挖蒲公英吃的，抓紧看看吧！朋友们都炸锅了……

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蒲公英中含有的营养价值的高，其中包括
蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和
菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、
蛋白质以及微量元素和维生素，这些在进
入身体之后都能够很好的促进身体健康。

我们来看看具体的蒲公英泡水功效有
哪些？

第一、清热解毒

蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方
面，其中清肝热的效果非常的不错，
对于治疗一些由于肝热所引起的严重
发红、肿痛的情况，以及多种伤口感
染后或者是化脓的疾病治疗效果也是
非常不错的。

可以将蒲公英的叶子用开水浸泡之后
服用，这样能够很好的缓解一些身体
出现口干舌燥的情况，除此之外对于
身体出现的多种热症或者是化脓性疾
病治疗效果都很好。

第二、治疗口腔溃疡

复发性口腔溃疡是一种潜伏在细胞内
的溶血性链球菌所致，在条件适宜时
引发复发性口腔溃疡，此种链球菌可
引起机体迟发性变态反应，它与口腔
黏膜上皮存在共同抗原，通过交叉反
应引发复发性口腔溃疡发生。而蒲公
英能有效杀灭溶血性链球菌，从而抑
制了致病的链球菌引起的变态反应。

用法：咀嚼干制的蒲公英5-10min，
一部分内服，一部分留于齿颊，起到
内服与外敷双向用药的效果，结果复
发性口腔溃疡愈合速度明显加快，并
减轻了溃疡病程中的疼痛。

第三、消痈散结

如果身体出现了高热不退或者是臃肿
疮毒，可以多服用一些蒲公英水。另
外，蒲公英水对于治疗乳痈具有很好
的效果，产后的女性多服用能够起到
通乳的作用。

第四、抗菌

蒲公英的叶子中含有的某些物质对于
伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一
定的抑制作用。所以说，在没事的时
候服用一些蒲公英泡水喝的，对于身
体是很有好处的。

第五、护胃、杀幽门螺旋杆菌

蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、
脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所
致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可
应用。《医林纂要》载蒲公英“补脾
和胃，泻火”。

现代药理研究表明，蒲公英对组胺、
五肽胃泌素、对氨甲酰胆碱和幽门结
扎法引起的大鼠胃酸分泌有明显的抑
制作用，对幽门结扎法所致大鼠胃溃
疡有显著的对抗作用，对无水乙醇性
大鼠胃黏膜损伤也有良好的抗损伤作
用，表明蒲公英对实验性胃溃疡及胃
黏膜损伤具有明显的保护作用。

另外有研究表明，蒲公英能杀灭胃幽
门螺旋杆菌，对幽门螺旋杆菌引起的
胃炎及口臭等具有很好的疗效。蒲公
英治疗胃部疾病，一个是其清胃火作
用，一个是其抗菌消炎作用。

第六、美容养颜

女性日常生活中可以多服用一些蒲公
英水，因为不仅味道好，同时还有很
好的美容效果。经常服用蒲公英水能
够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是
湿疹等情况。除了蒲公英中含有的叶
子对身体很好之外，根茎服用之后对
于身体的好处也有很多，一些经常容
易上火起痘痘的女性可以多喝哦！

第七、保肝利尿

国外研究，蒲公英有保肝利尿的作用，
蒲公英跟乳蓟的功能不相上下，都是
最常用在需要去肝毒的病患身上。特
别是蒲公英根，它是在许多预防C型肝
炎中最重要的天然营养品。

蒲公英又被成为“尿床草”，可见其利
尿效果，当觉得身体胀胀的、水肿的
时候，用蒲公英来利尿，体内的钾不
会连同水分一起排出。蒲公英叶萃取
物对于经前综合症的水肿也很有效。

15大黄金野菜

1、清热解毒：车前草（车轮菜）

 清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，

小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿

血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

【具体做法】

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开

水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做

馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅

十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥

食之。

2、抗癌：灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等

微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣

质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，

并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制

作用。

【具体做法】

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒

食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌

渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

3、补血：苋菜

 俗称“人青草”，苋菜含有丰富的营养

素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙

和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜

还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙

质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折

病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，

更适宜较多食用，被誉为“补血菜”、

“长寿菜。

【具体做法】

 将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅

移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅

洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，

加些蒜泥拌匀食用。

4、健脾益胃：榆树钱

 榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性

物质，可健脾益胃。还含有大量的无机盐，

可健牌和胃, 治食欲不振；榆钱果实中含

有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，

其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之

效，可治疗神经衰弱、失眠；榆钱果实中

的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的

作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱

还可通过利小便而消肿。

【具体做法】

 刚采下来的榆钱最适宜生吃，鲜嫩脆甜；

洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；拌

以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则

香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，

做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是

清鲜顺口。

5、清胃涤热：水芹菜

水芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、

野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬

菜。水芹有清热解毒、养精益气、清洁

血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还

可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火

牙痛、痄腮等病症。

【具体做法】

水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后

一小把一小把用稻草扎好，放在锅里清

水煮熟，出锅冷却切一小断长度约二指

宽，用细盐、味精、少许糖凉拌即可，

也可放其它佐料凉拌。

6、降血压：吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，

不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛

耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿

子”。清明菜能扩张局部血管，可用

于治高血压，可以称为“野菜中的降

压药”。

【具体做法】

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣

烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，

加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成

圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，

也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒

入汤中提味。

7、降胆固醇：吃荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘

油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家

介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和

季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固

醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还

含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、

胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利

尿、解热、止血、明目等养生功效。

【具体做法】

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、

做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

8、降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃

点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的

作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。

马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能

促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖

代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖

恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作

用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

　　【具体做法】

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒

食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜

炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清

热止痢的大蒜马齿。

9、防动脉硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长

得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作

用是通阳化气、开胸散结，抑制高血

脂病人血液中过氧化酯的升高，防止

动脉粥样硬化。

【具体做法】

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点

小根蒜白木耳粥。

10、预防肿瘤：吃苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，

很多地区都有。苦菜中维生素C、

B族维生素、维生素K、膳食纤维

及各种矿物质含量丰富。研究发

现，长期吃苦菜及其制品，可预

防肿瘤、增强人体免疫力等。苦

菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的

作用。

【具体做法】

苦菜因为味道比较苦，很多人可能

吃不惯，建议不要直接生吃，可焯

烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可

以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦

味也不是很重。

11、消化不良：吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点

“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其

实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气

大、消化不良及便秘者食用。　

　【具体做法】　

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直

接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌

匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这

样不但能最大程度地保留蒲公英的营养

成分，还能真正品尝到它的鲜味。

12、防胃癌：吃鱼腥草

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪

0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫

克以及挥发油等。这些物质对病灶有

一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草

对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，

多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

【具体做法】

凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略

烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒

面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味

品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮

粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，

稍煮即可食用。

13、防感冒：吃穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这

个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿

心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的

功效，而药用穿心莲不能食用，菜用

穿心莲是人工培植的野菜，在各大超

市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯

等天然消炎和抗病毒成分，对流行性

感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有

预防和治疗作用。

【具体做法】　

穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉

清炒或者涮火锅等。

14、治咽炎：吃马兰头

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难

受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味

辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消

肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、

腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

【具体做法】

马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。

首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，

在开水中烫或清炒时间不得过长，约

为30秒，将焯好的马兰头放在清水中

冲凉，然后将香干也焯一下取出备用。

接着将盘中的马兰头用手挤出一部分

水，不要完全挤干，要留1/3左右，这

样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之

后将马兰头和香干分别切成末，切得

越细越好。把切好的马兰头和香干拌

匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、

一点色拉油，不断搅拌，最后还要加

入几滴香油调味。

15、痔疮便血：吃香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含

有人体所需的几乎全部营养素，蛋白

质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物

质等。中医认为，香椿味苦性寒，能

清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久

痢、肠痔便血等病症。

【具体做法】

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，

炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：

鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香

椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后

放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限

盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的

蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味

浇上麻油、生抽即可食用。

怎么样，是不是迫不及待地想去挖点野菜，

尝尝这春天的馈赠了？

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晴好天气的时候，就赶紧行动吧！

让野菜爬上你的餐桌！