煮鸡蛋时，不可直接入锅，记住这3个窍门！鸡蛋又香又嫩，不粘壳！

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鸡蛋算得上一种非常普通的食物了，差不多家家户户的餐桌上都会出现。虽然鸡蛋小小一个很普通，但它有着很高的营养价值，吃起来也非常美味。

吃货智慧非常强大，一个鸡蛋能有很多种做法，能炒、能蒸、能煎、能煮等

鸡蛋中含有很高的的蛋白质，而煮是最不破坏鸡蛋营养的做法。

很多家庭就喜欢煮鸡蛋给小朋友吃，大多数人都认为煮鸡蛋很简单，可他们煮出来的鸡蛋不是煮的壳裂开，就是没熟透。有时剥个鸡蛋，蛋白全粘在壳上，吃着味道还不好。

其实煮鸡蛋并不是简单的热一锅水，把鸡蛋一放就可以了。

在煮鸡蛋时，不可以直接就把鸡蛋放入锅里面，大家肯定就有疑问了，那应该怎么做呢？

下面小编给大家分享3个煮鸡蛋的窍门，这样煮出来的鸡蛋不仅香还嫩，剥起来容易，还不会粘壳！

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3个煮鸡蛋的窍门
1、煮蛋前要不要洗，得分情况如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗，因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗，他们在清洗鸡蛋后，会涂层保护膜，防止变质。如果是市场上买回来的鸡蛋，在准备水煮时，可以用流动水清洗干净再下锅。
2、温水煮鸡蛋

对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水，这个争论一直就挺大的

其实最好的方法是用温水，用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉。

用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况，最好就是在浸泡鸡蛋时把水慢慢加热，有利于避免发生破壳和粘壳的情况，煮出来的蛋又嫩又香！

3、煮完鸡蛋最好不要用冷水泡将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。

鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏

这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。　　

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐

食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

看来以前一直沿用的老方法要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了。
只要记住以上这3个点，煮好的鸡蛋非常香嫩，好剥不粘壳！

吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。

有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。

 02 

蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?

其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。

可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。

鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。

鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。

蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。

老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。

因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

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