Quantcast

【技术分享】第16期:手机取证之“MFSocket推送失败”解决方案

直播自爆“下面没穿”没人信 女主播当场狂啪?

骚妈妈,贱妈妈

血饮丨香港暴动背后是中国拔掉中情局最大海外据点的中美谍战较量!

韩国小清新污漫画《同居》第23话

Facebook Twitter

分享到微信朋友圈

点击图标下载本文截图到手机
即可分享到朋友圈。如何使用?

为什么《舌尖3》不好看?

2018-03-17 郑静 红德智库 红德智库


郑静:《舌尖三》讲了工匠精神、传统礼仪、中医理法等,成了中国形象片,立意是高了,却没落在“吃”上。



中国旧习俗里,大年初四晚上是迎接灶神仙的日子,《舌尖三》那天开播,本是件十分应景的事情。全家人围坐,其乐融融看电视,美食这种老少皆宜的话题最为适合。


可事实并不是这样。它给了章丘铁锅和形意、八卦足够的戏份,就是迟迟不见我们熟悉“美食”。这一季的《舌尖》,它要讲的太多太多,唯独吃,不是重点。《舌尖三》,让美食也开始讲价值观,舌尖上的中国价值观。


宋代的禅宗大师靖居和尚用了三十年的时间参悟出人生的三重境界,从见山是山,见水是水,到见山不是山,见水不是水,再回到见山还是山,见水还是水。这套人生哲理一直被中国文人所追捧,看尽铅华,最后回归到事物的本质。


《舌尖上的中国》已经拍到第三季,很明显它没有按这个套路走下去。和《舌尖一》相比,《舌尖二》已经开始跳脱出食物本身,开始讲述“老百姓的故事”。每样食物都由人物带出来,养峰人老谭媳妇用最简单的工具也能做出正宗的四川豆花,做了一辈子空心挂面的张爷爷在节目播出时就不幸去世了,只留下那一挂挂的面条让家人想念。还有那陪考的河南妈妈,虽然做的红烧肉让上海观众纷纷吐槽,但对孩子的那份爱心倒是不折不扣的。


四年后,《舌尖三》终于又开始了。和之前不同,这次的播出时间提前到央视一套黄金档。这个时间段原本是放映电视剧的时间。《新闻联播》、《天气预报》、《焦点访谈》,后面紧跟一部电视剧。对这个时段的节目要求,剧本身不一定火,但一定是主旋律的。在娱乐中宣扬爱国爱家的社会主义核心价值观。这个精神,《春晚》很久之前就已经领会,并深入贯彻下去。所以,相声小品不再那么可乐了,导演把倪萍的泪花均匀得分散到每个节目里,从平凡小事说起,最后主题升华,让观众很直接地理解到中心思想。《舌尖三》在这个时段播出,接替了电视剧,说明它就具有这种属性。是娱乐,又不是纯娱乐,是寓教于乐。这一季,说教开始跳脱出主题本身,所以它和《春晚》一样,不再好看。


“舌尖”系列带动了美食热,这几年里,电视台里多了很多美食节目,《味道中国》、《味道云南》、《寻味顺德》,《川味》。从片名就能推测出,纪录片里讲的是什么。云南的美食能看到过桥米线和各种野生菌菇,顺德篇的有双皮奶、打边炉,至于《川味》那自然要有花椒、辣椒混合调味后的各种美味,火锅、鲶鱼、回锅肉。在找到和自己的记忆相同认知后,才能慢慢跟着镜头去发现新领域,刷新自己的知识库。知道正宗的川菜是一味一格,而不是单一的麻辣,川味里还有甜、酸,甚至还有豆香和五彩的手工面、麻将汤圆。导演彬歌说自己是越拍越觉着自己不了解四川菜了,只是做一个美食搬运工,给大家介绍那些川味。


在第二季的宣传片片头,打上“谨以此片献给在天堂的外婆’,他说喜欢小时候外婆做的腊肉,想起来就很温暖踏实的感觉。在片中,没有忧伤也没有煽情,腊肉成就了四川人的年夜饭,油津津的腊肉在锅里煸炒,那种香气隔着屏幕都能让你闻到,这才是我们熟悉的《舌尖上的中国》:低角度聚焦食物,高清画面放大细节,让整个屏幕都被腊肉所撑满,慢慢移动,看着汁水溅出,然后自己吞咽下口水,听随肚中咕咕乱叫。这才是美食节目该有的正确打开模式。从《舌尖》一开始,观众已经习惯了这样拍摄食物,让它看起来就好吃。


可惜,《舌尖三》没有这些。高机位把食物一扫而过,镜头开始聚焦典型人物。《舌尖三》职业厨师唱主角,他们传承技艺,花打四门,把口锅上下翻飞,锅里翻腾的是沙子,而不是家常的小炒肉。生日宴是餐厅里搞定水八鲜,而不是苏州人家夏末秋初的一碗鸡头米糖水。中国的药食同源,不再是月子里自家妈妈煲的各种汤水,而是中医课上的研讨课题。走出家庭厨房的吃,和小日子不再关联紧密,它开始承载更大的话题。


做了多年媒体的我,很能理解创作组的心情,能吃的不能吃的,大家都拍了,还有什么可拍?角度、立意、排列组合方式,创新还得拔高。让吃的不再只是吃的,从不是吃的角度带出吃的,看似拗口的说法,是在选题会上经常困扰大家的话题。于是,千回百转,我们在《舌尖三》里看到了工匠精神、传统礼仪、武术大家、中医理法,文人雅食,就这样,吃,一下子被归结到“国学”的范畴里去。这是一部要代表“中国”的形象片。


张艺谋在冬奥会闭幕式前接受央视记者采访的时候,说东道主韩国的闭幕式还只是在说自己国家那点事情。但他创作的《北京八分钟》表达的是关注人类命运共同体。演员是多还是少,手法是模古还是用新科技,这都不是关键,关键在创作的时候,视角仍然要居高临下,放眼全球,在他眼中,这才能表现大国风范。

但一切立意都要有落脚点,《北京八分钟》很多人还是觉着好看的,朋友圈里一片被点燃的声音。可惜《舌尖三》就没有那么好的待遇,“豆瓣”上的分数一落千丈,跌落到4.2,第一季和第二季分别是9.3和8.4分,美食节目成了大家来找岔,吐槽代替了食欲。


第六集里的荷花酥成了难得的亮点,看到它在油锅中绽放的那一刻,大家纷纷感慨,“舌尖”终于又回来了。这一集是“酥”,查遍我所有的记忆,酥是陆游的“红酥手,黄藤酒”,是韩愈的“天街小雨润如酥”。酥,是酥油、奶油,是需加入奶酪类的油制品。唐时的闺中技艺之一就是会点酥,“红酥点得香山小,卷上珠帘日末西”,点酥的技艺有难度,不是人人都能学会。《金瓶梅》中写到西门庆的那么多房媳妇中,只有李瓶儿会做,让她也增加一份竞争力。不管是典籍中的酥山,还是中式面点里的大小开酥,酥从来都不只是“舌尖”里馒头那样的纯面粉制品。酥是点心的一种,而不是所有的点心都称作酥。基本的概念混淆了,吃食又没了诱惑,那舌尖上也就只能剩下吐槽的口水,量大到淹没一切。


作者:郑静

来源:FT中文网



后语:大量粉丝还没有养成阅读后点赞和分享、转发的习惯,

希望大家在阅读后顺便点赞、分享和转发,坚持需要信仰,专注更显执着,

你们的支持和鼓励是我们坚持的动力!

合作洽谈、投资赞助事宜,请联系

微信:lars8888

邮箱:hongdezhiku@163.com

红德智库投稿邮箱:

hongdezhiku01@163.com

一周热文推荐

巴铁《国家报》解读中国未来决心!

“鸡汤喝得众人醉,错把忽悠当翡翠”……教育部长论教育!

中国乔丹起诉耐克侵权,索赔30万!谁会赢?

美国退役军人管理工作:经验与教训

放弃上亿年薪,进入白宫!昨天,他辞职了……

文章有问题?点此查看未经处理的缓存