正宗地道的锦州烧烤：能吃的“非遗”石记烧烤——吃货漫游记|新华广播
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《吃货漫游记》是一档全程由GoPro拍摄的美食体验节目，用全新的视角体验不同美味。跟着“吃货”一起漫游在城市的各种美食之中，探寻食物背后的故事，找到隐藏在城市角落不可错过的美味，为观众提供最新鲜的美食推荐！
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正宗地道的锦州烧烤——石记烧烤
新华广播
地点：丰台区万丰路 308号
人均消费：70元
特色美食：1.正宗锦州烧烤：锦州师傅特制地道烧烤，正宗锦州味
2.锡纸烤鱼：经过葱姜蒜烹调后，加入秘制烧鱼汁，去除鱼腥味，鲜香四溢
推荐餐品：锡纸鲈鱼、红柳大串、石记拌干豆腐丝
推荐指数：★★★★★
锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。
锦
州
有人好奇，锦州不出产牛羊肉这样的烧烤食材，也不盛产烧烤调料比如孜然辣椒，但锦州烧烤却征服了八方食客。凭什么？
锦州烧烤能出名，主要在于以下几个特点：
1、 只要是能吃的锦州人都能烤
肉能烤，脆骨蹄筋也能烤；鱼能烤，虾能烤，螃蟹蛤蜊也能烤；烤茄子、烤豆角、烤蘑菇、烤韭菜、烤酸菜，烤馒头、烤花卷……而且，食材分得很细。以鸡肉类为例，就有烤鸡翅、烤鸡脖、烤鸡爪、烤鸡头、烤鸡脆骨、烤鸡腿、烤鸡胗、烤鸡皮……但凡是能吃的，锦州人就能烤。
2、起源于“山东街”
“山东街”，锦州本地人早已忽略了它的本来街名，而是管这条街叫“串街”。锦州烧烤最早起源于这条街，也成名于这条街。上世纪80年代，一些新疆人卖烤羊肉串，很受锦州人的喜爱。后来，新疆人走了，锦州的路边就开始有人支起摊子，效仿烤新疆羊肉串。于是山东街也从当初的几个烤串摊，慢慢成为锦州人吃烧烤的首选之地。山东街周围民宅一楼的房子纷纷改造出租，一家家烧烤店也在这里集中，“串街”由此得名。
3、 独特秘籍，锦州“烧烤工”调配有方
锦州烧烤是直接将新鲜食材烤熟食用的，调料也就是普通的辣椒面、孜然面、盐和味精，只是各家的配比略有不同。比如锦州羊肉串，每串四块肉，三瘦一肥，第二块为肥肉，叫“羊贝贝儿”，口感肥而不腻，瘦而不柴。
锦州烧烤的配料中，有3样最为关键，就是蒜蓉辣酱、酱油和鸡油，在不同的火候时刷上不同的料，味道就千差万别了。在什么火候，刷什么料，刷多少，全看烧烤工的功夫。
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监制：刘宏伟
主编：赵艳
主播：高瑞东（实习）、柯凯闻（实习）
编辑：董晋
编辑：史振力（实习）