浓浓乡情！江门这道菜这台晚会太有特色了！海内外嘉宾赞不绝口！

11月17日晚，第三届世广会举行联谊晚宴。国务院侨办副主任谭天星，外交部领事司参赞钟瑞明，广府人联谊总会会长黎子流，全国政协委员、中编办原副主任黄文平，省侨办党组书记、副主任雷彪，市委副书记、市长刘毅，以及周伟万、张云凯、张元醒、冯立坚、易中强、周惠红、许晓雄、钟军等市领导出席晚宴。在这场如此高规格的晚宴上，嘉宾们都吃了哪些菜？记者带你看一看。

在联谊晚宴上，一道集五邑侨乡饮食文化之大成的大盘菜瞬间“惊艳”了现场的海内外嘉宾。“这道五邑大盘菜让我觉得很惊喜，它的食材是来自五邑地区，而且烹饪方法也很独特，充分体现了侨乡丰富的资源和灿烂的饮食文化。”印尼广肇总会总主席黄一君在品尝大盘菜后，竖起了大拇指。

那么，让世广会嘉宾都点赞的侨味大盘菜，究竟有何特色？凭啥“惊艳”了现场的嘉宾？

选材来自五邑，家乡风味浓郁

在这道大盘菜里，你可以吃到来自蓬江区的杜阮走地水晶鸡，江海区的土猪五花肉、外海面，新会的陈皮饼、双水莲藕、崖南甜水萝卜、梅江柑，台山的肉蟹、广海桂虾、深井蚝豉、川岛羊腩，开平的马冈鹅、金山火蒜、钵仔糕，鹤山的共和粉葛、鹅城鲜支竹、古劳水乡的大头鳙鱼、花生，以及恩平的大田山坑鱼仔、朗底白菜心、良西茨菇仔、沙湖芋仔。

△一道大盘菜，囊括五邑各地特色美食，洋溢着侨乡风情。

一道大盘菜，囊括五邑各地特色美食，洋溢着侨乡风情。这些并不是名贵的美食，却充满五邑特色，是乡亲们最为熟悉的。

“这些菜式，都是五邑美食，有着浓浓的‘五邑味’。”江门市旅游促进会秘书长何岩认为，五邑盘菜取材于五邑各地标志性的食材，代表了五邑各个地方饮食特色。这是一种情怀，是侨乡情，这道盘菜通过侨乡情作为载体，承载江门人民血浓于水的亲情，并把亲情世世代代传承下去。

据介绍，五邑美食不但有家乡特色，而且已经形成了独有菜系，可以统称为“五邑菜”。“五邑菜”是中西饮食文化交融菜式。五邑地区是最早华人出洋地方，乡亲把西方饮食文化带回江门，又发展了“五邑菜式”，比如“牛仔骨”。

以侨味盘菜为媒共叙乡情

作为巴西台山华裔中的饮食业大亨，巴西侨青会会长甄广瑞大赞家乡大盘菜，甄广瑞也对巴西当地的饮食文化推崇备至。他表示，每年有约9个月时间在国内经营自己的餐饮事业，此外还在考察各地的商机。

在品尝大盘菜的同时，众多乡亲也开始聊起了家乡的“家常”。他们聊家乡的美食，聊家乡的变化，聊家乡的商机……

“我从事国际贸易，经常在江门和欧美国家之间来回走动。每次回到江门，我都有新的‘惊喜’！”美东江门五邑青年联合会副会长蔡裕明开心地说。

除了点赞家乡风味外，蔡裕明还告诉记者，江门的变化不仅仅在城市面貌，还在营商环境、科创环境等方面有了很大的改变，这让他为家乡感到自豪。“在江门，办事更便捷，营商更便利，机遇也更多了！”

“每次回到家乡，感受到的变化，江门城市越来越美丽，乡情越来越浓厚！”黄一君谈起了广府人在印尼的情况。黄一君介绍，目前印尼有500多万广府人，是东南亚地区广府人最多的国家。“印尼人工成本低，目前政局较稳定，值得投资。印尼广肇会馆总会愿意与各方合作，为他们提供法律、税收等方面的专业援助。”

◆五邑盘菜 

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五邑盘菜首先选用来自古劳水乡大头鳙鱼。古劳位于鹤山市西北部，紧邻西江，是典型的水乡，素有“东方威尼斯”之美誉。大盘菜所用的大头鳙鱼就是出自古劳的本土特产，鱼取材于古劳无污染的水库大头鱼，每条都有8至10斤，用最传统的烹饪工艺制作而成。

这次的盘菜用的酱汁是用精选的食材和独特的烹调方法烹制而成的，其中就有来自新会李锦记旧装顶级酱油和其上等调料。

餐前小食方面，有来至新会十五年陈皮制作的陈皮饼，还有肉质瓷白、厚实、含油量高、味道浓郁、胶质丰富的开平金山火蒜，生长于恩平深山的山涧小溪，长到食指长度便不会生长，小巧玲珑、身上只有肉、没有刺、味道特别鲜甜、特别香口的拍蒜豆豉恩平鱼仔、还有开平的传统小食钵仔糕、鹤山南洞的紫衣花生，餐前小食非常丰富和有代表性。

中国人“无鸡不成宴”，今次盘菜的鸡也大有来头，选用了本地有名气的杜阮走地鸡，杜阮走地鸡肉质结实，吃起来有韧性，原只水蒸烹制而成。鹅选用开平马冈鹅，马冈鹅由高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交培育而成，生长快、肉质好，生命力强，头大颈粗，胸宽背阔，体高长、皮薄肉纹细，味道鲜美。蚝豉选用台山深海一级蚝鼓，再用冬菇、腩肉、秘制的野味酱煲2小时入味，令蚝能更好地吸收其酱料的香味、蚝粒粒饱满、粒粒浓香，一口落去、满口油香迎面，其它食材还有台山上川岛羊腩、广海大桂虾、台山肉蟹、江海白切土猪也很有特式。

最后其他配菜也是全部来至江门五邑各地，有鹤城鲜支竹、共和粉葛、双水莲藕、崖南甜水萝卜、恩平芋仔、恩平茨菇仔、恩平白菜心、江海外海面，新会梅江柑。

一台晚会凝聚众多思乡情

舞姿与祝福凝成乐章，歌声与掌声汇成海洋。17日晚，在珠西国际会展中心举行的“梦·中国”第三届世界广府人恳亲大会晚会，为2000多名嘉宾献上了一场糅合了广府文化与华侨文化的文化盛宴，让人们无论身处何地都铭记自己“根在珠玑 梦在中国”。

晚会在《赛龙夺锦》震撼的“鼓舞”中展开，奏响了“根在珠玑 梦在中国”的最强音，也擂响了晚会“梦·中国”庄重而充满诗意的主题。

广府人联谊总会会长黎子流与红线女先生的弟子、国家一级演员余阳丽女士一起表演的粤剧名段《花好月圆》，不知寄托了多少广府人的美好愿望。

戳视频，听《花好月圆》↓↓https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g13281z96tl&width=500&height=375&auto=0

粤曲名家梁玉嵘唱起的《渔舟唱晚》，歌手李思音唱响的主题歌《故乡月》，更是唱出了分布在世界各地的广府人道不尽的乡愁。

江门，正是那座让人“望得见山，看得见水，记得住乡愁”的城市。大型情景音乐舞蹈史诗《闯金山》中的唐人街、银信选段，勾起了不少海外广府人乡亲心中最软的那根弦，纷纷瞩目欣赏，看得不禁动容。

白鹭组合演唱的《鸟的天堂》、非物质文化遗产茅龙笔的现场书法演绎和《茅龙神韵》的动感舞姿、侨乡情景武术展现的龙马精神，还有群舞《柑普飘香》的浓浓乡里气息、《少年中国说》激情昂扬的朗诵、纪录片《他乡五邑人》中一个个可爱的乡亲，充满五邑侨乡特色的节目，都让大家被江门所征服。

梦中国，中国梦。在晚会的尾声，《我爱你中国》的响亮歌声响起，让大家从记忆和乡愁中走出，感受到了新时代中国的蓬勃朝气。

最后，市委副书记、市长刘毅等领导嘉宾上台，与晚会全体演员一起，合声唱响《歌唱祖国》，将晚会气氛推向了最高潮。“歌唱我们亲爱的祖国，从今走向繁荣富强。歌唱我们亲爱的祖国，从今走向繁荣富强……”歌声中，现场观众纷纷站立，挥舞着手中的小红旗，一起为中华民族伟大复兴的“中国梦”加油、歌唱。

从马来西亚回来参会的乡亲陈伟华对晚会给予了高度评价，觉得每个节目都十分精彩。这次回乡，陈伟华第一次带着儿子陈洽才回来了。“从这次回来的所见所闻，到这次晚会的演出，让我感觉中国真的是非常伟大。”陈洽才说，每一个侨胞心中也都有一个“中国梦”，衷心希望祖籍国发展越来越好。

晚会精彩瞬间

综合南方日报、江门日报、广州日报等

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