清明粿,在你的家乡长啥样?各地盘点抢先看!
记忆中,清明节和清明粿是一体的。QQ糯糯的面团混合着艾草的清香,承载着这个季节独有的气息,咬上一口,还有家的味道。
这个清明,回家吃清明粿吧~
清明粿在各地的做法上存在差异,形状也不尽相同,下面我们来盘点一下各地的清明粿,看看有没有你熟悉的~
形状:饺子状为主
建德淳安人钟爱咸辣味,所以清明粿大多是咸味的,圆形的甜味清明粿比较少。内部的馅料多用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做成,造型像滚圆的饺子一样,边缘还有“压花”工艺,皮薄馅足,口感特别好。
还有一种白色的米粿,少了“青”,但也非常好吃,煎着吃,脆脆的外皮更加香!
形状:圆饼状
兰溪人做清明粿喜欢用模印。甜的清明粿是绿色的,而咸的清明粿是米黄色或者白色的。
将包好的粿放如一个模具中按压后会呈圆饼状,并且在一面会有花纹,十分美观。
形状:三角形
浦江除了有饺子状和圆饼状的清明粿,还有一种特殊形状的——三角清明粿。绿油油的面团,配着这可爱的形状,看着都要流口水了。
形状:莲蓬状
缙云的清明粿在圆饼的基础上做了一些改变,主要是封口的地方凹了一些螺旋花纹,整体就像一个莲蓬头,内部的馅料也是很足,咬一口简直棒棒哒!
形状:圆饼状
湖州人偏爱甜食,每个菜都要放些糖来调味。清明粿自然也以甜味为主,内部为豆沙馅,制作步骤上也与众不同:面团蒸熟之后再凹形状,最后入煎锅至香味溢出。
当地人称之为“阿妈园子”,只在清明前后才有的卖,非常受欢迎。
形状:团子状
温州的清明粿与温州人一样,敢于尝试。温州清明粿最特别的地方就是馅儿,咸中带甜,原料为红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉,做出来的清明粿回味更悠长。
在蒸的时候底部垫上一张新鲜的柚子叶,吃起来更是增添了一种清香的感觉。
形状:团子状
杭州和上海的清明粿又叫青团,滴溜溜的圆形,里面包裹或甜或咸的馅料,外皮具有韧性,很有嚼劲。绿色的外衣,搭配蒸笼,整体颜值很高。
青团在杭州和上海算是传统的小吃,平时也能吃到。
形状:水滴状
衢州的清明粿中有一种水滴状的,就像是团子上面多了一个小尾巴~小布猜测应该是为了更加美观吧~
形状:椭圆形
在成都,清明粿也叫“叶儿耙”,形状是长长的椭圆形,再用粽叶包裹,既有清香又有料!
以上都是平时比较常见的形状,
下面这些可是长见识的哦!
形状:花冠状
龙游的清明粿形状非常奇特,有点像饺子,但比我们平时看到的饺子状又小很多,边缘的压花又比较开,所以小布灵机一动,想到了鸡冠花~
形状:薄饼状
对于这种“清明粿”,小布只想问,你确定自己不是饼吗?
形状:蛋糕状
在汕头过清明都会吃“朴子粿”,小布看了一下制作教程,怎么看都像是在做蛋糕啊!可见广东人对吃真得很有创新精神,老早就发明了“艾草蛋糕”。
形状:叶子状
不知道这是哪里的清明粿,看上去是用了模印,真是太好看了!让人看了瞬间就有种TVB早茶的即视感.....
形状:龙猫状
不知道龙猫肚子里装的是什么.......这么可爱,怎么舍得吃啊!
盘点了一些地方的清明粿,不尽完善,
欢迎小伙伴踊跃补充~
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