DIY学做栗子奶黃冰皮月餅(低糖)
汉加:含如何做冰皮月饼的材料准备、步骤、细节。快收藏吧，跟着做一点也不难。
一年一度的中秋節马上就又快到了（9月27日）。可以来应应节,玩玩做月饼吧！包冰皮月饼就象小朋友玩橡皮泥一样，很有趣呢。而且还可以变换不同的口味。送朋友或是自己吃，都非常有满足感！去年我就做了些送给同事和家人，她们都觉得很不错哦！今年我把咸蛋黄换成了栗子，吃得更健康些。
冰皮材料:
1.糯米粉： 55克
2..粘米粉： 45克
3.澄粉 ：30克
4. 沙糖：40克
5.椰奶 230克 or (牛奶)
6.煉奶 40克
7.菜油 35克
8.糕粉（即熟糯米粉，防黏用）50克
奶黃餡料:
1.澄粉 :35克
2.全脂奶粉: 85克 (whole milk powder)
3.幼砂糖 :55克(据个喜好增减）
4.雞蛋:4隻
5.牛油:100克(室温软化)
6.即食栗子:100克(切成丁) or咸蛋黄
*糕粉就是炒熟的糯米粉,
方法：把糯米粉用不粘锅（不用加油）以中慢火炒至微黃,闻到粉味就代表糯米粉熟了。之后盛在碟子中，放涼，備用.
冰皮做法：
把糯米粉，粘米粉,澄粉和糖粉過篩，倒入大碗中.拌勻
加入椰奶,炼奶和油拌勻。至完全沒有粉粒狀。
倒進一淺碟中，用铝箔纸蓋上.大火隔水蒸約15-20分鐘，直至熟透。(可以自己試少許，沒有生粉味即可)
面糊出锅之后放涼後，用手把粉團搓至完全滑身。待用。
奶黃餡做法：
1.牛油用打蛋器打至顺滑后,加入细砂糖打发至牛油体积增加一倍.
2.四个鸡蛋分次加入黄油里.(*每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀)
3.鸡蛋全部加进牛油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去,混合均匀至完全沒有粉粒狀.
4.加熱一鍋熱水,把 奶黄糊倒進一大碗中,放在熱水鍋上隔水熱加,刮刀要不停的翻拌，一直翻拌到面糊全部都凝固.能感觉到硬度，就可以了。
5.把栗子倒入奶黄馅中混合均匀.待用.
月餅做法：
*(我的模具是50g的,可做约20个月饼)
1.把冰皮和黄奶馅切割成小份,皮是每份22g,馅料是每份28g.分別用手掌搓成小圓球.
2.冰皮撲上糕粉,用擀麵棍壓成圓餅形，中央較厚，邊緣較薄.包入黄奶馅餡料.(.像包糯米糍一样)
3.然后放入模型中,用手掌把表面压平,.從模型中拿出月餅.放入冰箱冷藏 2小時,即成.
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