“流晒口水”！🤤🤤江门这锅煲仔饭，连米都是自己种的！
（上图系广告）
路上车水马龙，行人摩肩接踵，铺陈出闹市的繁华景象。上午10时刚过，蓬江区迦南里的五邑农家煲仔饭店开始升起第一缕炊烟，不多时，食客陆陆续续走进店内。
邓丙毅是五邑农家煲仔饭连锁品牌的创始人。来自台山的他，祖祖辈辈都种植水稻，而如今，他终于实现了将自产大米从农田送到了人们餐桌上的梦想。他开在迦南里的这家煲仔饭店，店面不大，生意却红火，环境整洁明亮，食客络绎不绝。
情怀
寻常巷陌里的烟火温情
煲仔饭是广东传统的特色美食
因以砂锅作为器皿煮米饭
而广东人称砂锅为煲仔
故称 煲仔饭
“没有一个广东人能拒绝煲仔饭，对我来说，它更是充满了家的温馨回忆。”谈起煲仔饭，邓丙毅的眼中满是陈年旧影。
四方食事，不过一碗人间烟火
静藏于车水马龙背后的老街
开在街角巷口的平凡小店
细转着时间的年轮
留住温情和烟火气
卖菜归来的阿公阿婆
牵着孩子的家长
刚下班的白领……
都是煲仔饭店的常客
热气腾腾的煲仔饭端上来
锅盖一揭，一股热浪袭来
饭菜的香气也扑鼻而来
食客们在蒸汽氤氲中
一边惬意享用一边闲话家常
“煲仔饭是一种温馨的食物，我们想通过这样的饭食来传递一种温情。像很多上班族，他们工作了一天已经很累了，下班不想自己煮饭，那么可以到我们这里来坐坐，花平民价格就能吃上美味又营养的农家好饭，品尝到好的食材和高品质的台山大米。”对于邓丙毅来说，食物具有很强的治愈力量，平淡无奇的锅碗，盛满了对城市打工人的慰藉。
品质
做特色农产品的“搬运工”
好的煲仔饭用米十分讲究
而米身修长、柔韧适中的台山象牙米
尤其适合作为烹饪的原料
五邑农家煲仔饭所采用的
台山象牙米由邓丙毅自家种植
从源头上把控了煲仔饭的品质
“台山大米品质自然是好，但怎么才能更好地推广出去，让更多人知道，想了一下，我们不如直接将它做成煲仔饭，让大伙都来尝一尝。”邓丙毅说。
邓丙毅家里祖祖辈辈都种植稻谷，由于从小耳濡目染，他对土地有着很深厚的感情。2012年，他专科毕业后选择返乡务农，在台山都斛镇塘口村成立了五邑农家种植基地，占地约6.67公顷，大面积种植台山象牙米。近年来，他不断拓展业务，从种植、加工、配送到开煲仔饭店直接接触终端消费者，逐步形成了较为完整的产业链。
除了选用台山大米，邓丙毅还将煲仔饭和台山特色农产品鳗鱼结合起来，将鳗鱼煲仔饭作为店内的招牌美食，圆了自己家乡情结的同时，还对家乡的特色产品进行了推广。“其他商家做的基本都是排骨、腊肉，很少有做鳗鱼煲仔饭的，所以我们想创新一下，尝试用鳗鱼来做煲仔饭，而且台山鳗鱼也是我们五邑地区的特色产品。”邓丙毅说。
厨房中，厨师们有条不紊地切着菜，邓丙毅亲自上阵，向记者展示如何制作煲仔饭。切好鳗鱼和腊味，他往砂锅底部刷上猪油，倒入事先淘好并用油盐腌过的米，量水加盖。煲仔饭从开始做到出锅至少需要15—20分钟，而灶上的八个炉头能同时加热八口砂锅，由于炉头较多，火候也难以掌控，这就需要厨师聚精会神烹制了。米饭煲到大致七成熟，邓丙毅打开锅盖加入各种调好味汁的肉配料，再转慢火，煲里发出滋滋的响声。最后成品端上餐桌，揭开盖子撒上葱花，雾气缭绕，满室弥香。汲取了鳗鱼和腊味精华的米粒，晶莹剔透，颗颗分明，勺子一舀，掀起锅底一层金黄油亮的锅巴，吃起来又香又脆，余味绵长。
邓丙毅将自家煲仔饭概括为三大特点：好米、好食材、好味道。自家种植的优质大米加上新鲜采购的食材，邓丙毅凭借真诚和品质打动消费者，在餐饮行业闯出一片江湖。
记者手记
创新思维 推动农产品产销融合
邓丙毅从小在农村长大，毕业后凭着一腔热情又回到了农村，承包土地种植大米。他对家乡有着浓厚的情感。然而，光靠情怀还不够，如何解决大米的销路问题？如何让大米卖个好价钱？这不仅是他面临的挑战，也是当地不少农户的烦恼。
为了拓宽台山大米的销售渠道，邓丙毅想了很多办法，从大米的种植、加工到销售，每个生产环节，他都逐一尝试，然后深度介入，稳打稳扎筑牢产业基础。终于，在直接面向终端消费者的餐饮行业，他找到了突破口——煲仔饭，一个最能体现大米品质的美食。
邓丙毅以“小店多点”的连锁经营模式，创立了五邑农家煲仔饭品牌。由于煲仔饭受众广、价格实惠、品质出众，店里生意红火，像迦南里店，一个中午的堂食和外卖订单，加起来就有100多单。目前，该品牌在江门共有5家分店，分别位于一汇广场、迦南里、北郊、良化和江华路等市区繁华路段和商圈。
做农业不易，邓丙毅靠着情怀，一路坚守，一路勇毅前行，最终凭借创新的商业思维，闯出了一条产销融合的新路子。未来，他还计划在江门及周边地区继续布局门店，循序渐进扩大品牌版图，让更多人品尝到优质的台山大米，进一步打响台山大米品牌，帮助台山农户解决销售难题。
小店虽小，作用却大。春华秋实，几多故事。作为商业的“毛细血管”，城市生活中的人间烟火，侨乡街头随处可见的小摊、小店连接着众多行业，也服务着千家万户。
小店，顾名思义即小型店铺，主要以小本经营的店铺或企业为主，面向居民生活消费。以个体店铺促进经济发展、改善民众生活、驱动消费的经济形态，称之为“小店经济”。“小店经济”是创业就业的重要方式，对于方便市民消费、提升市场活力、繁荣城市经济、满足人民对美好生活向往，都具有重要意义。
扩内需、稳就业、惠民生。在江门，众多个体工商户是市场主体的重要组成部分。近年来，江门市把恢复和扩大消费摆在优先位置，深化落实促消费相关举措，释放消费活力，其中包括大力发展热气腾腾的“小店经济”。为了调研江门小店生存状况，展现小店创业者的创新创业精神，总结一些小店在市场竞争中摸索出的好经验、好做法，发现小店便民化、特色化、数字化转型发展中的典型，江门日报特开设“小店春秋”栏目，带你走进江门街头巷尾的小小店铺。
街坊们
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来源：江门日报（记者/陈倩婷 实习生 罗敏）
责任编辑：李芳菲
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