菇炖鸡还得吃崂山的，入口松软爽滑，味道百吃不腻

崂山菇炖鸡是一道名菜，山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。

今天我们就来分享崂山菇炖鸡的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 公鸡1只

• 崂山蘑(鲜)250克（干蘑菇也可以）

• 老抽1调羹

• 料酒2调羹

• 生抽1调羹

• 白糖1茶匙(不放盐)

• 葱、姜、八角、陈皮、干红辣椒适量

 02 

做法

1、葱、姜切片。

2、将调料放入碗内调拌均匀。

3、崂山蘑菇洗净沥水(如果是干蘑菇用温水泡发，反复洗净挤干水分)。

4、将鸡洗净，剁成小块刨去血水。

5、开水焯好鸡肉。

6、焯好鸡肉过水控干待用。

7、锅预热加入食用油细如葱姜片爆香。

8、 放入仔鸡块翻炒均匀。

9、 鸡肉变色放入红辣椒和八角一起爆炒出香味。

10、倒入调料汁。

11、炒匀后加入没过鸡肉的开水。

12. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，炖15分钟后放入蘑菇。

13、盖锅盖小火炖30分钟。

14、汤汁收到还剩三分之一即可。

 03 

小贴士

崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。

是不是很简单呢？点个在看，分享给朋友，他们都会感谢你！查看更多特色美食烹饪方法，后台回复“八大菜系”。

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