雅俗共赏，品味金陵：南京大牌档——吃货漫游记|新华广播
吃货漫游记
《吃货漫游记》是一档全程由GoPro拍摄的美食体验节目，用全新的视角体验不同美味。跟着“吃货”一起漫游在城市的各种美食之中，探寻食物背后的故事，找到隐藏在城市角落不可错过的美味，为观众提供最新鲜的美食推荐！
南京大牌档始创于1994年，
是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，
在秉承原新街口南京大排档之
浓郁民俗风格基础之上，
又有创新和升华，
数百种民厨小食，
田园时蔬，家常烹煮，口味地道。
雅俗共赏
品味金陵
南京大牌档
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雅俗共赏，品味金陵——南京大牌档
地点：北京朝阳区工体北路13号世茂广场4楼
人均消费：60元
特色美食：
1.江米扣肉：选用上等江米，配以肥瘦相间的五花肉腩，大笼蒸足三个小时，糯软鲜香。
2.王府泡椒鸡：微酸、微辣、微甜，三重口感、风味独特的风味泡椒鸡，吃起来别有一番风味。
3.美龄粥：又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，清淡简朴，营养丰富。
4.天王烤鸭包：用烤鸭肉制成的肉馅，不可不尝，必点菜肴之一，荣获中华名小吃。
推荐餐品：江米扣肉、王府泡椒鸡、美龄粥、天王烤鸭包
推荐指数：★★★★★
20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。
金陵美食历史
金陵菜以南京为中心，南京历史悠久，据史料记载2400多年前春秋末年越王勾践灭吴，范蠡在今南京中华门外建一小城叫越城，楚亡越，公元前333年始置邑，改称金陵。吴孙权建业定都后当时经济繁荣，金陵富豪“珠服玉馔”。讲究饮食，“钩饵纵横，网置接绪”（《吴都赋》）说明其渔业发达，淡水产品丰富。
金陵菜属苏菜的其中一个分支，以精细的刀工以及咸鲜润甜的口感而保有口碑，如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，让人赏心悦目、倾心不已。
金陵烹饪天厨美名始自六朝，擅长炖、焖等烹调方法，口味醇和为主，素以鸭馔驰名，淡水产品制作的菜品也同样丰富多彩，花色菜品玲珑细巧。
金陵菜也因善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花脑，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名。民国时期可谓是金陵菜的一个巅峰阶段，蒋介石、戴季陶、孔祥熙、蒋经国都是“金陵菜”的铁杆粉丝。
温馨提示：添加微信公众号“新华之声”（ID：xinhuaguangbo），节目上线一个月内（8月23日——9月23日）回复关键词“南京大牌档”，到店消费满100元减20元。（限北京三里屯世茂店）
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监制：刘宏伟
主编：赵艳
主播：高瑞东、柯凯闻
编辑：董晋
编辑：史振力（实习）
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