中国哪里人涮起来最好吃

 毛毛  撰稿 

时逾立冬，天气由凉转寒，经过三个月的贴秋膘，正是一种珍贵食材收获的季节。

人，一种分布广泛而难以获取的美食。其爽嫩口感与鲜美滋味，令各地吃货趋之若鹜，沉迷到在舌尖上跳舞。

在这一点上，广东的吃货无疑走在了世界前列，煲仔汤，人头饭，油炸鬼……煎炒烹炸，样样俱精。

尤其是捕捉到一只毛色健康的福建人做成刺身，常令十八万平方公里上一亿双眼睛“哒哒哒”冒出蓝火来。

然而，经验老道的吃货们都知道，高温涮煮能够极大程度锁紧食材原味，唯有火锅才能将“人”烹制成一道叫人欲罢不能的美味。

一只充分催汗后的人，切成薄片涮下，不到一分钟即可入口，鲜嫩Q弹，连盐都不用放。

涮哪里的人，该怎么涮，都有明确的规矩，必须严守一定的章法。

请自行对照自己的身体部位

涮北京人自然要用北京土法——老北京涮肉，也就是京片子里的涮锅。

涮锅讲究锅底简单，用玉泉山的水，泡上几个食葱长大的山东人足以。

如果感到身体被掏空，没入冬就蹬上了秋裤，还可以在北京涮锅底料里加几颗红枣几粒枸杞，如此便不能再多了，皇城根儿下的生活气全沸腾在一锅清汤里。

几个北京老炮一边涮锅一边吹x

涮北京人一定要擦亮双眼，谨防滥竽充数者，毕竟这座城有两千万人在假装生活。

要检查食材的身份证编号，开头不是“110”的就甭想蒙混过关了。当然在北京交满15年社保，有房有车的外地人也许能骗骗那些第一次吃的人。

涮北京人还要单双号限涮，早晚高峰没京牌的人不得摆上五环内的餐桌，别管他是不是京户，北京讲的就是规矩。

有几种北京人，是万万不能用作火锅食材的。

在五道口工作的人肯定要剔除在外。经常宇宙中心加班，996是常态，他们被快餐饲喂的肉质疏松，身体早已被掏空，吃之无味。

还以为涮到国宝了，好怕怕

喜欢涮嫩脑花的，就不要考虑在大望路做新媒体的了。因为这群家伙经常要开脑洞，脑子看着很大，其实经常缺斤短两，很没有嚼头。

国贸月薪五千的精英们肉质一般，价格却高的离谱。浑身的名牌奢侈品给他们带来了附加值，看着高大上，实际上既不实惠又不好吃……

涮北京人讲究清汤，但最正宗的川渝人，只有沸腾腾的红汤才能驯服。用从小吃辣的江西人和大口条的湖（fu）南（lan）人熬出的锅底，麻辣鲜香，叫人欲罢不能。

没有什么是一个火锅不能解决的，如果有，就加个鸳鸯锅

秀丽的风景赠与了川渝人绝美的滋味，豁达的心态令他们的肉质酥脆可口，泼辣的性格最能勾起涮客的食欲。

川渝人浑身都是宝，肉是自然不用说了，鲜嫩的黄瓜条生吃都可以。

撬开头盖就是香喷喷的嫩脑花、胃膜可以做成毛肚百叶，大小肠能够做成脆肠，血放出来煮成血豆腐，大脉管还能做成黄喉。

在滚沸的红汤里七上八下，短暂汆烫后，入口嫩不可言。

这是飞扬的感觉

一锅红汤包罗万象，万能食材福建人就不必说了，在川渝餐桌上只配当下嘴儿。

而广东人要先拿福建人喂两天，因为这样能涮出淡淡的海鲜味。东北人最适合串串香，他们经常扎心，蜂窝状的心脏涮起来极易入味，吃起来嘎嘣脆……

不过在涮东北人之前，得先把大金链子小手表取下来，不然会咯牙，涮到汤里还可能飘起来，满锅的塑料味，还怎么下的去嘴？

东北人里好多都是老铁，需要久涮方能充分煮熟。想涮口条的就算了吧，东北人从小舔着铁门长大，舌头早就被锻造的金刚不坏，肉质橡皮条一样咬不动嚼不烂。

据说东北那嘎达冬天铁门比糖还甜

迷恋涮口条那种紧致嫩爽口感的人可以试试去涮“卫嘴子”。

天津人能说会道，口条倍儿溜，至于其它部分嘛，仅仅比北京人多了那么几分河海气，毕竟九河下梢天津卫，鱼虾蟹比大米便宜，津人从小带着海鲜河鲜的味道。

河北人能不涮就不涮，他们吸入过多雾霾，得在清水中连泡一周解毒才行，实在麻烦的很。不过近来市场上出现了种叫雄安人的食材，滋味明明像其他河北人一样寡淡，价格却高的离谱，也不知道总么了。

涮山西人忌醋，因为他们常喝老陈醋，本身醋味十足，需要中和大量常喝酒的贵州人才能解酸。

何以解忧，唯有陈醋

还要注意的是，山西的煤老板太多，那些人肉肥得流油，涮锅会涮出厚厚一层脂肪。

山东人比较咸，涮之前要先洗洗，小料一定要加上蒜泥葱花，而且一定要倒着涮，因为说话就爱倒装俺们山东人。

嗜好毛豆腐的安徽人，是唯一敢同迷恋臭豆腐的湖（fu）南（lan）人比臭的勇士。因而他们的吃法比较特殊，需要挂在迎客松上晾臭了，如果再能长出点绿毛，在臭鳜鱼的汤里涮着吃，一口上头才是正宗徽味儿。

涮上海人涮的是小资情调，拒绝蒜拒绝葱拒绝蒜拌葱，长弄里的细肉要在咖啡里涮着吃。

江苏人是绝不能涮到一个锅里的，不然苏南苏北苏中十三个城市里的人会在锅里打起来。河南人也要单涮，不然所有人都去打河南人了，还吃什么吃？！

平静的地图后隐藏着数不清的鄙视链

西北人最适合做成人蝎子火锅。他们从小吃羊肉长大，增加了自身的鲜，分解了羊肉的膻，复杂的地貌将他们脊椎骨肉锻炼得紧实筋道，很有嚼劲。

内蒙人和宁夏人要好好清洗，不然沙子太多牙碜。甘肃人韧性好，适合整只拉成人面涮着吃。新疆人最适合烤串，本不适合涮着吃，肉里的孜然味儿太浓，在火锅食材中属于下等。

走到哪里都有正宗兰州人面

云南，西藏与青海高海拔高，气温低，导致那里人的肉质肥多瘦少，非常不适合涮着吃。不过云南的菌子火锅，则非常适合涮广西人，因为他们身上长满了蓝瘦香菇。

广东人吃遍了全国各地的人，饿急眼了更是连自己都吃，要涮他们就要团成丸子，这样一口能吃下全国34种56层次的味道。

广州人眼中的中国地图

港澳地区的人与潮汕人相差无几，不过涮特区同胞涮的是档次。而涮娇嫩的台湾人，一定要配上客家软糯香甜的“就酱”，一口下去回味无穷，让你仿佛穿梭在蓝布里……

不过要想涮最好吃的火锅，还得听我道来：

山西人当炭，用来烧火。山东人自带葱蒜味，用来爆香。东北人，高原人肉质肥美，用来出油。内蒙人，新疆人出膻，能给汤底增鲜。而用川渝人，江西人，湖（fu）南（lan）人熬出的锅底又麻又辣，不喜重口的还可以加个海南人清汤鸳鸯锅。台湾人甜，江浙人糯，贵州人带酒香，河南人有芝麻香，调小料最合适。将北京人割片，广西人切丁，潮汕人团丸子……最后甘肃人拉成面，连汤带水就着陕西人饼吃……

什么？没有福建人？福建人作饲料啊！

看得不过瘾，咋整

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