【大数据排行榜】港台/日韩餐饮品牌强势来袭，2015是餐饮品牌爆发期？

Original 2015-12-10 赢商网大数据中心 商业地产云智库

榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势

研究方法：根据赢商网品牌数据库（动态更新中）近32000家餐饮品牌浏览数据及83000条网络品牌热词搜索记录，进行综合排名。品牌排名越靠前，则品牌热度越高，越受购物中心关注。（数据采集于2015年11月1日-11月31日）

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本榜单中，港台餐饮品牌强势上榜，大陆拓展主攻一线城市；休闲餐饮品牌进入创立高峰期，尤其2015年创立品牌上榜数量最多；中式正餐类新兴品牌上榜数量最少；日韩料理上榜率首次进入前三。

11月最受关注餐饮品牌TOP50

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11月最受购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中式正餐、休闲餐饮、日韩料理品牌上榜率位列三甲，分别占比24%、20%和16%；火锅/焖锅、特色小吃位列第二梯队，分别占比12%；西餐及中式简餐、烧烤、主题餐厅和东南亚菜均占比在10%以下。

根据各细分业态上榜数量，以下将对中式正餐、休闲餐饮、日韩料理、火锅/焖锅、特色小吃、西餐及其他（中式简餐/烧烤/创意主题餐厅/东南亚菜）7大类做关注度排行与特性分析。（本榜单提及新兴品牌为2012年后创立/进入中国内地的品牌）

中式正餐11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌

上榜的12席中式正餐品牌中，成熟品牌以66.7%的上榜率占据绝对优势，这些成熟品牌具有两大突出特点：1）在扎根区域发展后形成较强的区域品牌效应，近期开始向全国拓展；2）店面设计标识性强，注重空间氛围营造，如【南锣肥猫烤鱼】、【味可新派餐厅】、【蛙来哒】、【湘拉拉】等。
川、粤菜类品牌依然受到高关注度，另复合菜系受关注度亦较高，如【沸腾鱼乡】是粤菜与川菜结合，【纯再餐厅】为中西式融合菜。

休闲餐饮11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌，带*的时间为国外品牌进入中国时间

在上榜的10席休闲餐饮品牌中，新兴品牌上榜8席，其中2015年创立的品牌占50%（主要为饮品甜点），这反映出：饮品甜点类品牌因其低门槛、易创新、低成本的特点而大量、迅速面世，但同时，能形成持久关注度和市场号召力的品牌并不多。
另一方面，一些相关行业的企业跨界休闲餐饮，例如2015年创立的品牌【NICI yummy】，为知名礼品公司NICI打造的首家休闲餐饮店，于今年10月在北京西红门荟聚开业。

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日韩料理11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌，带*的时间为国外品牌进入中国时间

上榜的8席日韩料理品牌中，日本料理占37%，韩国料理占63%；新兴品牌共5席，其中3席为国外品牌。
从排名看，国外品牌的关注度更高，如今年刚进入中国的韩国品牌【詹姆仕芝士排骨】，以品牌加盟为主的形式覆盖中国市场，一年内已开店40多家，目前主要与大悦城、万达合作，店小但人均价格高。

火锅/焖锅11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌

2席成熟品牌【巴奴毛肚火锅】和【我家酸菜鱼】取得较高关注度，二者具有两大共性：1）拥有自己的食材供应基地，满足跨区域物资配送条件；2）基本采取直营与加盟并举的模式，2016年计划开店数量最多可达百家。
另4席新兴品牌中，焖锅类品牌在拓展上体现出明显的全国性布局策略，而火锅类品牌更强调局部区域拓展。

特色小吃11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌，带*的时间为国外品牌进入中国时间

特色小吃类上榜品牌整体排名靠前，且集中于近6年内创立的品牌。其中2大港台的特色品牌基本抢占前十：位于榜单首位的香港品牌【豚王拉面】今年10月在上海开设大陆首店；排名11的【度小月】为台湾百年老店，其主打产品为担仔面等台湾特色美食，2013年于北京侨福芳草地开设了大陆首店后，重点布局一线城市。

西餐11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌，带*的时间为国外品牌进入中国时间

西餐品牌虽然上榜数量少，但关注度不错：2006年进入中国的【塔可墨西哥餐厅】，目前在中国已开设37家门店，另有6家正在筹备中，进驻的典型项目如南京万达、水游城等；【舒格雷•李】的创立者是一位体坛界世界拳击冠军，主营披萨和意式美食，前两年主要在云南开店，2016年重点将向广州和北京拓展，2017将重点布局一线城市。

烧烤/东南亚菜/主题餐厅/简餐11月最受购物中心关注

注：带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌

烧烤、主题餐厅和东南亚菜类品牌虽然上榜数量少，但均进入前十。
排行第二和第六的【美奈小馆】、【匆匆那年创意餐厅】均为近两年创立的新兴品牌，前者主营越南料理，目前在深圳招商花园城和福田COCO PARK开设2家门店，计划每年新开2~3家；后者以怀旧、复古风情打造文艺范儿用餐氛围，无论饰品摆设还是菜品设置，均迎合当下小资人群的尝鲜和怀旧心理，现已开出2家门店。
另排行第三的老品牌【木屋烧烤】， 2003年在深圳白石洲开设首店，目前已开设超过40间门店，部分分店设有户外烧烤区。2014年9月获得天图资本1亿元投资，发展速度明显加快。

11月餐饮品牌TOP50特性总结