英剧中最常见的“生命之水”，究竟是什么美味？

相信经常看英国剧集或电影的你，

对于这样的桥段绝不会感到陌生——

或疲惫或开心的年轻人、

西装革履的精英人士、

或是一位老绅士，

在酒吧或是在家，

斟上一杯威士忌一饮而尽……

on the rocks or neat.

何以威士忌在荧幕中的出镜率会这么高？

全球威士忌爱好者们甚至将5月设立为

世界威士忌月。

对苏格兰威士忌的好者们来说，

威士忌甚至早已成为了苏格兰的重要标识之一。

那么，苏格兰威士忌究竟藏着什么奥秘？

恰逢苏格兰饮食双周庆

（Scottish Food & Drink Fortnight）

我们来为你揭秘~

如何成为一瓶苏格兰威士忌？

苏格兰威士忌有多美味呢？据统计，平均每秒都有39瓶Scotch从苏格兰运往世界各地。作为世界威士忌中心，苏格兰有128家酿酒厂和2000万桶酒，时刻准备好征服全世界最挑剔的味蕾。

威士忌的名字源于盖尔语Uisge Beatha，意为生命之水。苏格兰威士忌为Scotch Whisky，为了传承苏格兰威士忌的优良传统，苏格兰威士忌协会Scotch Whisky Association（SWA）对苏格兰威士忌的定义设定了严格的标准——只有在苏格兰本地酿熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌，才能被称为“苏格兰威士忌”。

五个产区，五种风味

苏格兰威士忌共有五个主要生产地区，每个地区酿造出不同的独特风味，分别是斯佩塞德（Speyside ）、低地（Lowland）、高地 （Highland）、坎佩尔镇 （Campbeltown）和艾雷岛 （Islay）。

斯佩塞德 Speyside

斯佩塞德地区以其郁郁葱葱的绿色乡村和斯佩河而闻名，这里拥有世界上最多的威士忌酿酒厂。斯佩塞德的威士忌通常在雪利（Sherry）酒桶中酿成，令这种威士忌增添另一层风味，故以淡雅的泥煤味及更丰富的果味被熟知。

世界上最知名的斯佩塞德威士忌品牌有格兰菲迪（Glenfiddich）、苏格兰百富威士忌（Balvenie）以及格兰威特（Glenlivet）。

低地 Lowland

低地地区位于苏格兰南部，是前往格拉斯哥和爱丁堡城市中心及英国各地城市的交通枢纽。因此，对来自全球各地的威士忌爱好者来说，低地是交通最便利的威士忌产区。

低地的威士忌以其丝滑的口感而闻名，其独特风味不禁让人联想起青草、金银花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂…… 其口味较淡，是作为餐前饮的不二之选，也因此非常适合初尝威士忌的人。如今一提到低地地区，人们更容易联想到调和威士忌，但那里也不乏著名的单一麦芽生产商，包括布莱德诺克（Bladnoch）和欧肯特轩（Auchentoshan）等。

高地 Highland

作为地理上最广阔的威士忌产区，高地不仅拥有崎岖壮丽的自然景观，也拥有数十家酿酒厂，遍布整个地区。这里地广人稀，出产的威士忌因此具有多种风味特征，囊括了从淡威士忌到微咸的沿海麦芽威士忌等不同口味。

源自高地地区的知名威士忌品牌有格兰杰（Glenmorangie）、艾柏迪（Aberfeldy）和 达尔摩（Dalmore）等。

坎佩尔镇 Campbeltown

坎佩尔镇虽然是苏格兰最小的威士忌产区，但其在威士忌产业中具有举足轻重的地位。不同于其他苏格兰威士忌，坎佩尔镇威士忌以其独特馥郁的烟熏、水果、香草和太妃糖的口感收获了不少忠实爱好者。

其中云顶（Springbank）、格兰斯柯蒂亚（Glen Scotia）和朗格罗（Longrow）等享誉世界的品牌，均来自坎佩尔镇地区。

艾雷岛 Islay

艾雷岛是另一著名的苏格兰威士忌产区，以其炽烈浓重的泥煤味而闻名，这里几乎每个住在岛上的居民都生产威士忌。

拉弗格（Laphroaig）、波摩（Bowmore）和雅柏（Ardbeg）威士忌是艾雷岛威士忌品牌中的佼佼者，获得众多世界各地爱好者的青睐。

威士忌的分类

威士忌主要由三种原料制成：谷物、水和酵母，共分为以下五类：

单一麦芽威士忌：由水和发芽大麦蒸馏而成，不含任何其他谷物，并分批次进行铜制罐式蒸馏。

单一谷物威士忌：在水、发芽大麦的基础上，有时候也会加入其他发芽谷物的全谷物。

调和谷物威士忌：由不同的单一谷物威士忌调和而成。

调和麦芽威士忌：由单一麦芽威士忌调和而成。

调和苏格兰威士忌：由一种或多种单一麦芽威士忌与一种或多种单一谷物威士忌调和而成。

“Whisky” 还是 “Whiskey”?

关于威士忌的英文拼写是 “Whisky” 还是 “Whiskey” 的问题已经被争论了很久。这正是因为威士忌的产区之多，不同产区之间的方言衍生出了这个争论。

简单来说，在苏格兰、英格兰和威尔士蒸馏酿制的威士忌通常使用传统的“Whisky”这一拼写，这也是世界上其他主要威士忌生产商（如日本）最常用拼写方式。但如果你选的威士忌是源自北爱尔兰，那么标签上的拼写通常是 “Whiskey”。同样这么拼写的还有爱尔兰和美国。

尽管苏格兰威士忌最为著名，但来自英格兰、威尔士和北爱尔兰的高档威士忌也不容小觑。

例如，英格兰的Sadler酿酒公司从1900年就开始生产酒精饮料，最近还推出了独具爱尔兰特色的浴血黑帮威士忌，以纪念同名著名电视剧。而在北爱尔兰，从第一家Bushmill酒厂开张到现在，当地已有超过400年的威士忌历史。Bushmill现在有一系列产品，包括单一麦芽威士忌和特殊雪利酒或波本威士忌酒桶陈酿的威士忌。

回到苏格兰的“发源地”，Bladnoch是苏格兰最古老的独立酿酒厂，同时也是少数仍然生产单一麦芽威士忌的低地酿酒厂之一。该公司不断对其产品进行创新，其中包括屡获殊荣的Pure Scot混合威士忌。

英国威士忌在中国

中国对于英国威士忌来说是至关重要且持续增长的市场。

2018年英国对中国的威士忌出口价值超过6.75亿元，比上年增长25％。同期成交量增加了8％。据SWA报道，苏格兰威士忌在中国的出口量在过去十年中增长了71％。此外，越来越多的中国游客也倾向于前往威士忌之家苏格兰旅行，不断增加的中国游客已然成为另一种趋势。由此，威士忌在中国消费者心中地位可见一斑。

对于酒厂主来说，酿制威士忌不仅是一种“炼金术”，更是英国历史及文化的传承。经历过时代的层层筛选，目前英国留存下来的威士忌酒厂都深具实力，也希望将绝佳品质的威士忌呈现给中国消费者们。有机会的话，不妨来一杯这来自英国的“液体黄金”吧！

| 珍馐美食在英国系列 |

“这片海看起来很好吃的样子”

“不少人喜爱的‘英式快乐水’，

源于十七世纪的药酒？”

“每份美味的奶制品背后，

都有一只开心的奶牛~”

美酒虽好，不要贪杯喔~

未成年人也请等到成年才可以喝哦。

图片来自网络。