浅谈回族油香到底来自哪里？声明和穆圣的传说无关！
“油香”是回族人生活中最密切的食物，几乎每一个回回人都爱吃的食物，回回孩在童年都有难忘的回忆，如：刚出锅好的油香，撕开，蘸白糖当零食。清楚记得长辈嘱托要撕开油香吃，长辈说撕开油香吃代表我们回回有礼貌，回回是自古以来有礼貌、有文化的民族。
”油香“是回族人的民族食物，在回族节日、红白喜事都要做油香。由于受宗教方面的影响，甚至有的给油香填上一些宗教色彩比如迷信等。今天平台敞开心怀详细地给所有朋友们解释油香的真实来历，首先油香和穆圣的传说是无关的。
油香真实来自波斯古国——在蒙古西征的13世纪左右时在西域有个国家叫花剌子模和蒙古有过节，导致蒙古西征灭亡了花剌子模。花剌子模是12世纪末至13世纪初叶其领土广阔时期的国家，包括今日伊朗、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、伊拉克东部及以色列等地。花剌子模的中心在布哈拉、撒马尔罕一带，“油香”、撒子”、“麻叶”、“馕”、“抓饭”、“烤包子”等食物是当地人民的主要食物。此时，聪明的读者应该知道了这些食物就是来自这里。因为花剌子模国王得罪成吉思汗，导致蒙古西征和花剌子模国灭亡，当地居民被收编军民发往中国，后来成为中国回族重新登上历史舞台。回回先辈把在西域食物制作方法带到到中国并发扬光大，成为今天可口美食。回族传统小吃“麻叶”（菱形油炸薄脆，表面有芝麻）波斯语名字叫“麻依太尔”。喜欢历史和研究吃的朋友可以参照现在塔吉克斯坦美食。
因为回族信仰伊斯兰的缘故，所以在制作上又有了一些讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真；一般都要年长的，有经验的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”。这个讲究，回族人称为“香香锅”。
图为沈阳回族同胞在做油香
现在的“油香”不仅是回族群众之间的相互馈赠、分送的食物，同时也是加强了亲戚之间、邻里之间、朋友之间的情感联系，更重要的是促进了民族的亲和力和凝聚力，协调民族内部的关系。同时也是有利于协调回族与兄弟民族的关系。