茶叶与癌症的关系！从二战的原子弹说起……

1945年8月，美国向日本广岛投了一颗原子弹。

那时，有大约10万人因原子弹丧生，同时又有大约10万人受到辐射伤害。遭受辐射伤害的人若干年后大多患上了白血病和各种癌肿，先后死亡。但是有三种人，幸存率明显高于其他人，这幸存的有三种人就是：茶农、茶商和嗜茶者。

1、是什么原因让这三类人幸存呢？

因为茶叶中含有多种抑制细胞突变的成分。茶叶中含有的茶多酚、黄酮类化合物和儿茶素，另外还有微量元素锰等，它们从不同角度发挥作用，抗辐射、对抗食物中的亚硝酸胺、对抗自由基损伤以及提高身体免疫功能，发挥了抗癌效能。

茶多酚对许多致癌物均有抑制效果，不仅通过加强致癌物新陈代谢达到抑制作用，还作用于前诱导剂及其代谢产物，降低对癌症的诱发性。目前公认的化学致癌过程包含启动、促进、进展3个阶段假说，茶多酚类物质对肿瘤发展的3个阶段都有一定的作用，并且通过对自由基的清除从病源上控制细胞发生突变。

黄酮类化合物在茶叶中，大部分与糖结合成苷类，小部分以游离态的苷元形式存在。黄酮类化合物具有多种生物活性，除利用其抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、镇静、利尿等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果，是重要的天然产物之一。

茶中所含的聚酯型儿茶素，能诱导癌细胞分化和凋亡，对肿瘤生长有明显抑制作用。对体外培养的急性早幼粒白血病细胞株、肝癌细胞株、肺癌细胞株的生长都有明显抑制作用。。

喝茶除了抑制癌细胞以后，还有很多的学问，今天为大家揭秘喝茶的学问。

2、喝茶的益处

绿茶：

配点柠檬。绿茶中富含儿茶酚等多酚类化合物，对于改善心血管健康有一定益处。

美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物如柠檬等，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，可使儿茶酚的保健功效增加4倍。

黑茶：

高血压慎喝。黑茶因外观为黑色而得名，其中富含的黄酮类物质对心脏有一定的益处。2012年美国《预防》杂志曾推荐，每天喝3杯黑茶能将高血脂风险降低36%。

但是，这其中也含有14~70毫克的咖啡因，如果患者血压较高或者心率过快则应慎用。

白茶：

最怕华法林。白茶色泽银白灰绿，通常来说，适合所有心脏疾病的患者饮用。

一方面它能降低血压、血脂，另一方面对于整个血液循环系统也有益处。但服用华法林的患者应当慎用，以免增加出血风险。

乌龙茶：

远离抗凝药。乌龙茶中富含单宁酸、茶多酚等活性物质，可以消食去腻，对于高血脂有一定的缓解作用。但是，服用抗凝药物的患者应当远离，以免增加不良反应的风险。

甘菊茶：

吃阿司匹林的慎喝。冠心病患者常会伴有失眠，甘菊茶能定心安神，饮用后能在一定程度上缓解上述症状。

但是，它会与阿司匹林相互作用，从而增加不良反应的发生风险，饮用前最好咨询医生。

3、千万别喝10种茶 ：

变质茶：

茶如果不妥善储存，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶、节约，舍不得丢弃已霉变的茶。

变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

头道茶：

现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒掉。

茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大。

焦味茶：

炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。

久泡茶：

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，会受到微生物等污染。

冷茶：

茶宜热饮。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

烫茶：

茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。饮茶的温度宜在56℃以下。

串味茶：

就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。

浓茶：

浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好。

隔夜茶：

隔夜茶，特别是变了味的茶，会滋生、繁殖大量的细菌等。另外，茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激。

生茶：

所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。饮用这种茶会给胃带来刺激，即通常所说的“刮胃”。

误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢炒，生除青气，待产生轻度栗香后即可饮用。

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