常喝牛奶、吃牛肉会致癌？
汉加:诺贝尔奖得主研究的结果。加拿大牛肉最近涨价厉害，正好少吃。
清晨早餐时，你是不是习惯给全家人都准备一杯牛奶？去餐厅是不是爱点三分、五分熟的牛排？千万小心：你的这些饮食习惯可能正潜藏着致癌危险因子，诺贝尔医学奖得主楚尔．豪森博士（Harald zur Hausen）研究发现，食用牛奶与牛肉，与乳癌和大肠癌盛行率有关。
据世界日报报道，楚尔豪森利用全球大数据发现，常吃牛肉的澳洲人大肠癌罹患率是印度人的九倍，常喝牛奶的美国、加拿大及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等国高出数倍。
加拿大癌症协会（Canadian Cancer Society）的统计显示，2014年加拿大有19万1300人患癌症，每小时就有近10人被确诊为癌症，而大肠癌则是加拿大头号癌症杀手。此外，大肠癌的发病率在美国、中国等国家和地区也居高不下。
为找出其中原因，楚尔豪森进一步研究发现，牛奶及牛血清中有20种可能造成乳癌、大肠癌的危险因子，研究显示，大肠癌罹患率显然与牛肉摄取量有关，乳癌则与饮用牛奶有关。
楚尔豪森指出，牛肉、猪肉、鱼肉——这三种肉的致癌强度有明显差异：如日本人爱吃生鱼片，他们很长寿；然而亚洲人如果经常吃韩式生牛肉或日本牛肉涮涮锅，就容易患肠癌。
楚尔豪森建议，尽量不要吃三分或五分熟的生排。针对亚洲人的饮食习惯，他还特别指出，诸如韩式生牛肉、日本牛肉涮涮锅等饮食应一律拒绝，千万要小心因食用不熟牛肉感染而致癌症。至于牛奶，楚尔豪森认为经过高温消毒的牛奶是可以喝的。
79岁的楚尔．豪森是2008年诺贝尔医学奖得主、病毒学专家，他证实了人类乳突病毒会导致子宫颈癌，并因此获得诺奖。此外，他还成功研制了全球第一个可有效预防子宫颈癌的疫苗，对人类医药卫生贡献卓著。
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加拿大餐馆协会季度数字指出，65%的餐馆汇报食物成本比去年同期高，特别是牛肉、猪肉及蔬菜价格上升，已削减盈利。为了继续营运，54%的餐馆预计未来6个月，将调高餐牌的价钱，相对上季只有50%的餐馆计划加价。
过去数月以来，食物价格大幅攀升，特别是牛肉价钱更为惊人。据加拿大统计数字显示，5月份100磅亚伯特牛肉涨价至192.8元，较去年同期增加36%，也是有史以来最高的价钱。这种价格波动不单限于本土的肉类，5月份消费价格指数发现，整体食物价钱比去年上升3.8%。当中肉类成本飙升7.9%，蔬菜上升5.8%，焗制食物攀升3%，水果贵了2.9%。
加国统计局认为，价格上调已影响本国餐馆业，自2014年5月餐牌价钱提高2.9%，也是4年来升幅最明显。当中列出多伦多市中心一间餐馆近来的经验，餐牌根据本地食材而设计。该餐馆老板之一当洛云说，由于过去数月食物成本上升3至4%，现时买整只动物以便节省金钱。
当洛云表示，食物成本上涨并非最大问题，未来6个月的趋势可能会改变，提高餐牌价格是最后采取的方法。如果餐馆仍然是客似云来，坐无虚席，何须调整价格。除非已达到亏损情况，否则难以加价。
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