馋哭！湖州乡厨巅峰对决
今天，“2023年湖州市‘金牌农人’乡村厨师技能竞赛”在南浔区荻港渔庄拉开帷幕。来自各区县的6支代表队共30名选手参加比赛，比赛由理论考试和技能操作两部分组成，通过“以赛代评”方式，选拔培育一批优秀高超技能的乡村能手。
迎春燕尾鱼、竹筒稻香扎肉、吕山风味煎羊排、一品太湖蒸三绝、脆皮鱼卷……“这个小南瓜里面是鱼肉哎，你看叫芙蓉桂鱼。”“这个蹄香泗安竹林鸡，看上去就很好吃的样子。”随着一道道美味佳肴陆续上桌展示，引来众评委和工作人员的连连称赞。
“这次比赛的作品超出我预期，大赛前，有关部门特地邀请专家大厨给参赛选手们进行了培训，所以出来的作品甚至比专业厨校的毕业生烧得还要好。”担任此次比赛裁判长的浙江省餐饮行业协会执行会长李林生感慨。随着时代发展，农村家宴文化从习俗礼仪向多样化发展，我市农村的“办家宴”已从家庭作坊逐渐转变为规范化的市场运作。在“办家宴”活动中，乡村厨师承担着农村办宴食品安全和产业发展的重任，培养一支本土化、专业化的乡厨队伍对提质农村家宴、促进乡村共富具有非常重要的意义。
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据悉，此次比赛评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优胜奖6名。一二等奖获得者同时授予“湖州市技术能手”证书，并核发技师证书；三等奖获得者同时授予“湖州市乡村能手”称号，并与优胜奖获得者核发高级工证书。
一等奖：浔龙鱼（杨晓峰）
二等奖：金汤肚尖（张杰斌）
二等奖：烂糊鳝丝（茅建强）
三等奖：练市小羔羊（钱建锋）
三等奖：山竹鱼果（应徐丰）
三等奖：竹韵玲珑（范清泉）
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优胜奖：从左至右分别为葱油清虾（万成英）、翡翠百笋节（潘卫刚）、芦笋虾仁（李建荣）、吕山风味煎羊排（谢涛）、莫干山竹林鸡（蒋康）、太湖纯菜鱼容狮子头（黄显勇）
近年来，我市以数字化改革为抓手，探索开发全省首个“农村家宴服务在线”应用平台，建成“农村家宴管家”小程序和驾驶舱，成立农村家宴一体化公司30家，并取得阶段性成果。“随着乡村办宴需求的不断提升，我们市场监管部门也始终如一的开展农村家宴产业提质工程，在全市建成省级农村家宴‘放心厨房’和‘阳光厨房’406家，大大改善农村家宴的后厨硬件设施，并实现实时远程监管。”市市场监管局介绍。
人间烟火气，最抚凡人心。接下去，湖州将持续开展农村家宴产业提质工程，提升乡村厨师综合素养和食品安全意识，推动农村家宴产业规范化、数字化、市场化、规模化转型，营造良好的农村集体聚餐食品安全共治氛围，不断提升农村百姓生活的满意度、安全感和幸福感。
来源：湖州市新闻传媒中心融媒体记者：陈颖
编辑：梅菁晶
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