[Mark] 吃了二十年的沙县小吃，至今还没吃全…

 提到沙县小吃 

 你会想到什么呢？

“沙县小吃=情侣套餐”

皮薄馅多、充满嚼劲的扁肉

被浓郁的花生酱包裹着的拌面

但是你以为沙县小吃就这？

其实，在资深美食爱好者的眼里

沙县是小吃的“天堂”

沙县小吃共有240多个品种

板鸭、水晶烧麦、金包银、芋饺、

烫嘴豆腐、炸米冻、烙粑

……

注意！注意！前方高能来袭！

（请控制好自己的口水）

 你不知道的沙县小吃 

沙县板鸭

没有一只鸭子可以活着走出沙县

正宗的沙县板鸭产地，要数沙县郑湖。加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食时过蒸切块即可。

板鸭的肉质结实紧密，肥而不腻，几近牛肉，很有嚼头。

芋饺

在沙县没有蒸饺，但有芋饺

沙县盛产芋头，每年农历七月芋头上市，沙县人就开始制作芋饺。煮熟的芋头捣烂，和入木薯粉揉成皮胚，包入肉末、香菇、笋干为主的馅料，煮出来外韧内软，咸香软糯。

烙粑

可甜可盐，价格低廉

甜烙粑的原料是面粉，在面粉里掺进白糖水调成稠浆，把面粉浆舀起倒在锅底，稍过片刻闻到香味就翻一面，等两面皆熟时撒上芝麻出锅。

咸烙粑的原料则用大米，将大米浸泡后磨成米浆，加入韭菜或蝴蝶菜、食盐等调料。色泽青绿、味道清香、口感绵软的咸烙粑。

烫嘴豆腐

普通话烫嘴，不如来碗烫嘴豆腐

“吃了就不烫嘴”的沙县烫嘴豆腐是将豆腐、干黄花菜、花蛤干等投放汤锅里，小火慢炖出老汤。

煮好的豆腐在高汤、黄花菜的熬煮中，充分吸收了鲜味，过齿难忘。

沙县状元饼

当它有了你的手，只剩吃饼大事

状元饼又称“葱肉饼”。小小一个烧饼，入口酥脆松软。加香葱、肉馅包入饼中烘烤，崩裂的香气就在空气中绽放。

水晶烧麦

烧麦很Q，沙县很6

沙县烧麦小巧玲珑，馅料以粉丝为主，肉末为辅。最独特之处在于它的面皮，由面粉加上10%的木薯粉制成，蒸熟后晶莹如玉。

闽小统悄悄告诉你

最“沙县”的吃法是

蘸上当地特有的豆豉油哦~

怎么样

这么多的小吃，馋到你了吗？

擦擦口水

接下来要讲正经事啦~

 沙县小吃彰显大经济 

过去的几十年里

沙县小吃以遍地开花的态势，走出福建

在无数个城市的大小角落站稳脚跟

全国门店超8.8万家

甚至漂洋过海

到达全球62个国家和地区

创造了一个超百亿的小吃产业

沙县小吃，经过多年的蜕变

从原来“老、破、小”的小作坊

逐步变成了

“品牌化、标准化”的规模经营

红绿“吃豆人”变身鲜红“吃豆人”

店内设计风格统一焕新

目前，已成立23家连锁子公司

已发展连锁标准店3000多家

甚至在美国、日本、法国等国

相继成立沙县小吃集团合资子公司

门店遍布62个国家和地区

并在其中8个国家和地区发展

连锁标准门店17家

习近平总书记去年来沙县考察时

实地了解沙县小吃发展现状和前景

并指出

“沙县人走南闯北，

把沙县小吃打造成了富民特色产业”

曾经许多沙县小吃门店的口味良莠不齐

而现在通过标准化、规模化制作

在保证了独特风味的同时

又确保了食品标准化、安全性

烧麦、金包银等30多种冷链预制品

每天有数十吨产品

从产业园发往全国各地

年产值近3亿元

　　今年以来，沙县签约食品生产及冷链物流配送等小吃相关项目8个，总投资9.34亿元；沙县特色小吃食品生产线、沙县小吃原材料生产线等3个项目开工，总投资3.35亿元。

 * 沙县小吃产业园 *

　　规模化生产带动了沙县小吃产业发展，沙县建起了国家4A级景区“沙县小吃旅游文化城”和沙县小吃文化科技馆、民俗馆等，每年吸引超500万人次前来观光旅游，2021年实现旅游总收入40.91亿元。

 * 沙县小吃城 *

▼

　　如今，沙县小吃已成为年营业额达500亿元的大产业，并带动了物流配送、餐饮服务及旅游等第三产业发展，第三产业增加值从1997年的5.83亿元增加到2021年的114.82亿元，成为沙县第三产业的支柱。

　　依托沙县小吃产业的带动效应，全县外出经营小吃6万多人，辐射带动就业30万人以上。

 2021年. 沙县区 

完成地区生产总值354.44亿元

是十年前的2.7倍

农村居民人均可支配收入达2.43万元

是十年前的2.75倍

▼

正印证了那句

“扁肉是砖头，拌面是钢筋

筑成了沙县的高楼大厦”

就是这简单的一汤一饭

却是一位异乡人

温暖了另一位异乡人的胃

如果下次

多一张到福建的票

你会不会和我一起

去沙县感受沙县九味？

怎么样？看完福建的沙县

是不是打开了统计新世界的大门？

看似简单的统计数据背后

其实隐藏着大学问

这就是【MARK】栏目的初衷所在

从统计人的视角

去领略祖国天南海北的不同特色

Memory，可以留下美好回忆的

Art，照片可以很文艺，排版很艺术

Report，是我们统计人的专长

Knowledge，传播统计文化和知识

来源 | 部分图片来源网络；部分数据来源福建省人民政府、三明市人民政府、三明日报

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