张文宏医生再次强调：早餐别喝粥！粥当真没营养？到底能不能养胃？

日前，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏，出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：

“

现在中国孩子早上必须要吃好，准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

此话一出，在网上迅速发酵，引发热议，甚至有人骂张医生“崇洋媚外”。但张医生的建议到底科学么？现在还能不能喝粥呢？

不能喝粥？张文宏医生再次回应

首先，我们来看看前几天张文宏医生的回应。

张医生表示，虽然知道很多网友在批评他，但粥还是不能喝。因为针对病毒有一个特异性的抗体要产生，靠的就是蛋白质，靠粥和咸菜就麻烦了。采访视频如下：

简单地说，就是白粥营养太少了，不能给人体补充蛋白质。那问题来了，白粥到底有啥营养？之后还能喝吗？

白粥有没有营养，还能不能喝？

其实，喝白粥本身并没有什么问题！但只喝白粥，无法保证早餐营养均衡，这也是张文宏医生反对喝粥的主要原因。

白粥的原料是精加工过的大米，主要营养成分不过就是淀粉，以及少量的蛋白质和B族维生素，营养比较单一。

人体必须的营养素，如蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等，根本无法靠喝粥获得。

如果长期只吃白粥，不摄入其他食物，如肉类、蔬菜等，还可能会导致营养不良。

白粥到底能不能养胃？

说完了营养问题，我们再来说说很多人认为的白粥“养胃”是否属实。

一般人认为白粥养胃，主要是因为白粥又稀又软，看起来很清淡，又容易消化，但白粥不仅不养胃，还可能会伤胃！ 

生病之后人体很虚弱，这时候吃一点软烂的白粥，比较好消化，确实能够减轻肠胃的负担。

但如果长期喝粥，就等于一直让肠胃“偷懒”，久而久之，肠胃的消化能力也会下降。

打个比方，如果我们的胃本身有十成的消化功力，可以正常地消化各种食物。

但为了“养胃”，每天吃白粥这种只需要使一成功力就能消化的东西，胃就会“偷懒”。

时间长了，消化功能减退，就只能消化白粥了。

所以，建议不要长期喝粥，建议在正常饮食中适当给胃一些硬的、冷的、酸的、辣的刺激，这样反而会使胃越挫越勇，变得更强壮。 

想喝粥，别忘加点料

当然，白粥营养少，不代表不能再喝它。我们还可以通过改善早餐搭配，来补充营养。

一般认为，一顿营养充足的早餐，要包含4类食物：谷类、动物性食物（包括鸡蛋）、奶及奶制品以及蔬菜水果。

普通家庭常吃的，一碗白米煮的粥加点小咸菜，或者是馒头+白粥+咸菜，并不能满足以上要求。

如果要喝粥，最好搭配1~2个鸡蛋或炒点肉类，同时补充一些青菜，这样营养相对就会更均衡一些。

当然，想省事的话，还可以在粥里面加点料，做成杂粮豆粥、广式艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等等。

相比白粥，这些粥加入了优质蛋白（如豆类），或者是动物性食物，营养价值会更高一些。

但如果是一些粥店里卖的没几条肉丝，也没几个皮蛋丁的“皮蛋瘦肉粥”，营养仍然是不够的。

粥够不够营养，主要还是看内容物有多少。

粥煮得粘稠一点，适当加点肉类、蔬菜，可以更好地达到营养充足的目标。

同理，燕麦粥、杂粮粥，也得把浓度和数量喝够，不是一两勺燕麦冲一大碗就能提供足够营养的。

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编辑：violet

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