘性平，有凉血止血、利水消肿、清热明目的作用，可治疗痢疾、水肿、便血、目赤肿痛等病。
荠菜的维生素B2含量居蔬菜之首，还富含维生素C、叶绿素和膳食纤维等营养素。
荠菜丸子、荠菜饺子……清新的荠菜配上猪肉堪称一绝。除了做馅料，荠菜还可以用来烧汤、炒蛋、做凉拌菜等。
★荠菜拌黄豆
荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎，黄豆清水泡发至泡软洗净，锅内加水煮熟黄豆，捞出，黄豆和荠菜放盐、五香粉、上麻油拌匀。
2. 马齿苋——“长寿菜”
马齿苋有“安乐菜”、“长寿菜”之称。《本草纲目》记载，马齿苋能清热解毒、凉血消肿，能治肠炎、痢疾等病。
马齿苋可以炒吃、煮汤，也可以焯水后凉拌。不过要注意，孕妇不宜食用。
★马齿苋鸡蛋汤
鸡蛋打散，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋煮熟即可。
3. 蒲公英——“药草皇后”
蒲公英是药食两用的植物，既是一种野菜，也是一味中药。
蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二经，能清热解毒、凉血消炎，还有健胃、利尿的作用。
注意：脾胃虚寒、阳虚的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要进食过多。
★蒲公英瘦肉汤
蒲公英15克洗净浸泡，红枣10颗去核，猪瘦肉150克切块，生姜3片下瓦煲，加清水和少许绍酒，武火滚沸改文火煲1小时调盐。
吃野菜，牢记5个“不”
看完上面的推荐，你也对春天的味道心动了吧，是不是想赶紧挖点野菜回来？小编可要提醒你，吃野菜，千万注意这几点：
1. 不认识、拿不准的不采，搞不好你挖回的就是一袋毒草，有人就中过招：
2. 路边、公园里的野菜不采，可能存在药物残留、重金属污染。
3. 不焯熟的不吃。野菜一般含有较多生物碱和单宁，用开水焯一下就能去掉，口感也会变好。
4. 有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后，如果有苦涩味、怪味，汤汁有泡沫，千万不要吃。
5. 出现不良反应不吃。就算是常见的野菜，一部分人吃后也会过敏，所以如果出现不良反应，就应立即停止食用。
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编辑：陈艺鸿
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