这“长寿菜”要多吃，比肉更养人！这8个做法，会让你口水直流...

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秋天是收获的季节，到处都洋溢着收获的喜悦，菜市场上，南瓜、红薯、土豆、芋头、白菜、萝卜......

大量的应季蔬菜都上市了。

要小编说，秋季最适合吃木耳了，不管是大人、小孩子都要记得多吃。

别看木耳其貌不扬，它的营养价值可高着呢！

 01 木耳的功效

1、炎热夏季铁流失，秋季多吃黑木耳补回来

黑木耳在荤素食品中含铁量最多，每100g含铁高达98mg。

比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍，比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。

因此，木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、秋季腹泻很常见，用黑木耳帮孩子清扫肠胃

黑木耳被称为“肠胃清道夫”，所含胶体能够溶解、消除孩子不经意误食下的诸如谷壳、残渣等难以消化的异物；

起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。

3、凉爽秋季抵抗力差，用黑木耳补充优质蛋白

黑木耳被誉为“素中之荤”，它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，以及卵磷脂、脑磷脂等。

而且在木耳中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，能够提高人体抵抗力。

4、预防心脑血管疾病，还能强肾固肾抗衰老

中医认为，黑色食材能强肾固肾，黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。

有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

木耳一年四季皆可食用，但立秋后采摘的木耳被称为“秋耳”，是木耳中的上品。

注意：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

 02 推荐黑木耳食谱

一、黑木耳炒山药 

材料：

山药200克、泡发黑木耳100克

青椒半个、胡萝卜半个

色拉油适量、盐少许

鲜蔬粉少许、姜末适量

做法：

1、黑木耳提前泡发，青椒、胡萝卜切片备用；

2、山药去皮切成薄片放入水中浸泡一会；

3、起油锅爆香姜末，放入胡萝卜翻炒片刻；

4、接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒；

5、最后放入青椒片翻炒片刻；

6、加点盐调味，起锅前加入鲜蔬粉炒匀即可；

二、卷心菜黑木耳烧豆腐 

材料：

卷心菜200克、黑木耳少许、

豆腐200克、素蠔油2勺

植物油、盐、鲜蔬粉适量

做法：

1、黑木耳加清水泡发，卷心菜洗净撕小块；

2、泡好的黑木耳汆水；

3、热锅凉油，加入千页豆腐块，黑木耳，素蠔油；

4、炒匀加少许的清水烧开；

5、加入卷心菜大火翻炒均匀；

6、调入盐和鲜蔬粉即可出锅。

三、炝黑木耳百合 

材料：

黑木耳100克、鲜百合150克

干辣椒1个、香菜少许

香油适量、酱油15ml

姜末适量、陈醋15ml

做法：

1、将百合洗净，黑木耳泡好；

2、用热水、中火煮1分钟后放凉；

3、热锅内放入香油、姜末和干辣椒，中火加热1分钟；

4、将炒熟的香油、姜末和干辣椒放入小碗，趁热倒入酱油和陈醋，搅拌均匀。放入香菜末；

5、将烫好的黑木耳和百合放入玻璃容器，再倒入酱料。腌制30分钟即可；

6、爽口开胃，营养美味的炝黑木耳百合就做好了。

四、黄瓜炒黑木耳 

材料：

黑木耳泡发好的一碗

黄瓜一节、姜末适量

剁椒一勺、盐、鲜蔬粉少许

做法：

1、食材洗净，改刀切好；

2、热锅入油，下姜末和剁椒炒出香味；

3、倒入黑木耳和黄瓜翻炒；

4、最后调入盐、鲜蔬粉即可出锅。

五、素炒豆角黑木耳 

材料：

豆角350克、黑木耳一小碗

油少许、姜末适量

食盐、鲜蔬粉适量

做法：

1、豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发洗净；

2、豆角撅成小段，焯水断生；

3、热锅入油，炒香姜末；

4、倒入豆角、黑木耳翻炒；

5、调入盐和鲜蔬粉即可出锅。

六、黑木耳炒莴笋 

材料：

莴笋1根、黑木耳1小把

生姜小块、红椒1个

盐、鲜蔬粉、生抽适量

做法：

1、黑木耳提前冷水泡发，去根撕小朵；

2、莴笋去皮洗干净，切片，生姜切末；

3、起油锅，加入姜末炒香，再加入莴笋翻炒；

4、加入泡发的黑木耳，小火翻炒；

5、加入加入切好的红椒炒熟；

6、最后调入生抽、盐、鲜蔬粉即可关火出锅。

七、枸杞木耳炒荷兰豆 

材料：

枸杞、黑木耳

荷兰豆、玉米油

花椒、干红辣椒

盐、鲜蔬粉、水淀粉

做法：

1、枸杞洗净，控水备用；

2、黑木耳泡发，洗净控水；

3、荷兰豆切菱形片，绰至断生捞出；

4、锅内适量油烧热，花椒、干红辣椒炒香；

5、荷兰豆黑入耳放入锅中，翻炒两下；

6、适量盐，鲜蔬粉调味，倒入半勺开水；

7、枸杞撒入，勾入水淀粉，汤汁明亮关火盛盘。

八、黑木耳红枣汤 

材料：

黑木耳10朵、红皮花生40克

红枣40克、生姜20克

做法：

1、黑木耳温水泡发，红枣用清水洗净，生姜切片；

2、汤锅中加入8小碗水，大火烧开；

3、把4种食材依次下锅；

4、大火烧开后转最小火熬煮40分钟即可；

5、一定要趁热喝，不用加糖，一定要加的话建议加红糖。

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