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宫保鸡丁最好吃的家常做法，记住这3步，保证又香又脆，下酒又下饭，鸡肉鲜嫩入味又不柴！
家庭文摘
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01
鸡脯肉200克
花生50克
干辣椒5个
小葱1颗
胡萝卜1小节
姜1小块
蒜4瓣
花椒1汤匙
食用油1大汤匙
水淀粉5克
02
1、鸡胸肉清洗干净，去掉外面的筋膜，切成色子块。然后放入一个空碗中，加入盐，料酒，酱油，水淀粉，抓拌均匀。然后淋入1大汤匙的凉油，再次抓拌均匀，腌制入味，备用。
2、锅中倒入适量的油，同时下入花生米，小火炒制花生米外皮裂开，并伴有噼啪的声音时捞出，控油，备用。
3、现在准备调料，葱，姜，蒜切成片。干辣椒切成段。胡萝卜切成颗粒状。然后开始调制料汁，空碗中加入盐3克，酱油5克，醋9克，白糖8克，番茄酱10克，料酒10克，水淀粉10克，混合均匀，放在一边备用。
4、把准备好的调料放入盘中，腌制好的鸡肉放在调料上面。锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将准备好的鸡肉连同调料一起倒入锅中，转成小火，待香料发出香味时开始翻炒，将鸡肉炒散。
5、当鸡肉炒至变白断生后淋入准备好的芡汁，并大火将芡汁收至浓稠。
6、待芡汁变得浓稠后倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀出锅。
03
小贴士